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學做鍋仔香辣魚
雨雪飄舞
>《美味佳肴》
2011.02.24
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制作方法：
草魚一條，處理魚塊薄厚適當，用少許鹽、雞精、料酒、老抽、姜片、淀粉把魚塊腌片刻，入油鍋炸至微黃
準備蔥段、蒜片、花椒、桂皮、大料、干辣椒、紅椒、剁椒、洋蔥、青椒
涼油，放花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、紅椒翻炒片刻，接著放入陴縣豆瓣、老干媽油潑辣椒各一大勺，然后加蔥段、蒜片、炸好的魚翻炒，均勻后放入提前用洋蔥、青椒墊底的砂鍋中。
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