《可媲美營養(yǎng)品的食物——紫薯》
紫薯也叫黑紅薯，肉質(zhì)是深紫色或者紫色的，這種薯類是90年代的時候從日本引進(jìn)的新品種，在引進(jìn)初期是農(nóng)產(chǎn)品研究人員的熱點研究產(chǎn)品。目前紫薯的價格比普通的紅薯高出一倍多，仍然受到老百姓的追捧走上餐桌。那么究竟是什么原因讓紫薯如此受百姓的青睞呢？
紫薯的營養(yǎng)價值
有研究表明紫薯有清除自由基抗氧化、抗腫瘤、預(yù)防和治療心血管疾病的藥效功能。紫薯除了有普通紅薯的營養(yǎng)外，它還含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收外還含有豐富的礦物質(zhì)以及抗氧化物質(zhì)。
1、紫薯含有大量藥用價值高的花青素，法國科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。花青素對很多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結(jié)構(gòu)，能透過血腦屏障清除自由基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì)，同時能減少抗生素給人體的一些危害，紫薯將成為提取花青素的主要原料之一。
2、紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
3、紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
紫薯的選購
紫薯的選擇跟紅薯的選擇是很相似的，可以通用。選購的時候不要選有粘液的，因為那是新鮮的紫薯，這樣的水分足不是很甜的，要買那些沒粘液的，水份干一點的就好吃了。另外紫薯的皮顏色偏紫黑色的，說明含的花青素越多。
紫薯的做法
最簡單的做法就是把紫薯蒸熟了吃，這也是最能保持紫薯營養(yǎng)價值的吃法。如果要換著花樣來的話，可以用紫薯煮粥，把紫薯打成泥和面做面點、西點都行，和紅薯、山藥、之類的做法比較類似。
紫薯是天然的健康食物，它的抗氧化功效不能小覷。您一定要經(jīng)常使用并且合理的搭配您的膳食，讓您家的餐桌做到比人工色素還要斑斕！
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