“電飯鍋的內膽涂層有毒還致癌，世界衛生組織呼吁停止使用......”

張阿姨在網上看到了一個很嚇人的消息，文章里的專家說電飯鍋的內膽涂層是用化工材料做的，對人體有害，甚至會誘發肝癌。張阿姨看完文章后，心慌了，趕緊把文章發到了家族群里，大家你一嘴我一嘴地討論了起來。

電飯鍋幾乎是家家戶戶都有的電器，可是它的內膽涂層危害真的這么大嗎？小艾今天就好好和大家聊聊。

一、被詬病的電飯煲內膽，是什么東西做的？

電飯鍋內膽根據鍋體的材質主要可分為不銹鋼、合金鋼、鋁質和鐵質四種，涂層材料則主要有陶瓷和特氟龍兩種。因為鋁具有受熱均勻、傳熱快的特點，所以目前市面上的最為常見的電飯鍋內膽為鋁質的。

鋁質不能和食物直接接觸，所以在內膽表面會有一層可起到防護作用的涂層。部分不銹鋼內膽為了讓其變得更加防粘，也會使用涂層來隔絕食物和內膽的接觸。

目前最為常見的不粘鍋涂層為特氟龍材質，特氟龍主要是聚四氟乙烯材料，屬于化學惰性材料，這種材料具有潤滑性好、摩擦系數低的特點。

但是目前市面上有些不法商家會使用全氟辛酸銨的加工助劑，這種物質和潰瘍性結腸炎、高膽固醇等疾病的發生存在一定聯系，并且具有一定致癌風險，國家已經禁用。所以日常購買電飯鍋內膽，一定要認準符合國家標準的產品，不要選擇一些三無產品。

值得提醒的是，特氟龍涂層雖然無害，但是在高溫環境下，聚四氟乙烯會分解出碳酰氟，該物質會給肺部帶來強烈的刺激，可導致肺氣腫發生。

了解了電飯鍋內膽后，再來了解下很多人擔心的一個問題，高溫煮飯中的電飯鍋是否會分解出一些對人體有害的物質，給身體帶來風險呢？

二、高溫煮飯中的電飯煲是否有害？央視實驗揭開真相

央視新聞曾對此進行過一項實驗，實驗特別邀請了中國家用電器研究所工程師馮雪進行操作。馮雪先從電飯鍋內膽中刮取少量涂層，將涂層轉移到容器中，并對刮下來的涂層進行稱重。

最后將其放置于熱重分析儀上，觀察特氟龍的分解溫度。最終得出結論，特氟龍在達到300℃后才開始分解，溫度越高，所分解的產物也就越多，毒性也越強。

華中農業大學的王魯峰副教授表示，我們日常煮飯時鍋底部的溫度一般會在110~120℃之間，煮粥時的溫度會更低一些。在這個溫度下，涂層根本就不會發生分解，也不會有什么揮發性的毒害。

即便是電飯鍋內膽不小心脫落，它也不會融進米飯內。退一萬步講，即便是脫落的涂層混進米飯內被人食用，也會隨著體內的廢棄物一起排出體外，不會給健康帶來風險。

既然涂層即便是誤食也不會給健康帶來風險，那是否說明已經刮花、脫落的內膽也可以正常使用？反正也不會產生健康威脅，這個想法可行嗎？

三、電飯煲內膽被刮花、脫落了還能用嗎？

一般情況下，不建議再使用涂層已經被刮花或是脫落的了電飯煲內膽。因為涂層一旦發生脫落，鍋的不粘性會大打折扣，很容易會導致食物出現焦糊，影響正常食物的口感；并且，涂層脫落的過于嚴重會導致鋁質底材露出，繼續使用底材暴露的內膽煮制食物，食物內的酸性、堿性物質可能和鋁發生化學反應，長期使用會帶來一些健康隱患。

了解了這么多關于電飯鍋內膽的事情，但是還是不知道具體要用什么內膽比較好。別急，小艾這就來教你選擇。

四、總結：電飯鍋用什么內膽才好？

1、鋁制內膽

在正常使用鋁質電飯鍋內膽，且涂層完好的情況下，不會給健康帶來威脅。日常使用鋁質電飯鍋內膽時，要注意經常觀察涂層的情況，發現大面積脫落建議及時更換。

2、不銹鋼內膽

不銹鋼內膽最好的材質是使用304板材加工制成，304不銹鋼具有不銹、耐腐蝕性能和很好的抗晶間腐蝕性能。但是它的表面不粘性較差，在煮飯的時候很容易粘鍋。

值得提醒的是，日常購買不銹鋼內膽的電飯鍋，不建議選擇售價非常低的，售價低的內膽很可能是采用了一些低端板材制造，這類材料在煮制食物時容易析出一些有害金屬，對健康不利。

3、陶瓷內膽

陶瓷具有天然的不粘性、防刮耐磨性和高熱效能，一般不需要額外的涂層就能達到不沾的效果，同時也不會析出有害物質。但是陶瓷內膽價格也相對較貴。

在生活中使用什么樣的內膽，按需選擇即可，注意要購買符合國家標準的產品。在正確使用的前提下，不會給健康帶來額外的風險，無需過多擔心自己嚇自己。