在沒有鮮面條或蒸面的時候，用干掛面同樣可以吃到味道純正的炒面。材料嘛要有孜然粉才夠味，配菜可以根據喜好和季節自己掌握。炒面可以配以雞蛋，喜歡肉的可以用瘦豬肉絲。想要炒面口感筋道好吃，做好“油面條”是關鍵。有了勁道的“油面條”，做炒面就簡單了。
干面條250g、小油菜150g、雞蛋兩枚、綠豆芽150g 植物油30g、精鹽1/3茶匙、味極鮮醬油15g、孜然粉5g、油潑辣椒10g 制作步驟:
1、綠豆芽、小油菜洗凈備用。
2、面條入開水鍋煮至稍發軟后撈出。
3、把煮過的面條過涼水。把過完涼水的面條控干后，倒入一湯匙熟油，仔細拌勻。
4、把拌好油的面條上鍋蒸熟。
5、把蒸熟的油面條，挑散，晾涼。
6、起油鍋，油熱后磕入雞蛋小火炒散，炒至金黃。
7、放入洗好的小油菜，翻炒。倒入綠豆芽翻炒。
8、倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。根據個人喜好和口味倒入油潑辣椒，翻炒均勻。
9、根據需要倒入適量的油面條，翻炒。
10、倒入少許清水，翻炒防止糊鍋。加適量精鹽，少許孜然粉，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士: 1、干面條開水煮至稍發軟即撈出。
2、煮過的面條要先過涼水，控凈水分后再用油拌勻。
3、拌好油的面條上鍋蒸熟，蒸熟后要挑散、晾涼。
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