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油條、油香(餅)、麻花、糖糕(油炸糕)、麻團(tuán)(蛋)、洛陽酸湯焦炸丸子、豫中"三妮勺饃"、油炸方便面、肯德基、麥當(dāng)勞 。

油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨松劑及色素等物質(zhì) 。

反式脂肪酸對(duì)身體的傷害

反式脂肪酸進(jìn)入人體后，在體內(nèi)代謝、轉(zhuǎn)化，可以干擾必需脂肪酸EFA和其他正常代謝，對(duì)人體健康產(chǎn)生不利的影響:增加患心血管疾病的危險(xiǎn);導(dǎo)致患糖尿病的危險(xiǎn)增加;導(dǎo)致必需脂肪酸缺乏;抑制嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。

膨松劑對(duì)身體的傷害

膨松劑是在食品加工過程中加入的、能使產(chǎn)品發(fā)起并形成致密多空組織，從而使制品具有蓬松、柔軟或酥脆的物質(zhì)。近年來，面制食品中鋁含量嚴(yán)重超標(biāo)現(xiàn)象不斷出現(xiàn)，歸其原因主要是在食品加工過程中過量使用鋁膨松劑泡打粉的緣故。長(zhǎng)期過量鋁的攝入造成鋁在體內(nèi)的富集，通過影響鈣化組織、磷以及維生素D相互作用等方式造成骨骼系統(tǒng)的損傷和變形，具體表現(xiàn)如軟骨病、骨質(zhì)疏松癥等疾病。

過量的色素和護(hù)色劑對(duì)身體健康的影響

長(zhǎng)期過量色素和護(hù)色劑的攝入造成在體內(nèi)的富集，可以引起一些列的健康問題如:急性中毒、慢性中毒。

衛(wèi)生問題

油炸食品的衛(wèi)生問題首當(dāng)其沖，特別是在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)沒有規(guī)范的中國(guó)。油炸食品衛(wèi)生問題有兩層:一，他們用來炸的原材料不衛(wèi)生，許多油炸的原材料都是快壞或者已經(jīng)壞了的，弄點(diǎn)油裝點(diǎn)門面。二，使用的油不衛(wèi)生，許多惡劣的街頭攤販經(jīng)常使用地溝油來炸制食品。還有些商販即使是使用合格食用油，但他們?yōu)榱斯?jié)約成本常常將油反復(fù)高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，這無疑增加了致癌物和有害物質(zhì)的含量。另外由于油炸食品都是在極短時(shí)間內(nèi)高溫烹制而成，常常是外面已炸得焦黃(糊)發(fā)硬里面卻還沒有熟透，不僅沒有有效地殺滅食物中的病原微生物，容易發(fā)生腸寄生蟲等疾病。

有毒致癌

油脂反復(fù)高溫加熱會(huì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。因?yàn)橛椭磸?fù)高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸經(jīng)高溫加熱后所產(chǎn)生的聚合物--二聚體、三聚體，毒性較強(qiáng)。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯?xiàng)l中含有高濃度的丙烯酰胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質(zhì)。

傷肝

油炸食品內(nèi)含有大量的油脂和脂肪酸，長(zhǎng)期食用就會(huì)使膽固醇的水平升高，如不加以注意，就會(huì)損傷肝臟，繼而患上脂肪肝。脂肪肝如不及時(shí)治療可并發(fā)糖尿病等慢性疾病，也可能會(huì)加重體內(nèi)原有的病變，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致代謝功能異常，所以應(yīng)盡量少吃或不吃油炸食品。

含鋁超標(biāo)

不少人早餐時(shí)經(jīng)常食用油條、油餅。但由于其中加入了疏松劑-明礬而使鋁含量都嚴(yán)重超標(biāo)。過量攝入鋁會(huì)對(duì)人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與堿都能起反應(yīng)，反應(yīng)后形成的化合物，容易被腸道吸收，并可進(jìn)入大腦，影響小兒智力發(fā)育,而且可能導(dǎo)致老年性癡呆癥。另外，做油條時(shí)的面團(tuán)經(jīng)過明礬處理后，堿性很高，使維生素B1都損失掉。

低營(yíng)養(yǎng)

食物經(jīng)高溫油炸，其中的各種營(yíng)養(yǎng)素被嚴(yán)重破壞。高溫使蛋白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,高溫還會(huì)破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E，妨礙人體對(duì)它們的吸收和利用。

導(dǎo)致肥胖

油炸食品，包括洋快餐、傳統(tǒng)油條、油餅都是高脂肪食物，而高脂肪不利于消化，不僅影響你的腸胃，而且會(huì)導(dǎo)致肥胖，帶來更多的健康問題。

誘發(fā)疾病

油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會(huì)引起消化不良，以及飽食后出現(xiàn)胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。

長(zhǎng)期食用油炸類食品可導(dǎo)致脂肪肝、酒精肝等肝臟疾病。油炸食品對(duì)肝臟的損害巨大，其程度不亞于肝炎，且像薯?xiàng)l這類食物添加劑眾多，鹽和糖都超出了標(biāo)準(zhǔn)的食物，乙肝患者食用過量就會(huì)影響水和鈉的代謝，而像肝硬化患者更應(yīng)杜絕這類食品。

日常生活中應(yīng)注意飲食和生活節(jié)奏，注意休息、早睡早起，養(yǎng)成一個(gè)相對(duì)規(guī)律的作息習(xí)慣。另外，因?yàn)楦沃髑橹荆詰?yīng)時(shí)刻保持愉悅的心情，避免影響肝功能。

如已經(jīng)患有脂肪肝、酒精肝等肝臟疾病，應(yīng)及時(shí)采取治療措施。根據(jù)臨床醫(yī)學(xué)結(jié)論，葵花護(hù)肝片具有相對(duì)的優(yōu)勢(shì)，它作為經(jīng)典國(guó)藥具有解毒保肝、增強(qiáng)肝功能、有效促進(jìn)藥物代謝的功效，還能有效避免老慢病長(zhǎng)期用藥造成的肝損傷。

1. 戒煙戒酒:盡量不要飲酒吸煙，長(zhǎng)期飲酒可增加患脂肪肝、酒精肝的發(fā)病幾率，而長(zhǎng)期吸煙，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌。

2. 保持相對(duì)正常的體重:體重過重會(huì)造成肝臟運(yùn)轉(zhuǎn)的吃力，而且一般肝指數(shù)升高，多半是因?yàn)橹靖巍Ｈ缬谐氐默F(xiàn)象，應(yīng)勤加鍛煉，減輕體重。

3. 均衡飲食:多吃含有豐富膳食纖維的食物，如:芹菜、菜花等。平時(shí)注意營(yíng)養(yǎng)搭配，切勿過度食用高膽固醇、高熱量的食物，以免脂肪堆積，從而導(dǎo)致脂肪肝。