倘若茶友們在選購普洱茶產品時，無意中購買到濕倉味較重的中期茶，那該怎么辦呢？在說茶網編輯部于2018年7月14日舉辦的第7期微享會中，我們在探討《你存的中期茶為什么不好喝？正確的沖泡方法到底是什么？》這一主題時，一再提及“如何正確沖泡濕倉茶中期茶”這一問題，就此，參會人員七見茶企品牌負責人毛巾與說茶網編輯部分享了濕倉茶在沖泡過程中如何祛除濕味。
一、什么是濕倉茶？
理論上來說，所謂濕倉，是指在高溫、高濕下，空氣溫濕度在80%以上，不通風透氣，容易滋生微生物的倉儲環境。將普洱茶存放在濕倉中進行后發酵，稱為“濕倉后發酵”，這種普洱茶稱濕倉普洱茶。
濕倉后發酵是酶性氧化與有微生物參與的發酵過程，能促進普洱茶快速陳化。微生物的催促氧化，是微生物寄生在茶葉上，對茶葉纖維的破壞性很強，因而破壞了茶葉的組織，并且也會留下霉菌的殘留物，大大破壞和改變了茶葉原有的本質。所以，濕倉后發酵，通常稱之為霉變陳化普洱茶。
從濕倉茶開湯品飲來看，其湯色暗紅渾濁不清，甚至顏色很深，葉底一碰就癱軟如泥，喝起來有霉味異味、掛喉、叮喉的感覺，香氣低沉、茶香較弱、甚至沒有，葉底無彈性，甚至葉面有腐爛。相對來講，以云南昆明存放的干倉茶品飲來看，其口感較清爽，香氣純正，滋味較醇厚。
再從食品安全角度來看，長期飲用已霉變的濕倉普洱茶，或對身體有害而無益。這好比是茶坊間的茶友所言，“喝了一口濕倉茶，渾身上下哪里都不好了”。然而，在普洱茶界，甚有不良商家，就以此手段來仿制陳年老茶謀利。
二、如何辨別濕倉茶？
單從沖泡的湯色來看，濕倉普洱茶湯色不清亮，較暗而深。倉儲濕度較輕一些的濕倉茶，在沖泡之時，滋味、口感經常給予品飲者一個錯覺感，在一開始往往會有比較驚艷的表現，比如湯甜水滑，喝的時候潤而且甜度高，但有一個最大的缺點就是不管怎么存怎么泡，始終會有倉味，很多茶友可能不能明確的區分什么是倉味，那么我們可以從以下幾個方面來辨別濕倉茶。
1、濕倉普洱茶餅，其餅面常伴有所謂“白霜”，嚴重者甚有黃點、綠霉、黑毛等“霉斑”呈現出來；倉儲較輕者，仍會出現茶面油光的狀態。
2、濕倉茶由于長期處于高溫高濕倉儲環境中，其發酵程度較重，或發酵過度，則導致茶青條索顯老，或是陳舊現狀，沒有光澤度較差。
3、濕倉茶由于長期處于高濕度的倉儲環境中，加以茶葉吸附性極強，因此，濕倉普洱茶餅，其邊緣條索易松散、掉落，但中間部分仍然堅硬。
4、濕倉茶容易有茶蟲嗜咬，白色絲狀黏液痕跡，蟲卵和糞便。
5、長期受潮，濕倉茶的外包裝和內飛往往有很多的太過不正常的茶漬。
6、沖泡以后湯色較深，即便即入即出，湯色依舊烏黑渾濁，不清亮，無光澤。
7、濕倉茶的還有一大特點，有雜味，如果茶友無法分辨何為雜味，就記住平時所喝的普洱茶，其外形、色澤特征以及茶湯的色澤、香氣、滋味的特點。
8、濕倉茶茶底色雜、無光澤、不均，容易出現黑硬碳化，用手一捻就碎。
以上是濕倉茶比較明顯的特征，茶友遇到有這些情況的茶，謹慎購買。
三、買到濕倉茶，如何除去雜味？
若失手購買到濕倉茶怎么辦呢？丟了，又覺得甚是可惜。有關濕倉茶沖瀹的要領，說茶網第7期微享會參會人員七見茶企品牌負責人毛巾與說茶網編輯部分享了幾點，筆者將其要點整理于此，以供諸位參考。實操方法，具體如下。
1、用炙茶器烤炙。
不是泡茶都需要炙茶，炙茶器適用于不新鮮的茶或濕倉茶或增加品茗樂趣。在炙茶器下方點上蠟燭，均勻的翻動茶葉，使茶葉均勻受熱，給予茶葉一次烘焙。炙茶是對煮茶原料進行烘焙的過程，其實也是醒茶的過程。
由于濕倉茶在存放的過程中，茶性會慢慢趨于內斂、渾厚。品飲，給予濕倉茶一次炙茶的目的，一是喚醒茶性，再是祛除濕倉茶在存放的過程中產生一些倉味、霉味。在實操這個過程中，須注意投茶量、以及炙茶之溫度，這也是整個炙茶過程中最難掌握的步驟。通過烤炙后，原本緊壓的茶變得更加松散、溫潤，而隨著高溫的蒸發，倉霉味也隨之而去。
泡茶器具：選用氣密性較高紫砂壺進行沖泡，將水溫控制在80-90℃，在注水的同時，建議采用茶匙攪拌，攪拌10s-20s，以增加茶葉與水的接觸面積，使茶葉中的雜味散出，再燜泡一分鐘左右（可視情況增加燜泡的時間），洗茶2-3次（視情況而定洗茶次數），三泡之后茶湯滋味正常，可能會產生的花香、果香、蜜香等愉悅茶香。
依照茶飲常識來看，紫砂壺在沖泡茶葉過程中，確實具有一定吸附異味的特性和保溫的功能，既能吸收一些非茶之味，彰顯茶味的愉悅感，亦能使茶湯滋味更醇厚，同時也提升了濕倉茶的品飲感受。
2、用鐵壺烤炙。
鐵壺具有耐高溫、導熱性能好的優點，在壺中投入適量的茶葉，將鐵壺置于炭火上進行炙烤，同時均勻的翻拌茶葉，使茶葉中的倉霉味充分的發散。在烤炙到散發出茶香時，在鐵壺中注水將茶葉進行烹煮。鐵壺烹茶能提高水的溫度，具有軟化水質的作用，讓茶水變得甘甜，順口，口感厚實飽滿順滑，在品飲濕倉茶時，有事半功倍之效。鐵壺烹煮可激發和提高茶的香氣，提升茶葉品質。
3、用牛皮紙烤炙。
選一張方形牛皮紙，在牛皮紙上均勻的放上茶葉，牛皮紙的下方點一根蠟燭，用蠟燭對濕倉茶進行烘烤，因為蠟燭的溫度較為均勻和穩定，可使濕倉茶中的倉霉味充分發散，達到祛除霉味、雜味的效果。炙烤后的茶葉同樣用紫砂壺的沖泡方法沖泡。
4、用土陶罐烤炙。
在土陶罐中投入適量的茶葉，在炭火上進行烘烤，在烘烤時均勻的翻拌茶葉，使濕倉茶中的倉味、霉味充分發散，在烘烤到散發出茶香時，在土陶罐中緩慢注水，同時進行攪拌，攪拌一分鐘左右將茶湯倒出，再次加入清水進行烹煮，使茶葉中的倉霉味散出。土陶一般采用原生陶土加工而成，具有吸附雜味和水垢的功能，能夠有效凈化水質，提升水的口感。對于沖泡濕倉茶的煮器具而言，陶壺無疑是既古樸美觀，又是極具性價比的選擇。用陶壺烹煮茶葉的妙處還在于粗陶材質氣孔多，能夠吸附濕倉茶的霉氣、雜味可凈化水質，更增添幾分茶香茶韻。
飲茶、品茶，之于生活樂趣，意在提高我們的生活品味。由于當下之茶市，亂象橫生，產品魚目混珠，若各位在選購普洱茶中期茶、老茶一類的普洱茶產品，碰巧濕倉味較重的茶，希望以上方法可以幫助茶友們解決茶生活中的一些疑惑。（本文系說茶網編輯齊坤撰稿，圖為南茗佳人提供，未經授權，禁止轉載。）
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