關(guān)于普洱茶的純料與拼配之爭，由來已久。
有些茶友認為，純料才能呈現(xiàn)出普洱茶最純粹的香氣和韻味，并且由于某一山頭、某一片茶園，甚至某一棵古茶樹每年的產(chǎn)量都是固定的，所以純料才更顯珍貴；
另一些茶友則認為，層次豐富的香氣和口感，才是普洱茶最大的魅力所在。許多傳承至今的經(jīng)典普洱茶，就是通過精湛拼配技藝制作而成的，純料不過是一種概念罷了。
那么，對于剛?cè)腴T的普洱新茶友來說，純料和拼配，究竟該如何選擇？
說茶網(wǎng)（ www.ishuocha.com ）之前也發(fā)布過許多純料和拼配相關(guān)的文章，茶友們可前往查閱。
純料涵蓋的范圍可大可小
說到純料，普洱茶友們通常都默認是古樹茶。
純料涵蓋的范圍可大可小，選用純古樹料，或是同一個片區(qū)、山頭、茶園，甚至同一株茶樹（即“單株”）采制的曬青毛茶，精制而成的普洱茶，都可以稱之為純料普洱茶。
因為具有相似特性的原料，會呈現(xiàn)出相似的香氣和滋味，所以喜歡喝純料的茶友，大多追求的是某一種極致的茶香和韻味。
在純料的基礎(chǔ)上，普洱茶界近年來又衍生出“單株”的說法。當(dāng)古樹、純料、單株等多個概念組合在一起，茶友們也更傾向于認為“這款茶品質(zhì)不錯”。
拼配是普洱茶的傳統(tǒng)工藝之一
拼配的類型多種多樣，不同等級、山頭、樹齡、季節(jié)、年份，或是不同發(fā)酵程度的原料都可以進行拼配，前提是各類原料需按一定比例科學(xué)組合，最終實現(xiàn)“1+1>2”的效果。
很多剛?cè)腴T的茶友容易將拼配誤認為是“以次充好”。
其實不然，拼配的核心宗旨是：揚長避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡。
遵循以上三個拼配原則制作的普洱茶，兼顧色、香、味、形，具有不同特點的原料有效互補，香氣和口感層次豐富，整體表現(xiàn)協(xié)調(diào)統(tǒng)一，從而帶來明顯的品質(zhì)提升。
許多至今仍在持續(xù)推出的普洱茶，比如大益7542生茶、7572熟茶，中茶7581等，沿用的都是幾十年前的經(jīng)典配方，它們既是普洱茶品質(zhì)的標(biāo)桿，也是入門必喝的代表性茶品。
合理拼配的普洱茶，香、形、味、韻俱佳
普洱茶具有“一山一味”的特性，受海拔、氣候、土壤、降水等客觀條件影響，生長在不同山頭的茶樹，采制的茶葉香氣和口感表現(xiàn)也各不相同。
從山頭來看，有的滋味比較飽滿，有的香氣比較出眾，還有的水路比較細膩；
從原料來看，芽葉越鮮嫩，茶毫越顯，氨基酸含量更高，茶湯比較鮮爽；等級稍低條索修長，糖類物質(zhì)含量更高，喝起來甜度更顯……
將具有不同特性的原料，按照合理的比例拼配在一起，既能充分呈現(xiàn)出普洱茶的香、形、味、韻，同時也可以為后期轉(zhuǎn)化提供更豐富的內(nèi)含物質(zhì)。
拼配并不是各類原料的簡單混搭，作為普洱茶的傳統(tǒng)工藝，拼配其實非?？简瀼S家的技術(shù)成熟度。
當(dāng)一款產(chǎn)品被市場所認可，按照同一配方進行延續(xù)性批量制作，在提升了生產(chǎn)效率的同時，更多的原料也得到合理利用。
相較拼配而言，純料普洱茶的整體表現(xiàn)更穩(wěn)定可控，這也是某些茶友更喜歡喝純料茶的原因所在。
如果喜歡品飲層次豐富，那么建議選擇拼配普洱茶；如果追求某一類型的香氣和口感，純料也是不錯的選擇。
如果喜歡品飲層次豐富，那么建議選擇拼配普洱茶；如果追求某一類型的香氣和口感，純料也是不錯的選擇。（本文系說茶網(wǎng)原創(chuàng)文章，作者：至夏、說茶網(wǎng)思思）
