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【圖文】肉鍋卷子一鍋鮮的做法
逗逗櫥菜譜  日志  話題 發表于2013-05-12
“原來面食也可以這樣吃，最喜歡的一鍋鮮面食嘍”
主料
輔料
  • 蔥姜蒜 (適量)
  • 五角大料 (適量)
  • 花椒 (適量)
  • 桂皮 (適量)
  • 桔皮 (適量)
廚具
不粘鍋
  • 1.切好蔥姜蒜，準備好五角大料、花椒、桂皮、桔皮。
  • 2.將洗好的排骨用熱水炤去油沫。
  • 3.將排骨盛出，瀝去水備用。
  • 4.熱鍋放油，待油熱放入白糖，糖融化后，油面上開始起泡時候，立刻將排骨下鍋，翻炒均勻。
  • 5.待排骨上粘上糖色以后，放入醬油、料翻炒，再依次放入準備好的大料、鹽等，放入少量醋。
  • 6..將排骨翻炒均勻，然后翻入熱水，水量沒過排骨即可，待開鍋后轉入小火燉半個小時。
  • 7.將土豆切成滾刀塊。
  • 8.豆角掰成兩半。
  • 9.將面和好備用（不要太硬）。
  • 將面搟開（薄一點）平鋪在面板上。
  • 11.放適量五香粉，食用鹽和油。
  • 12.從寬面一側開始卷起，大約十厘左右寬。
  • 從寬面卷是為了卷子做出來以后層多，最好卷三層以上。
  • 將邊緣捏在一起，以免漏油以及方便拉長。
  • 將卷好面卷從切成三厘米寬的小條。
  • 將切好的小條拉長。
  • 然后將小條卷三至四下，與卷好的小條捏到一起。（此步驟可以與上步驟一起，拉長以后就立刻卷起）
  • 卷子卷好以后備用。
  • 此時排骨已經六七分熟。
  • 將切好的土豆放入鍋中。
  • 再將豆角放入鍋中。
  • 將卷好的卷子放入豆角上，蓋上鍋蓋，等待十五分鐘，再轉入大火收湯。
  • 關火即可盛出。
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