假如你進了五星級飯店，你執意要一盤醋溜白菜，五星級飯店也會給你上一盤很體面的醋溜白菜，而且讓你吃后還要說就是不一樣。五星級醋溜，就要講究一些了，要選用青口白菜，不要用白口白菜，而且只要第4-5層的嫩幫，并去掉二側的葉子，先切成2厘米寬的條，再切成菱形片。然后再入油鍋中，炸至表皮起皺然后再醋溜。
今天，我集中了五道醋溜白菜，既有平民醋溜；又有小資醋溜；還有皇帝的五星級醋溜。實際上這五種方法，都適合我們的家庭做，只不過是看我們有沒有時間。
話又說回來，不管你多么忙，多么的沒時間，不管你喜歡那種醋溜，但怎么也要做一頓醋溜，不然這個冬天就缺少了色彩，就缺少了回味，可能也成為你的遺憾，直到過完了冬天，你才發現這個冬天怎么沒吃醋溜？
五星級醋溜白菜
主料：白菜嫩幫
輔料：蔥姜蒜；青紅椒（配菜；可不放）
調料：鹽；雞精；糖；醬油；陳醋；清水；玉米淀粉
五星級醋溜的二點秘密：
1.要想做得味鮮美，必放生抽和陳醋。一般大家為了好看，常常不放生抽等顏色較深的調味，而且放白醋，實際上生抽和陳醋最提香。
2.要想做的外觀明亮，必用玉米淀粉勾芡。勾芡才能使白菜有濃郁明亮的感覺。
做法如下：
1.選用青口白菜，它的纖維粗，吃起來口感脆，非常適合醋溜；爆炒菜肴。
2.取白菜的嫩幫，去掉二側的葉子，先切成2厘米寬的條，再切成菱形片備用
2.蔥姜蒜切片；青紅椒切片
3.調好碗汁：鹽；雞精；糖；生抽；陳醋；清水；玉米淀粉
4.鍋中坐寛油，倒入白菜片，炸至表面起皺時，撈出。
5.鍋中放油，爆香蔥姜蒜，倒入炸好的白菜，青紅椒片，烹入調好的碗汁，收汁即可。
提示：
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