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【摘要】

自由基，機體氧化反應中產生的有害化合物，具有強氧化性，可損害機體的組織和細胞，進而引起慢性疾病及衰老效應。

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【 抗氧化，消除自由基---三種食物】

　　番茄中含有豐富的茄紅素，而茄紅素的抗氧化能力是維他命C的20倍，可以說是抗氧化的超強斗士。其中小番茄的維他命C含量更高，可以讓抗氧化的火力再猛一些。

　　另外，番茄應怎樣食用才能對抗氧化更有效呢？那便是熟吃。雖然經烹調或加工過的番茄(番茄醬、番茄汁、罐裝番茄)所含的維他命C會遭到破壞，但是茄紅素的含量可增加數倍，抗氧化功能也更超強。

　　葡萄籽中的花青配糖體，其抗氧化能力是維他命C的20倍、維他命E的50倍。用葡萄釀成的紅酒因經過發酵，其抗氧化能力得以提高。因此，在吃葡萄的同時，再適量飲用些紅酒，你容顏上的皺紋會降臨得晚一些，肌膚老化跡象也會小得多。

        另一種葡萄中的特殊健康成分叫做聚合型原花青素。這類物質的健康效應已經得到越來越多的重視，包括極高的抗氧化活性，抗癌、抗突變、抗輻射、預防心血管疾病、促進組織修復和改善皮膚等作用。所謂葡萄籽提取物就是因為它而寶貴。這種物質靠吃葡萄果肉是得不到的，因為它只在籽中存在。

        葡萄中的白藜蘆醇具有極強的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗輻射、抗炎、抑菌等作用，但是它主要存在于葡萄的皮和籽中，果肉的含量只有皮里的幾分之一到幾百分之一； 

        抗氧化火力同樣猛烈的綠茶同時還具有去油膩、清新口氣的功能，所以你可堅持飲用，既抗老化，又有助于減肥，何樂不為？

吃葡萄籽的好處 保護皮膚清除自由基     吃葡萄皮籽對健康不利   一個來自全民健康網，另一個來自平安健康網；現在的網絡讓我們真的要學會批判的去吸收和學習，不能盲目的去相信，回到這個問題，我們對于葡萄籽究竟是吃還是扔，是扔；在這個問題上，給我的感覺就是平安健康網》全民健康網；

        原來，葡萄皮中所含的白藜蘆醇也好，聚合型原花青素也好，它們在水中都很難溶解。白藜蘆醇易溶于乙醚、氯仿、甲醇、乙醇、丙酮等。而葡萄籽當中的聚合型原花青素則易溶于甲醇、丙酮、乙醇和乙酸乙酯。所以，人們常用乙醇和水的混合物來提取這些成分。

而對于這點可以 參考 白藜蘆醇百度百科 ，里面有這么一句話，難溶于水，易溶于乙醇，丙酮等有機溶劑。原花青素百度百科 ，可以溶于水和有機溶劑；但聚合型原花青素卻不太清楚，

 

　

　　味美好吃的鮭魚（是三文魚的一種）中，因含有超強的omega-3多元不飽和脂肪酸，所以有強的抗氧化功效，當然，野生鮭魚的火力絕對比養殖的鮭魚更超強。鮭魚體內紅色物質為蝦青素(英文名稱Astaxanthin，簡稱ASTA），蝦青素抗氧化能力是維他命E的1000倍，具有最全面的“高抗氧化”功效，其抗氧化過程非常完整。不像一般抗氧化劑只是簡單的中和了體內的自由基，其會附屬在自由基體上，永遠的終止自由基的破壞性連鎖反應。