吃，還是不吃？這是一個奮斗在減肥道路上的你我他最經常面對的問題……作為天生甜食控的女生們，我們每天都在和心里的冰激凌、小蛋糕和巧克力做著激烈的思想斗爭，仿佛吃下去的甜食一下就化成了身上的肉....
大家都在思考著，有沒有熱量低但是可以滿足舌頭的糖呢？于是，代糖走進了大家的視線~
代糖=糖替代品=低熱量的甜味劑，經常添加到需要減少熱量的食物中。分為人造代糖和天然代糖
人造代糖
類似蔗糖素、三氯蔗糖、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜、安賽蜜等這些食品配料里常見的，就是傳說中的人工代糖。這些糖分不會被人體吸收，所以也不會產生熱量。不過關于人造代糖的不安全性傳言一直沒有平息，大家近些年更多的關注天然代糖。
天然代糖
天然代糖就是由植物中提取出的甜味劑，由于成分天然，是現在流行的趨勢。主要有甜菊糖，木糖醇，甘露醇等等。
今天就來說說近些年大火的天然代糖們吧~
甜菊糖（英語：Stevioside），一種糖苷，從菊科草本植物甜葉菊（或稱甜菊葉）中提煉出。可作為甜味劑使用，而南美洲使用甜葉菊作為藥草和代糖已經有幾百年歷史。它具有高甜度、低熱能的特點。
劃重點
甜度：為蔗糖的200倍
熱量：食用后不被吸收，不產生熱量
口感：有少量甘草味，后味有點苦
安全性：已被FDA定為最高安全標準，可隨意食用
用途
低溫溶解后甜度高，但是高溫溶解后甜度低但味感好，適用于烘烤食品。
木糖醇原產于芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑，對于人們的身體來說，木糖醇也不是一種“舶來品”，它本就是人們身體正常糖類代謝的中間體。
劃重點
甜度：是蔗糖的百分之九十左右
熱量：熱量極低，1千克可產生1大卡的熱量
口感：和蔗糖類似，但是有一種清涼的口感
安全性：過量食用可能帶來腹瀉、血脂升高等副作用
*木糖醇對狗狗是有毒的！
用途
木糖醇口感清涼，冰凍后效果更好，可用在冷飲、甜點、牛奶、咖啡或冷菜里使用。
羅漢果糖是一種新型甜味品，它是從葫蘆科多年生藤本植物羅漢果的果實中提取出來的非糖甜味成分－總甜苷為原料，經與赤蘚糖醇作用而制得的。是目前最優秀的天然健康性甜味劑之一。
劃重點
甜度：是蔗糖的三到五倍
熱量：極低，可視為零
口感：接近白糖，沒有其他后味，甜味純正
安全性：性能穩定，無毒無副作用
用途
因為穩定性很好，并且甜味在溫度120度以下無變化，所以基本可以取代白糖的所有用途~
有些代糖的甜度實在太高了，少量就會很甜，大家要注意好用量。還有一些，會在其中添加麥芽糊精等當增量劑。但是麥芽糊精是由淀粉做的，是有熱量的！大家購買的時候還是要看清楚喲。
終于有種可以敞開肚皮吃甜食的幻覺了，有木有？！
文 樂樂
新媒體編輯 樂樂
