夏季天熱，容易讓人沒有食欲，夏季可以吃一些富含優質蛋白的魚類，因為魚類的脂肪要比肉類更低，所以夏季食用魚肉絕對是一個不錯的選擇，但魚的種類繁多，夏天適合吃什么魚好？吃淡水魚，鯉魚是首選。
夏季的鯉魚，身體肥碩而結實，因此肉的味道最鮮美。夏季氣候溫熱潮濕，適當吃些鯉魚，有助于祛濕開胃、利水消腫。鯉魚富含優質蛋白、礦物質和維生素，極易被消化吸收。
今天分享一道鯉魚的東北做法，得莫利燉魚，因其原產地得莫利鎮而得名，選用活鯉魚，搭配豆腐、粉條、白肉等材料，味道鮮美，魚肉又肥又嫩，不腥不膩，是東北四大燉菜之一。營養豐富，還不油膩，豆腐和粉條吸收了鯉魚的鮮美味道，變得格外好吃，這道菜肴既好吃又實惠。下面分享下做法：
【得莫利燉魚的家常做法】所需材料：鯉魚1條、北豆腐1塊、粉條1把、五花肉100克、香菜2棵、油鹽適量、黃豆醬100克、小蔥2棵、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料1個、香葉2-3片、干辣椒2-3個、料酒1湯匙、生抽2湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟：
1.把鯉魚去鱗去鰓，去除內臟，清洗干凈，擦凈魚身表面的水分，豆腐切成2半，再切成1厘米左右厚的大片，香菜切段，粉條提前用溫水泡發，把粉條泡發至無硬心。
2.鍋內加入油燒熱，下入鯉魚煎制，將鯉魚兩面煎制金黃，將煎好的魚撈出待用。
3.將鍋內煎魚的油倒出，重新加入少許油，下入蔥段，姜片，蒜粒，干辣椒，香葉、花椒、大料，爆香。
4.下入黃豆醬，小火翻炒，炒出醬香味。
5.放入煎好的鯉魚，淋入料酒，加入熱水，水量要沒過魚身，水量不要太少，一是燉的時間長，二是后面還要加粉條，粉條吃水。再加入五花肉片，醬油，少許鹽。
6.再下入豆腐片。
7.大火燒開，轉中火燉制15分鐘左右。
8.到時間后，下入泡發好的粉條，繼續燉制10分鐘左右，把粉條燉制變透明。
9.到時間后，關火，撒上蔥花和香菜段即可，一鍋色香味俱全的家常得莫利燉活魚就做好了。
小貼士：這道菜的原產地哈爾濱郊區方正縣伊漢通鄉得莫利村，已有一百多年的歷史。由于這個村北靠松花江，在魚多的時候這里的村民主要靠打魚來維持生計。在20世紀80年代初，村里的一對老夫婦在路邊上開了間小飯店，招待路上歇腳吃飯的過路人。他們把當地的活鯉魚（也可以用鲇魚，鯽魚，嘎牙子魚）和豆腐、寬粉條子燉在一起，味道鮮美，后來菜的做法不脛而走。
傳說中燉魚作料還有蘇子葉，把蒿（藿香）。
