早就知道西葫蘆可以生拌著吃，但是一直沒自己嘗試著做過。直到有天在餐館里見到后，才發現原來那么好吃。清新爽口，有著很嬌柔的脆嫩，經酸甜汁的調拌，美到不行，后悔沒早點做。
西葫蘆，我們這里也叫它小荀瓜或者窩瓜，是夏天的當季蔬菜。生拌，盡量買嫩點的，個頭小的，不然里面瓤都是籽就不好吃了。西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等，具潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。
【涼拌西葫蘆絲】材料：西葫蘆1個（200克）調味料：鹽2克，米醋20克，蜂蜜1湯匙（15克），干辣椒8個，蔥油3勺。做法：西葫蘆洗凈，用刨刀輕輕的刨去一層薄皮。手輕壓刨刀，別用太大力，刨的皮就薄，留有那層翠綠，好看。
將西葫蘆切成細絲。若買的西葫蘆大，瓤里有籽，就只切外部，里面的不用。
鍋中加點蔥油，最小火，放入干辣椒，慢慢翻炒至辣椒變色，讓辣味融入油中即可。
將西葫蘆絲放入碗中，加入鹽2克，米醋20克，蜂蜜1湯匙（15克），再加入一湯匙辣油，拌勻即可。
小貼士：拌好就吃，由于西葫蘆太嫩，所以放時間長會被鹽殺的容易出湯，菜絲也就打蔫了，現吃現拌最好。
一，涼拌西葫蘆
二，苞菜黃瓜拌金針菇
苞菜的成分是水分和維生素C，生吃，比熟吃還好呢，保住了維生素的不流失。包菜還富含葉酸，具防衰老、抗氧化的功效。
【苞菜黃瓜拌金針菇】材料：金針菇240克，黃瓜1根（110克），苞菜葉2片（50克）調味料：大蒜半個（蒜泥20克），米醋30克，蜂蜜1湯匙（15克），鹽4克，芝麻油6克。
做法：金針菇沖著清洗干凈后將蒂部切去，放滾水中焯燙幾秒鐘，再撈到冷水中漂洗干凈。苞菜放淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈。
將洗凈的黃瓜，苞菜，都切成細絲。
剝好的大蒜瓣，用壓蒜器壓成蒜泥。
將金針菇黃瓜絲苞菜絲都放入碗中，再加入米醋30克，蜂蜜1湯匙（15克），鹽4克，芝麻油6克，蒜泥20克。
拌勻即可裝盤。
苞菜黃瓜拌金針菇
三，土豆絲，暑天也可以不炒了，做成涼拌的，酸爽辣脆，全家都喜歡。搭配點胡蘿卜絲一起拌，顏色好看增進食欲還能多點營養。
【涼拌土豆絲】材料：土豆1個，胡蘿卜小半個。（共408克）調味料：鹽4克，白糖8克，米醋30克，生抽15克；干辣椒8個，蔥油4大勺。做法：土豆和胡蘿卜洗凈，刨皮后再洗凈。土豆的黑色芽眼要挖去。
胡蘿卜、土豆都切成細絲。土豆絲放清水中漂洗干凈，去除淀粉質，也清爽好看。然后鍋中水開，先放入胡蘿卜絲焯燙，緊接著再放入土豆絲，燙一下斷生即可，不能燙時間長，否則土豆絲就不脆了。
快速撈到冷水中漂洗至水清，然后撈出瀝干水份。這步過冷水，也會讓土豆絲口感更脆。
鍋中加點蔥油，最小火，放入干辣椒，慢慢熬至辣椒變色，讓辣味融入油中即可。
控水后的土豆絲胡蘿卜絲中加入調味料，鹽白糖米醋生抽，還有熬好的辣蔥油，拌勻即可。
小貼士：土豆與胡蘿卜的配比，可以按照喜好來，想讓家人多吃點胡蘿卜就多放，但量最好別超過土豆。
涼拌土豆絲
