一、豆角燜面
原料：豆角半斤、面條三塊錢的（兩人）、五花肉半斤、油、料酒適量、生抽適量、老抽適量、愛吃辣的可以適量、香油、大料、香菜、蔥、姜、蒜等
做法：
1. 五花肉切片用料酒腌制5分鐘；姜、蒜切成末，豆角洗凈后掰成段，放入盤中，高火炒一下取出后用筷子拌一下再繼續(xù)高火3分鐘。
2. 鍋中倒入適量油，蔥花和五花肉炒、大料、至肉片變色，放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻。
3. 放入少量熱水炒至調(diào)料與食材融合，只留少部分湯在鍋內(nèi)。
4. 把濕面條面放在豆角上，蓋上鍋蓋，中小火燜約10分鐘，用熱氣把面燜熟，最后翻炒，倒入香油、姜末、蒜末把面和豆角炒勻即可。
二、蒜香土豆?fàn)F面
原料：濕面條適量、土豆一個、青椒、蒜瓣、油適量、鹽、豆瓣醬適量、蒸魚醬油
做法：
1. 青椒、土豆洗凈切小塊；蒜拍破。
2. 鍋中油熱，爆香蒜瓣；倒入青椒、土豆，炒勻，加入豆瓣醬，炒勻。
3. 淋入適量冷水，煮5分鐘，將濕面條均勻碼在土豆上，利用煮紅薯的水蒸氣燜面。
4. 鍋中湯汁減少，將面條翻動一下，淋入蒸魚醬油，炒勻即可。
三、豆芽燜面
原料：面條、黃豆芽、木耳、洋蔥、蔥、生姜、花椒、八角、十三香、老抽、鹽
做法：
1. 木耳用溫水泡發(fā)后摘根洗凈切小片；火腿切小片；洋蔥、蔥、生姜分別切片。
2. 炒鍋倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味，加入蔥和生姜炒香，加木耳和黃豆芽翻炒半分鐘。
3. 加入洋蔥和火腿片翻炒，加入兩勺半十三香、一湯匙老抽炒勻，加入水，至淹住所有菜。
4. 抖散的面條攤開鋪在加過水的菜上，加鍋蓋，小小火燜約5分鐘，加適量食鹽調(diào)味，充分攪拌均勻即可。
四、鍋仔燜面
原料：鮮蛋面兩個、豆角絲適量、五花肉絲半斤、蔥絲適量、姜絲適量、蒜末適量、紹酒適量、鮮醬油適量、精鹽適量、味精適量、胡椒粉適量、香油適量、香醋適量、烹調(diào)油適量
做法：
1. 鍋中放底油煸炒五花肉絲，把五花肉絲煸出油后放入蔥姜絲炒香。
2. 倒入豆角絲煸炒均勻烹入紹酒，把略炒半熟的豆角絲倒入鍋仔里鋪平，把鮮面條平鋪碼放在豆角絲上，沿鍋邊注入熱水。
3. 把鍋仔放在電磁爐上燒開改為中小火燜至10分鐘。
4. 碗中放入少許蒜末、鹽和胡椒粉、味精、香油、鮮醬油、香醋和適量清水?dāng)噭颍闯赏胫瓋骸?/p>
5. 把面條燜熟后打開鍋蓋倒入味汁炒勻，待炒至湯汁收凈再撒上剩余的蒜末即可關(guān)火。
五、五花肉青菜燜面
原料：面條、五花肉、青菜、油、鹽、糖、料酒、姜、蒜、蔥、甜面醬、雞精、
做法：
1. 五花肉洗凈切薄片；青菜洗凈切段。
2. 鍋里水開，放點鹽，下面條煮至8分熟，撈出，用油攪拌一下。
3. 鍋里油熱，放下姜絲，五花肉煸炒，待肉轉(zhuǎn)色，放糖、料酒、甜面醬煸勻
4. 加點水，小火燜15分鐘左右，放入面條，中火燜3分鐘（燜至汁稠），放入青菜，加鹽、蒜末、蔥花，中火煸炒至青菜熟即可裝盤。
燜面更好吃的五個小技巧：
1、燜面最好買細點的濕面條，挑選中等的濕面條，容易入味，口感有勁道。如果選擇寬面條，一定要先蒸才燜，要不然根本燜不熟。喜歡勁道的蒸十分鐘，喜歡軟口蒸十五分鐘。
2、用五花肉來做燜面味道更香，我個人覺得蠻好吃，要用瘦肉來燜心理上覺得就不香。如果用豬排、牛排、牛腩來燜的話，先要用水汆燙，然后將肉燉到七八成熟再加豆角，然后再燜面。
3、燜面的時候，湯汁淋入的多少決定最終面條的軟硬程度，喜歡柔軟的燜面加入的水量可以多點。燜面是利用鍋里循環(huán)的蒸氣將面條、豆角燜熟，所以一定要用保持小火，燜的過程中要注意觀察剩余的湯汁，別燜干了、糊鍋了，切記。
4、澆湯汁到面條上，一次不要加入太多，加入一次后加蓋燜3-5分鐘，分三五次加入，總計燜15分鐘左右面條就熟了。
5、起鍋前滴幾滴香油，燜面的味道會更香。也可以放花椒油、香醋、辣椒油等增加燜面的風(fēng)味。
