許多人認為，啤酒只不過是盛夏時節的清涼飲品，卻不知它可在烹調美食中發揮一技之長。它就像咖喱和一些香料一樣，不僅有它自己的味道，還可用這個味道去給其它食物一個很好的融合，讓你不會覺得有很重的酒味，但是你會覺得味道完整且別有風味。
實際的烹調經驗告訴我們，當你做蔥油餅或甜餅時，在面粉中摻一些啤酒，做成的餅將會又脆又香。炒肉片或肉絲的時候，用淀粉加啤酒調糊掛漿，炒出來的肉特別鮮嫩，尤其是烹調牛肉，那更是一絕，肉嫩質鮮，異香撲鼻。
烹制凍肉、骨頭、魚時，先用少量啤酒浸泡十分鐘左右，清水沖洗后下鍋，腥味將一掃而空。 做涼拌菜時，把菜浸在啤酒中煮一下，酒一燒開即取出冷卻，加佐料拌食，不僅為餐桌增添新色，還別有一番風味。 由此可見，啤酒絕不僅僅是喝這么簡單，只要搭配的合理，掌握烹制的溫度和技巧，啤酒便會在烹調菜肴時大顯身手。
1、啤酒燜酥魚
用料：啤酒50ml、魚塊200克、鹽適量、油適量、蔥1根、蒜1瓣、姜少許、醬油少許
做法：
1、魚塊洗凈加鹽腌制1個小時
2、蔥姜蒜切碎
3、鍋中加油燒熱，放入魚塊小火慢煎至兩面金黃
4、加入蔥姜蒜炒出香味再加點醬油，加入啤酒加蓋燜一會兒，燜到收汁如有需要稍作調味即可。
2、啤酒雞翅
用料：雞翅中8個、啤酒500ml、鹽1大勺、大料1個、姜5片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、生抽1勺、老抽1勺
做法：
1、雞翅清洗干凈后在雞翅背面斜著劃2刀以入味，在雞翅里加入大料1個、姜5片、大蒜2瓣、花椒10幾粒少許鹽腌制30分鐘。
2、鍋底少許油將雞翅煎至兩面金黃色，在鍋里倒入啤酒和腌制雞翅的料和生抽老抽，中小火煮至鍋里的啤酒差不多快燒完時出鍋即可。
3、啤酒豬蹄
用料：豬蹄1000克、啤酒330ml、青蒜30克、姜5克、蠔油10ml、醬油15ml、砂糖5克
做法：
1、豬蹄沖洗干凈，斬小件，鍋中煮開水，放進豬蹄，大火煮開后，繼續煮5分鐘左右；取出，用流動的清水沖去浮沫、污血，并且瀝干水分備用。
2、將調料中所有材料放進碗里，加入小許清水，攪拌混合成為調料汁。
3、熱鍋下油，油燒至六成熱時，放入蒜白和姜，中小火爆香，放入瀝干水的豬蹄，翻炒，炒至豬蹄呈現很干爽的狀態時，加入啤酒，加入調好的料汁和適當清水。
4、大火煮開后蓋上鍋蓋，中小火燜至豬蹄軟稔，燜至快收汁的時候，加入蒜段，翻炒均勻，試味，如果不夠味的話，可以適當加點鹽，翻炒均勻即可上碟。
4、啤酒鹵蛋
用料：雞蛋6-8個、啤酒350ml、生抽15ml、老抽15ml、白糖15g、鹽3g、八角一點、桂皮一點
做法：
1、雞蛋外殼清洗干凈，涼水下鍋煮熟，加點鹽可防破殼。煮熟后用冷水浸一下，再剝殼，比較容易剝出完整的雞蛋。
2、準備好所有的調料，鍋中倒入一罐啤酒；將其它調料也一并放入鍋中，湯汁攪拌均勻。
3、雞蛋放入鍋里，大火燒開后，轉中小火再煮10分鐘左右關火。鹵好的雞蛋和湯汁裝在一個適當的容器中，晾涼后放冰箱冷藏浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。
5、啤酒燉牛肉
用料：牛肉1000克、蟹味菇1包、啤酒一罐 、紅辣椒10個、姜、蒜、八角、花椒、香葉適量、醬油20毫升、白糖15克、鹽5克
做法：
1、將牛肉切成2厘米左右的方塊，姜切片，牛肉焯水，一定要冷水下鍋，水開后，將肉撈出放入高壓鍋內。
2、趁熱倒入醬油、白糖迅速拌勻，加入花椒、八角、香葉、姜、紅辣椒、蒜拌勻，倒入啤酒、蟹味菇，加入適量的鹽。蓋好高壓鍋蓋，選擇牛肉按鈕即可。當提示音響起，就說明牛肉已經燉好了。
6、啤酒燉白菜
用料：圓白菜1棵、洋蔥半個、培根4片、啤酒350ml、香葉2片、胡椒粉少許
做法：
1、圓白菜切細條，洋蔥切絲；
2、培根切小片；
3、香葉洗凈備用，鍋中加少許油燒熱，放入培根煎至金黃出油，加入洋蔥和香葉炒勻，倒入白菜，加鹽適量、胡椒粉少許拌勻，加入啤酒，約與白菜持平，加蓋小火燉約30分鐘至只剩一點點汁，挑出香葉即可出鍋。
