宮保雞丁
食材：雞胸肉、鹽、料酒、淀粉、蔥、姜、青椒、紅椒、蒜、白糖、米醋、醬油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米
做法：
1.將雞胸肉洗凈切成小丁，加入鹽，料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘
2.蒜切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末，青紅椒切粒
3.將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調成汁
4.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，將花椒炸出香味
5.放入干辣椒爆香，放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘
6.倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可出鍋
酸辣土豆絲
食材：土豆2個、小辣椒、花椒、蒜瓣
做法：
1.把土豆去皮洗凈切絲，越細越好，可以借助工具
2.土豆絲切好，過冷水去淀粉，辣椒和大蒜洗凈切碎
3.開火，坐炒鍋、添油，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味
4.將花椒撈出不要，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味
5.倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下，倒白醋，放鹽，再翻炒幾下
6.翻炒均勻后起鍋裝盤即可
清蒸草魚
食材：草魚1條、紅椒適量、柿子椒適量、橘子1個、食鹽適量、蔥2段、白酒適量、蒸魚豉油適量
做法：
1.將橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道
2.草魚清洗干凈，正面打十字花刀，反面打一字花刀
3.在魚肚子里抹上鹽，表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。
4.魚肚子里放兩段大蔥，再放幾片橘子皮
5.打花刀的地方，也放上幾片橘子皮
6.將魚盛到碟子中，放入鍋中大火蒸5分鐘，再關火燜3分鐘
7.蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉里面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲
8.再澆上適量的熱油，淋上適量蒸魚豉油調味即可
