我一直以來都對魚這類東西都是十分的喜歡。我喜歡吃很多的魚，因為魚的肉質十分的鮮美，而且它們含的脂肪量還是比較的少，相對于吃豬肉來說，吃魚可能是更健康的選擇，對于當中我更加喜歡的是帶魚因為帶魚的肉質比較的緊而且刺比較的少，吃起來會比較的方便。很多人都會和我說，他們其實也是十分的喜歡吃這一道菜，就是他們怎么做并不是十分的熟練，現在我就和大家介紹一道紅燒帶魚的做法，希望你們能夠學到。
聽名字我們都能夠知道這一次我們需要的食材，最主要的就是帶魚。我一般會選擇兩條帶魚，因為一條帶魚的話根本就不夠一家人吃的。其次我們需要的就是比較普通的食材了，比如蔥姜蒜，白糖，醬油，料酒，姜以及醋，這些東西都是在廚房中都很普遍存在的，所以你也不需要特意為了做這一道菜，而去買一些菜。
做這道菜的第一步便是我們清洗帶魚。對于這一點，我有一個小小的建議，那便是帶魚身上的銀鈴，最好不要洗掉，它其中含有豐富的卵磷脂，這樣對我們的身體也是十分的健康。清洗后的帶魚，我們在一起剪成段一段大概五六厘米左右，不需要太長，這樣的話就不好入味。然后我們將準備好的蔥姜蒜都準備好。接下來我們便是將帶魚中放入兩勺料酒，鹽以及13香這類佐料，還有蔥姜蒜都放入其中，攪拌均勻之后腌制15分鐘左右。
接下來我們就需要調之，我們準備一個碗，將碗中放入切成絲的蔥姜蒜，然后再將其放中一勺的料酒，一勺的蠔油，還有兩勺醬油，三勺白糖，四勺醋，五勺的水。如果你記不得的話，你就記住12345。這個也是方便記憶。我們調的汁就已經做好了。然后我們再將雞蛋打成蛋液。
接下來便是起鍋將其中放入油等油收到七分熱的時候，我們將帶魚餡粘一些蛋液，注意的是一定要沾的均勻兩面都要有，我們一次將其中的帶魚放到鍋中。這時候的一定要用小火慢慢的用鍋煎帶魚。當帶魚煎至金黃的時候，再將其翻到另一面。待魚全部煎好之后都是金黃色的，我們就可以將它出鍋放在盤中備用。
這個時候我們需要上鍋中放入蔥姜蒜。當蔥姜蒜遇到油碰撞出強烈的火花之后，我們便可以聞到很香的味道，這時候我們就可以將我們事先調好的汁倒入其中。然后我們再將煎好的帶魚全部都放倒鍋中。
放入鍋中，我們需要大概再燒五分鐘左右，這個時候基本上待遇就已經入味了，因為帶魚都是事先腌制好的，所以入味起來會比較的方便。等入味之后，我們就需要用大火收汁。設置完了之后，我們就需要將其盛出，如果你比較注重擺盤的話。你可以將陳處的待遇上面點著一些香菜，這樣的話看起來就會更加的有食欲感。
