在蕭縣有一種當地特色的美食—滑雞，我們叫粉雞。它以雞胸肉或者豬精瘦肉，或者精羊肉，加純正的紅薯粉配多種調味料制作而成。吃的時候配以高湯或者羊肉湯，甚至直接以清水作湯，加入一些青菜香菜，蛋花，一碗香噴噴的粉雞湯就好了。
粉雞湯
制作好的粉雞晶瑩剔透，肉質粉嫩，鮮香可口。以前農村辦酒席是必上的一道菜，知道有這菜的人肯定年齡都在三十歲以上了。
粉雞湯
粉雞湯
像我們當地有名的雜拌湯，里面基本有鵪鶉蛋，粉雞，木耳，青菜蛋花等，肚子餓的時候來上一碗，里面有菜有肉，味道鮮美，又簡單省事。
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其實做粉雞特別簡單:準備精瘦肉或者羊肉適量，切成小條，雞蛋兩個，視肉的多少增減，這里是400克肉量，紅薯粉適量。調味料蔥姜，料酒，胡椒粉，鹽。
首先腌制肉，把處理好的肉放進小盆里，加入蔥，姜，料酒，適量鹽，胡椒攪拌均勻，腌制30分鐘，加入雞蛋攪拌均勻，然后加入紅薯粉攪拌，少量多吃加入，掛上稍微厚點的紅薯粉。鍋里加入清水，大火燒開后轉小火，保持水微滾的狀態，把肉一條一條分開下入鍋中，如果食材多，中途用勺子輕輕推一下鍋底，防止粘鍋，全部下完后用勺子輕輕推一下鍋底，煮開后灑一勺涼水，轉大火燒開，再灑一下涼水，等肉全部飄起來，變得晶瑩剔透后基本就熟了，撈出過涼。多做點可以放在冰箱里面，放一個星期都不會變質。一定要泡在水里。吃的時候炸點湯，放點自己喜歡的配菜，加入粉雞燒開，就可以享用美食了。
