因為花生芽里有一個預防腫瘤和心腦血管疾病的保健明星：白藜蘆醇！
首先明白一點：人工發芽的花生沒有毒，發芽反而會使得花生的營養成分大大增高。
花生芽外形酷似豆芽，潔白如玉，比花生營養更多、針對疾病很多，口味更佳~是全家人都能吃的好食物！
自制花生發芽，到底有哪些好處？
01
天然防癌良藥
白藜蘆醇是多酚類化合物，主要來源于花生、葡萄（紅葡萄酒）、虎杖、桑椹等植物。
白藜蘆醇是一種生物性很強的天然多酚類物質，是腫瘤的化學預防劑，可降低血小板聚集，世界上已有十多個國家和地區在開發白藜蘆醇的原料和制劑。
大家都知道紅酒有益健康，其中一個重要因素就是，葡萄酒中含有一種神奇的抗氧化物質：白藜蘆醇。市場上也開始出現一些白藜蘆醇保健品，宣稱有保護心血管、抗癌、抗衰老等作用，這些保健品動輒上千元，有的甚至幾千元不等。
實際上，白藜蘆醇在葡萄和葡萄酒中的含量并不多，通常只有 0.5-10 mg/L。而且，隨著產地、品種、季節等因素影響，不同葡萄酒中的白藜蘆醇含量也會有所不同。
白藜蘆醇在哪種植物的含量中最高呢？發芽的花生！
根據美國賓夕法尼亞州立大學教授佩妮和臺灣嘉義大學教授邱義源等的研究，花生中含有白藜蘆醇，其含量是葡萄的30倍。而花生發芽后，其白藜蘆醇含量迅速增加，化驗分析表明，花生芽里的白藜蘆醇含量是花生仁的 100 倍。比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十到上百倍。
02
降脂、護心、通血管
臺灣省嘉義大學研究發現：
白藜蘆醇具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。
花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，人工發芽的花生苗每天吃，心血管每天清哦！
03
美白祛斑、皮膚好
發芽后的花生會發生兩種化學變化：
油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用；
蛋白質水解為氨基酸，有利于人體吸收。
每天生吃發芽的花生，很快就能面色紅潤。
挑選花生的時候，要選白皮的，顆粒飽滿的，沒有凹凸畸形的。
將選好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨脹，撈出用清水沖洗2～3遍。
放在消毒后的苗盤內，底部墊好可以透水的紗布保溫、保濕，然后放在陰黑的地方，每天噴水4～5次，使芽體全部淋濕，多余的水從盤底流出，盤內不能積水，否則會爛芽。
花生芽生長期間始終保持黑暗，一般在室溫條件下，8天左右可產一茬芽苗。
小竅門：讓花生芽長的更肥碩
播種后可以在芽上蓋黑色薄膜遮光。再在芽體上壓一層木板，給芽體一定壓力，可使芽體長得肥壯。
泡好的花生芽吃起來特別嫩、脆、爽，可以把它當零食，沒事吃一點，受益多多。
花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據個人的喜好搭配食用。
發芽時需要注意哪些？
選擇花生時要選白皮花生，而不是紅皮花生，因為紅皮花生是凝血的，并不補血。
花生只要一發芽就能吃，千萬不要把芽發的太久，否則食用起來口感會差很多。
吃時不能只吃花生或花生芽，而是連芽帶花生一起吃下去！
如果有的人脾胃太弱，吃了花生芽會脹肚子，建議將泡好的花生用開水過一下。
要注意發芽的花生和霉變的花生有區別。兩者所需的溫度、濕度條件相仿，但霉變的花生表面有黃色霉點，這種花生有毒。受潮自然發芽的花生不能吃。
想獲得白藜蘆醇，不需要專門買高價的保健品，在花生芽中就有，而且比葡萄或者葡萄酒中高上百倍！
自己在家發花生芽，不但可以養生治病，吃到放心的綠色芽苗，而且還物超所值！趕緊告訴家人朋友，一起發發發！
