炒粉條時，一下鍋就抱團？大廚教你一招，粉條根根分明還入味
粉條是我們常見的一種食材，這是一種干貨，比較容易保存，所以家家戶戶都會存一些在家里，想吃的時候就可以直接拿出來，也比較方便。每年入冬以后，在菜市場口就可以看到一車一車的粉條叫賣，這種大多都是紅薯粉條，賣家比較多，買的人是更多，一般都會買一大捆回家，冬天弄幾塊五花肉，再來一顆大白菜，煮上一鍋，吃起來又暖和又下飯，這道菜可以說是冬天最受歡迎的。
現在氣溫一天比一天高了，吃火鍋就有些不合適了，家里的粉條還有不少，但是粉條的吃法也有很多種，可以做酸辣粉，可以炒粉條吃，還可以用粉條來做包子，在粉條的眾多吃法中，兒子最愛吃的就是炒粉條了，也就是“螞蟻上樹”，這是一道經典的川菜，筋道爽滑的粉條咸香入味，每次做這道菜，一出鍋孩子就會先吃上一碗。
炒粉條是很好吃，但是大家都會做嗎？看似簡單的炒粉條，想要炒得根根分明，還是需要一定的技巧的，好多人在做炒粉條的時候，都會遇到這樣一個問題，那就是粉條一下鍋就粘鍋了，炒好以后就成一團了，這樣的粉條既不入味也不好吃，而且成坨的粉條讓人覺得沒有食欲，今天我就來給大家分享大廚教我的炒粉條小技巧！炒粉條時，一下鍋就抱團？大廚教你一招，粉條根根分明還入味！
【肉沫炒粉條】
食材：五花肉，粉條，香蔥，大蒜，生姜，料酒，豆瓣醬，生抽，老抽，食鹽，食用油
1，我們先把粉條用清水浸泡。
2，五花肉清洗干凈，去掉肉皮剁成肉沫放入碗中，加入適量的生抽，料酒，胡椒粉，淀粉，用手抓拌均勻腌制15分鐘。
3，粉條泡軟以后，在鍋中加入清水，燒開以后把粉條倒入鍋中焯水半分鐘，然后撈出來過涼水，再裝入碗中，加入適量的老抽和食用油攪拌均勻。
4，鍋中倒入適量的油，油熱以后，把肉末倒入鍋中翻炒至變色，然后放入蔥姜蒜炒出香味，再加一勺豆瓣醬炒出紅油，沿著鍋邊倒入適量的料酒和生抽，把粉條倒入鍋中快速翻炒均勻，再加入適量的食鹽調味，最后放入蔥花和香油翻炒均勻就可以出鍋了。
好吃的炒粉條就做好了，很多人在炒粉條的時候，都是把粉條焯過水以后就下鍋炒了，這樣就會出現粘鍋的情況，我們要把焯過水的粉條過涼水，再用食用油和老抽攪拌均勻，讓每一根粉條都可以裹上一層油，這樣就相當于給粉條加了一層保護膜，炒的時候就不會粘鍋了，而且還更容易入味，愛吃粉條的朋友們，都可以試試這種方法哦！
