我們很多人在烹飪肉食的時候，都會發現一個問題，即使是用油鍋去炒肉，還是難免會發生粘鍋的現象，這會影響肉食的外觀和口感。那么有什么方法能避免這種情況呢?下面，就讓小編來告訴大家一些小技巧吧。
其一，放了油之后，等油熱后再往鍋里倒肉，快速炒幾下，到肉變了色、快粘鍋時，倒些料酒然后再炒，這樣既可去腥味又不會粘鍋。
再者，炒肉前將鍋刷洗干凈，把鍋烤干，然后用生姜擦鍋，之后放油加熱(最好七成熱)，再放肉，而且肉里放點淀粉，這樣就能不粘鍋了。
偷偷告訴你一個能把肉做好吃又比較方便的方法：把肉洗干凈控干水(不用太干)放些嫩肉粉，黃酒和醬油腌10來分鐘，就可以放在油鍋里面炒了。同時可以加些蔥花，姜末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就變成一道完整的菜肴了。對了，別忘了放鹽和雞精。
炒肉可以在肉上放些雞蛋，然后攪勻，炒出的肉又香又嫩!炒肉菜時放鹽過早熟得慢,宜在將熟時加鹽,在出鍋前再加上幾滴醋,鮮嫩可口。
把姜切丁，用搗大蒜的那種東東搗出姜汁，如果實在搗不出來就放點水再搗，然后把姜汁澆到肉上攪拌均勻，再下鍋炒就肉質鮮嫩。
以上這些就是小編告訴大家的炒肉不粘鍋的一些烹飪技巧，大家以后在烹飪的時候可要學以致用。相信使用這些技巧，你就能很好的改善炒菜粘鍋的一個問題了。同時，大家也要注意自己的健康飲食習慣，這樣，才能調養出好身體。
