何麗 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員
人到中年，應(yīng)該要關(guān)注健康，老年之后，一定更加注意健康飲食。長壽飲食說復(fù)雜也復(fù)雜，說簡單也簡單。平時只要注意12點(diǎn)，就能少生病、少受罪，為健康長壽打下基礎(chǔ)。
1.數(shù)量少一點(diǎn)。老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3，胃液的分泌量也下降為年輕時的1/5，因而稍一吃多，就會肚子脹、不消化。所以，老年人每一餐的進(jìn)食量應(yīng)比年輕時減少10%左右，同時要保證少食多餐。
2.質(zhì)量好一點(diǎn)。膳食中的蛋白質(zhì)對維持老年人機(jī)體正常代謝、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力有重要作用。一般的老年人，每公斤體重需要1克蛋白質(zhì)，應(yīng)以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源為主。
3.蔬菜多一點(diǎn)。多吃蔬菜對保護(hù)心血管和防癌很有好處，老年人每天都應(yīng)吃不少于300克的蔬菜，以葉菜和深色蔬菜(如深綠色、紅色、橘紅色、紫色等)為主。
4.口味淡一點(diǎn)。老年人的味覺功能有所減退，常常是食而無味，總喜歡吃口味重的食物來增強(qiáng)食欲，這樣無意中就增加了鹽的攝入量。鹽吃多了除了導(dǎo)致高血壓外，還會加重腎臟的負(fù)擔(dān)，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和擴(kuò)散的概率。因此，老年人每天的食鹽攝入量應(yīng)控制在5克左右，同時要少吃醬肉和其他咸食。
5.品種雜一點(diǎn)。食物要葷素兼顧，粗細(xì)搭配，品種越雜越好。每天主副食品(不包括調(diào)味料)不應(yīng)少于10種，最好能達(dá)到20種以上。
6.飯菜香一點(diǎn)。這里說的“香”，不是指多用鹽、味精等調(diào)味料，而是適當(dāng)往菜里多加些蔥、姜、蒜等調(diào)料。人的五官是相通的，可以用嗅覺來彌補(bǔ)味覺上的缺失。聞著香噴噴的飯菜，老年人一定能胃口大開。
7.食物熱一點(diǎn)。生冷食物多性寒，吃多了會影響脾胃的消化吸收，甚至造成損傷。因此，老年人要盡量避免吃生冷食物，尤其在嚴(yán)冬更要注意。
8.主食稀一點(diǎn)。把飯做成粥，不但軟硬適口、容易消化，而且多具有健脾養(yǎng)胃、生津潤燥的效果，對益壽延年有益。但老年人不能因此而頓頓喝粥，畢竟粥以水為主，“干貨”較少。在胃容量相同的情況下，同體積的粥在營養(yǎng)上和饅頭、米飯相差很多，長此以往，可能會營養(yǎng)不良。建議煮八寶粥、雜糧雜豆粥。
9.進(jìn)食慢一點(diǎn)。細(xì)嚼慢咽易產(chǎn)生飽脹感，可防止吃得過多，使食物消化得更好。
10.早餐好一點(diǎn)。早餐應(yīng)占全天總能量的30%~40%，質(zhì)量及營養(yǎng)價值要高一些、精一些，不宜吃油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。早餐包括主食(如饅頭、餃子、面條、粥等)、動物性食物(如牛奶、雞蛋、肉類等)以及蔬菜或水果。
11.晚餐早一點(diǎn)?！拔覆缓?，夜不安”，晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠，囤積能量，造成身體超重，而且容易引起尿路結(jié)石。老年人晚餐的最佳時間應(yīng)在下午六七點(diǎn)左右，而且應(yīng)不吃或少吃夜宵。
12.喝水勤一點(diǎn)。老年人對口渴不敏感，很少主動喝水。往往等到口渴了才想起喝水，這時身體已經(jīng)處于缺水狀態(tài)了。中老年朋友要學(xué)會未渴先飲，每天按時主動飲水。尤其是晨起一杯溫開水可潤腸通便，睡前一杯溫開水可降低血液黏稠度，減少心梗和腦卒中的發(fā)生。
