一項小規模的研究顯示，體重過重的女性如果每天都吃早餐，有助于降低患糖尿病的風險。反之，如果不吃早餐，胰島素的作用就會減弱，較易患糖尿病。
研究人員解釋稱，如果女性不吃早餐，胰島素就會出現抗阻性，因此，身體就會需要更多的胰島素才能使血糖恢復正常。美國科羅拉多大學的研究人員對9名女性進行了研究，她們的平均年齡為29歲，都有體重過重或肥胖問題。
研究人員讓她們一天吃早餐，另一天不吃早餐，然后在午餐后為她們測量胰島素、血糖濃度。吃飯后，血糖濃度多會上升，并產生胰島素，幫助細胞吸收血糖，讓血糖轉化為能量。研究發現，這些女性只要不吃早餐，午餐飯后血糖值就會大幅上升。
研究還發現，不吃早餐時，胰島素濃度增加了28%，血糖濃度上升了12%。該項研究僅發現不吃早餐與胰島素濃度增加有關聯，仍需要進行更多的研究才能證實不吃早餐是否會導致糖尿病。（曹淑芬譯）
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