健康專家提出用鹽指導：健康成年人每日鹽的攝入量的上限由以前的6克降為5克。據了解，全世界分別有50%和40%以上的男性和女性每天鈉攝入量超過世界衛生組織提出的臨界值，都是因為吃鹽多引起的。而對于口味重、烹調手法重的棗莊人來說，要把一天攝入鹽的分量控制在5克，簡直是無從下手了。
食鹽的攝入量過多，易導致血容量增加，對血管壁的側壓力增加，從而導致血壓增高，還會引起血管硬化。吃鹽過多，讓人產生口渴的感覺，需要喝大量的水來緩解，長期大量攝取鹽會導致身體浮腫，增加腎臟的負擔。而科學調查顯示高血壓、冠心病、腦溢血及胃癌的發病率與食鹽過多有關系，還有孕婦妊娠中毒癥，也與食鹽過多有直接關聯。
世界衛生組織雖然推薦了5克鹽的用量，但卻很少有家庭能夠精確地掌握這樣的用量，口重的棗莊人不但炒菜愛放鹽，日常佐餐的醬豆腐、咸菜、面醬等等調味品也增加了鹽的攝入，食鹽過多的危害不能再忽視了。
如何減少用餐時鹽的攝入量呢？烹調時或起鍋時，少加鹽或不加鹽，在餐桌上放一個小小的鹽瓶，在就餐的時候按照個人口味撒鹽，既可以照顧到口味，又可以減少用鹽。因為就餐時放的鹽主要附著于食物和菜肴表面，不像烹調用鹽滲進食物內部，吃起來食物一樣有滋有味，卻可減少將近一半的用鹽量。
另外，改變烹調習慣也勢在必行。有人炒菜的時候習慣分開加鹽，炒肉片、雞蛋等葷菜的時候加一遍鹽，加入青菜的時候還要再放鹽，不知不覺加大了鹽的用量。而過多地使用蠔油、醬油、老抽、豆豉等調味品也是重復用鹽。其實注重酸甜苦辣等多種口味可以減少鹽的用量，比如改以白糖、白醋、酒、檸檬汁來調味，使食物產生不同風味，更加可口與美味。
世界衛生組織之所以一而再，再而三地不斷發出警告，提醒人們減少鹽的用量，其實是提醒您減少鈉的攝入。而鈉不僅僅只存在于食鹽中，海鮮、香腸、蔬菜、水果、饅頭、包子里面都含鈉離子。因此，低鹽、低鈉的飲食，必須從食用新鮮食材開始，少用腌制、加工食品、濃縮食品，只吃新鮮的魚、肉、蔬菜等。
