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    提到煲仔飯，灰總是會想起大學同寢室的那4個姐妹們，那時大家經(jīng)常一起結(jié)伙去當?shù)氐撵易型趵稂c上幾份煲仔飯和幾個小炒，然后一幫人再一起嘻嘻哈哈步行回去。其中有個姐妹是最喜歡煲仔飯的，記得她曾說過，不知道這里的煲仔飯怎么做的這么好吃，以后她也回家開個店去，把這家的廚師挖過去；呵呵，我一直記憶深刻，現(xiàn)在，親愛的，你來挖我吧，哈哈。

    現(xiàn)在，已經(jīng)畢業(yè)4年了，可是剛?cè)胄r的情景依然特別的清晰；曾經(jīng)臥床夜談、一起逃課去逛街、畢業(yè)時一起抱頭痛哭的情景也是那么清晰……如今我們5個人分隔4地，期間聚會了2次，都沒聚齊，總是差了一個人。親愛的姐妹們，想你們了，真的很懷念那曾經(jīng)一起青春飛揚的日子。4年了，我怕時間再久下去，我們慢慢老了，忘了曾經(jīng)的日子了怎么辦？那我一定還會為自己用小火慢慢煲一份飯，邊吃邊懷念我們的曾經(jīng)。

 

【臘味煲仔飯】制作

1、材料：香腸、土豆、雞蛋、大米；

   調(diào)料：色拉油、老抽、生抽、耗油1勺、白糖、香油；

2、砂鍋底部抹薄薄的一層油,將洗凈后的大米和水一起放入沙鍋里，泡一個小時以上（圖1）。土豆去皮切片煎熟，香腸洗凈切片待用；

3、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻；

4、將砂鍋蓋上蓋，先用大火煮開，再轉(zhuǎn)小火，將米飯煮至八成熟；

5、等水差不多都要收入米中，如圖這樣呈現(xiàn)蜂窩的時候，用筷子攪拌一下（以免糊底）；

6、然后放入姜絲、香腸、土豆片，再打一個蛋進去，繼續(xù)小火煮5分鐘，然后關(guān)火悶15分鐘；

7、將老抽約半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油幾滴、白糖半勺混合成調(diào)味汁；

8、最后淋上調(diào)味汁即可享受香氣撲鼻的臘味煲仔飯啦。

灰灰小貼士

◎鍋底的那層鍋巴特別的香，喜歡吃鍋巴的，在米飯煮到差不多熟的時候，用勺子沿鍋邊均勻的倒一點油，同時要注意轉(zhuǎn)動砂鍋，受熱均勻，底部就會出現(xiàn)一層焦黃的鍋巴；

◎大米一定要經(jīng)過預先的浸泡才不容易夾生。燜米飯的水分以沒過米粒表面一個指關(guān)節(jié)的水量比較適宜。

◎燜燒前在砂鍋中抹一層油，能防止糊底。米飯快熟后再加入一次油，能使燜出的大米口感更加香、軟，同時米飯還能吸收臘肉的香味。