在北京多年，發現很多老字號小吃還是挺低調的，大多都是在不起眼的小店里，會有很多北京土著去吃，感覺這樣的地方太多，又太分散，大家都去過什么讓你吃完還想再去的老字號小吃店呢？感謝分享！
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春光乍了10-2523:061. 鹵煮火燒
鹵煮火燒在北京是一種人盡皆知的食品，特別傳統，是老北京純粹的東西。
將火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸和肺頭剁成小塊，從鍋里舀一勺老湯澆在碗里，再加點蒜泥，辣椒油，豆腐乳，韭菜花。熱騰騰的一碗鹵煮火燒就做好了，火燒透而不爛，肉爛而不糟。
2. 門釘肉餅
老北京的清真食品，做法和一般的餡餅沒有什么大的差別，但形狀不太一樣，一般的餡餅又扁又平，門釘肉餅可以說是又厚又圓。
餡傳統上是牛肉大蔥，因為餅油很大，而且牛油容易凝固，所以趁熱吃比較好吃，口感最好。
我喜歡吃的時候淋上一些醋，可以去掉油膩的感覺，略酸甜，也能帶來更好的口感。
3. 炒肝
炒肝是北京特色風味小吃，湯汁油亮油亮的，發紅，肝吃起來很香，除了肝，還有肥腸，我最喜歡肥腸，吃起來味濃而不膩，稀而不澥。
肝其實不是炒的，而且煮出來的。因為最后會放淀粉，比較濃稠，需要不停的翻攪，所以還是挺有炒的感覺的。
4. 爆肚
爆肚也是具有北京代表特色的小吃，下酒極佳。因為肚爆好要保持鮮嫩，所以一定要及時吃，趁熱吃，時間一長，肚就老了，不堪嚼。
蘸的調料是由醬油，芝麻醬，香油，豆腐乳，米醋和蝦油配置而成，還要加蔥花，香菜，蒜汁和辣椒油。
以前在北京有立秋吃爆肚的習俗，現在隨著傳統文化的流逝，已經沒有這種講究了，想吃的話只能去老店解決了。
5. 豆汁
豆汁是北京獨具特色的民間小吃，流傳了有幾千年了，原料是綠豆，可以解暑消熱，顏色暗淡，味道又酸又甜，屬于耐喝型的，越喝越好喝，讓人欲罷不能。
在喝豆汁的時候，再配上油條，焦圈等油炸食品，絕對錯不了。
6. 焦圈
焦圈是主要以面粉為原料制作，用油炸成的小吃，形狀為一個圓圈，玲瓏剔透，顏色和油條一樣，吃起來又酥又焦，香脆可口。
7. 驢打滾
驢打滾的知名度較高，非常傳統。它用一層層的粘面加上紅糖，和炒熟的黃豆面一起卷成，吃起來粘粘甜甜，帶有淡淡的香氣，入口難忘。
8. 涮羊肉
涮羊肉是一定要吃的，幾乎是最常見的餐館，大家圍坐在一起吃，特別有氛圍，在冬天吃最舒爽。
9. 糖火燒
糖火燒的顏色為深棕色，吃起來松松軟軟，香味十分濃郁，喜歡甜食的朋友一定不要錯過。
先把紅糖和芝麻醬，桂花，香油等調勻，加入適量的面粉和面堿，攤在搟薄的面皮上，反復的卷折，團成一個餅坯，放在爐子里烘烤。
10. 艾窩窩
每年的農歷春節期間，小吃店里都會有艾窩窩，它是北京傳統的風味小吃。
先用蒸熟的糯米晾晾后揉成圓皮，再把桃仁，芝麻仁，瓜子仁，青梅，白糖和金糕等拌成餡。
吃起來甜甜的但不膩味，非常爽口。
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不為生死只為一求13分鐘前這些假的美食圖片，叫人無法直視，
