普洱茶分為生茶和熟茶。
普洱生茶是未經(jīng)發(fā)酵的。
普洱熟茶是經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵的。
(渥堆這個(gè)詞，方舟子提過(guò)，有點(diǎn)敏感。下次我們?cè)賮?lái)詳解一二。)
分辨普洱生茶和熟茶，是認(rèn)識(shí)普洱茶的第一步。
今天我們要講的是如何分辨普洱的生茶和熟茶。
1、從茶餅/茶磚的顏色辨別
普洱生茶
茶餅中茶葉以青綠,墨綠色為主,有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭。
普洱熟茶
茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色。
2、從聞香味辨別
普洱熟茶因?yàn)槭墙?jīng)過(guò)渥堆的，只有10年以內(nèi)的干倉(cāng)普洱熟茶從可以從型茶表面聞出一股熟茶味。
普洱茶熟茶陳茶十年至二十年左右，表面熟茶味則消失。
超過(guò)10年的熟茶雖無(wú)熟味，但可從茶湯中感覺(jué)出沉香。
熟味和沉香可以幫助我們分辨生熟普，也可以幫我們分辨出陳茶的時(shí)間。
當(dāng)然一般人沒(méi)有聞香識(shí)茶的本事。聞香這對(duì)于我們一般人太難了。
2、從湯色辨別
一般同質(zhì)量，一樣的陳茶時(shí)間的話，普洱生茶茶湯相比熟茶茶湯顏色更淡。
普洱生茶
普洱熟茶
另外，陳年的生普茶湯顏色也可能轉(zhuǎn)為暗紅，栗子色。
3、從葉底辨別
普洱生茶
普洱生茶葉底，葉條質(zhì)地飽滿柔軟，充滿新鮮感。多陳都一樣。目前據(jù)我所知，百年的普洱生茶，泡出來(lái)也一樣大概能從葉底看出其生茶葉底的屬性。
普洱熟茶
普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色，葉條質(zhì)地干瘦老硬，或有炭化現(xiàn)象。較老的葉子，葉面破裂，葉脈能一根根分離。長(zhǎng)期泡在水中呈碎爛狀。碳化、碎爛可看出是否陳茶，但是其實(shí)這也與發(fā)酵溫度等等因素有關(guān)。所以別想看葉底就能分辨是茶葉是否為普洱熟茶的陳茶。不太靠譜。
4、口感分辨
普洱生茶，口感強(qiáng)烈，茶湯清香，苦而帶澀。但好的茶是苦能回甘，澀能生津，如果一直有苦澀在口中，那此茶品質(zhì)肯定不行或根本不是普洱茶。
普洱熟茶，基本無(wú)苦澀感，入口醇厚、綿軟、猶如喝糯米粥，帶棗香，回甘、生津自然。新茶有堆味，略帶水味。
好了，今天的普洱生/熟茶如何分辨就講到這里了。
以上觀點(diǎn)，為個(gè)人認(rèn)知和經(jīng)驗(yàn)，純屬個(gè)人觀點(diǎn)。希望對(duì)學(xué)習(xí)普洱茶，喜愛(ài)普洱茶的茶友有所幫助。
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