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中國飲茶方法詳解+對茶的五個誤會
江山攜手
>《茶酒》
2018.08.20
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由于我國地域遼闊,茶類眾多,風俗習慣不一,形成了各自不同的飲茶方法。不同類別的茶葉飲法雖有相同的一面,但也有一定的差異。這是必須加以區別的。
>>紅茶飲法
從使用的茶具來分,大體可分為兩種:一種是杯飲法,一種是壺飲法。一般來說,各類工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶和速溶紅茶等,大多采用杯飲法;各類紅碎茶及紅茶片、紅茶末等,為使沖泡過的茶葉與茶湯分離,便于飲用,習慣采用壺飲法。
>>綠茶飲法
高級綠茶,一般習慣于用透明的玻璃杯沖泡,以顯示出茶葉的品質特色,便于觀賞。普通的眉茶、珠茶,往往采用瓷質茶杯沖泡。瓷杯保溫性能強于玻璃杯,使茶葉中的有效成分容易浸出,可以得到比較濃厚的茶湯。低級茶葉及綠茶未,又多用壺飲法,以便于茶湯與茶渣分離,飲用方便。
>>花茶飲法
泡飲花茶多用瓷杯,取一撮花茶置干杯內,用沸水沖泡,加蓋四五分鐘后即可品飲。如飲茶人數較多,往往采用壺飲法,即將適量的花茶置于壺內,沖泡四五分鐘后,傾入茶杯或茶碗中飲用。
誤區一:喝茶導致胃酸過多
茶屬于堿性食物,“喝茶導致胃酸過多”之說純屬無稽之談。其實,紅茶還有預防胃潰瘍的功效。
誤區二:喝茶太多容易導致脫水
雖然茶是利尿劑,但由于咖啡因的緣故,茶的利尿作用會逐漸下降。另外,茶水中99%為水,可以保持身體足夠的水分,防止脫水。白茶為身體補水的效果最好。
誤區三:喝茶損害牙齒
茶是氟化物的自然來源,而氟化物可增強牙琺瑯質,防止齲齒。常喝茶還有助于防止牙菌斑與口腔中的糖分結合產生酸性物質,避免牙齒損傷。
誤區四:煮過的茶葉味道更好。
茶葉只需要熱水沖泡即可,無需沸水煮,煮過的茶水味道會較苦。
誤區五:牛奶不會抵消茶的健康功效。
據研究發現,牛奶中的酪蛋白會結合茶葉中的兒茶酚,因此,喝茶加牛奶會破壞茶葉預防心臟病的功效。
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