大家好，我是飛飛，今天教大家制作五道經濟實惠的家常菜。這五道家常菜分別是小煎雞、酸姜炒雞片、鴨肚爆、油爆鴨球和干煸牛肉絲。這五道家常菜制作方法簡單，特別容易上手，而且味道鮮美，好吃又營養，大家一起來學習怎樣制作吧。
第一道家常菜小煎雞：材料：雞腿肉350克，青筍50克，芹菜50克，姜片10克，蒜片10克，蔥片25克，泡紅辣椒10克、鹽10克、醬油5克、味精5克、雞湯50克、濕淀粉20克、芝麻油3克、色拉油適量。制作方法：1.先將雞腿肉洗凈，拍松，排刀后切成約3厘米長、0.5厘米寬的條，用鹽、濕淀粉抓勻上漿；青筍洗凈，也切成相應的條。芹菜切成3厘米的段。2.鹽、味精、醬油、芝麻油、雞湯、濕淀粉調對汁芡。3.炒鍋燒熱，倒入色拉油，升溫至170℃時，放入雞條炒散，放入泡紅辣椒、姜片、蒜片炒出香味，放入青筍、芹菜、蔥片炒熟，倒入芡汁，收汁裝盤即成。
第二道家常菜酸姜炒雞片：材料：雞肉250克，酸姜150克，辣椒50克，蒜泥10克、蔥末5克、雞蛋清20克、料酒4克、芝麻油3克、鹽10克、味精5克、濕淀粉10克、色拉油適量。制作方法：1.先將雞肉洗凈，切薄片，加入蛋清、料酒、鹽、濕淀粉抓勻上漿。酸姜擠汁略洗后切片；辣椒去蒂、去籽、洗凈，切菱形片。2.炒鍋燒熱，倒入色拉油，升溫至105℃時，放入雞片劃油，倒出瀝油。3.鍋內留少量油，放入辣椒片、蒜泥、蔥末、酸姜炒勻，再放雞片，加入鹽、味精，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，裝盤即可。
第三道家常菜鴨肚爆：材料：鴨肉丁200克，熟牛肚100克，蔥粒50克，雞蛋20克、牛奶10克、濕淀粉20克、鹽10克、味精4克、料酒5克、蒜汁4克、姜汁3克、鴨油20克、色拉油適量。制作方法：1.先將鴨肉丁洗凈，用蛋清、濕淀粉、鹽抓勻漿好，牛肚切成丁。牛奶、鹽、味精、蒜汁、姜汁、料酒、濕淀粉加入碗內配好芡汁。2.炒鍋燒熱，倒入色拉油，放入鴨丁稍滑撈出。牛肚放入滑半分鐘取出瀝油。3.炒鍋內留少許油，煸香蔥粒，放入鴨丁、牛肚，倒入調配好的芡汁，急速顛翻，淋上鴨油翻炒均勻出鍋即成。
第四道家常菜油爆鴨球：材料：鴨脯肉400克，肥膘肉蓉25克，蒜泥5克、蔥末4克、姜末4克、料酒4克、鹽10克、鮮花椒10克、味精5克、醋3克、雞湯100克、濕淀粉20克、蛋清20克、芝麻油10克、色拉油適量。制作方法：1.先將鴨脯肉洗凈，切成直徑2.5厘米的金錢圓球，裝入碗內，加入鹽、蛋清、濕淀粉拌勻。另取一只碗加入蔥末、姜末、鹽、醋、料酒、味精、雞湯、濕淀粉調成芡汁。2.炒鍋燒熱，倒入色拉油升溫至120℃時，將鴨球下鍋滑至八分熟時，倒出瀝油。3.炒鍋內留少許油，倒入肥膘蓉、蒜泥、鮮花椒煸炒，待出香味時倒入鴨球、芡汁，用大火翻炒幾下，淋上芝麻油即可。
第五道家常菜干煸牛肉絲：材料：嫩牛肉600克，芹菜60克，郫縣豆瓣10克、辣椒粉5克、白糖5克、料酒15克、青蒜段10克、姜絲10克、鹽3克、醬油10克、醋10克、味精3克、花椒油15克、色拉油適量。制作方法：1.先將牛肉筋膜剝除，切成薄片，橫著肉文切成5~6厘米長的細絲。把芹菜去根、葉洗凈，切成2~3厘米長的段（過粗的劈開）。將郫縣豆瓣剁成細泥。2.炒鍋燒熱，倒入色拉油升溫至150℃左右，放入牛肉絲快速煸炒，炒至酥脆，再加入鄲縣豆瓣泥和辣椒粉；然后順次加入白糖、料酒、醬油、鹽、味精，翻炒均勻，最后加入芹菜、青蒜、姜絲、拌炒幾下后，淋點醋顛翻幾下盛出，在上面撒上花椒油即可。
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