秋天正是吃蓮藕的好時節(jié)，菜場里的蓮藕隨處可見，品質好一些的根莖粗壯，細嫩光滑，口感脆甜，當然價格也會偏貴一些，我時常買蓮藕回來做菜或者燉湯。今天我要給大家分享的是蓮藕的新吃法，不炒菜不燉湯，而是將它做成好吃的丸子，味道鮮美，比珍珠丸子還香，出鍋家人搶著吃。以前婆婆做肉丸的時候喜歡加馬蹄之類的，吃了我做的蓮藕丸子后贊不絕口。蓮藕丸子不油炸，好吃不上火，特別適合秋天食用，它也可以做成寶寶的輔食，營養(yǎng)又美味。趕緊一起學起來吧。
大圖模式 食材清單：豬肉、蓮藕、生姜、大蒜、香蔥、食鹽、生抽、料酒、紅薯淀粉、蠔油、白胡椒粉。
烹飪步驟：
步驟1，將香蔥去根洗凈切碎，蔥白和蔥葉分開擺放，生姜去皮洗凈切片，大蒜拍扁去皮后剁碎。
步驟2，接著將豬肉洗凈切成片，然后放入絞肉機里，再加入姜片，一起打成肉泥。
步驟3，將蓮藕洗凈削去外皮，然后切成丁，放入絞肉機里打碎。
步驟4，將肉泥放入容器里，加入少許鹽、少許胡椒粉、1勺料酒和少許蔥白。
步驟5，再加入1大勺紅薯淀粉和少許清水，用筷子順著一個方向攪打，肉泥上勁即可。
步驟6，最后加入蓮藕，混合均勻備用。
大圖模式 步驟7，手上抹點水，取適量肉泥揉成圓形的大丸子。
步驟8，將揉好的丸子放在抹了油的蒸架上，擺放整齊。
步驟9，開鍋蒸十五分鐘左右。
大圖模式 步驟10，鍋里放入少許油，油熱后放入蒜末爆香，然后加入生抽、蠔油和小半碗水淀粉煮開。
步驟11，最后放入蒸熟的肉丸，待湯汁煮至濃稠時攪拌一下即可關火。
步驟12，將肉丸裝入盤子里，淋上醮汁，撒上蔥花即可開吃。
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