“海帶胡辣湯” 是我們家?guī)缀趺恐鼙睾鹊臏貏e到了寒冷的冬天，來(lái)上一碗熱乎乎的胡辣湯，渾身到下都感覺(jué)舒服。
對(duì)于我們家來(lái)說(shuō)，“海帶胡辣湯”是一道家傳湯菜。我喜歡的原因不僅是味道好，更看重的是這道湯菜的營(yíng)養(yǎng)。
這道湯用油極少。每次出鍋前只需滴幾滴香油。有人要問(wèn)了，清湯寡水的能好喝嗎？美食做到極致：簡(jiǎn)單調(diào)味，吃了還想吃，重要的是有益身體健康。
海帶和豆腐都是好東西。在有的發(fā)達(dá)國(guó)家，海帶被譽(yù)為“海上蔬菜”。豆腐配海帶被認(rèn)為是長(zhǎng)生不老的妙藥。
一道美食很難稱(chēng)所有人的心，因?yàn)槊總€(gè)人從小的生活環(huán)境不同，飲食習(xí)慣不同，自然對(duì)味道的感覺(jué)和追求存有差異。喜歡的可一試。
主料：（3—4人份）
面粉 70克
泡發(fā)海帶 100克
白菜 適量
無(wú)鹽豆腐皮 適量
綠豆粉絲 少許
水 約2000毫升
調(diào)料：
姜末 20克
胡椒粉 適量
鹽 適量
香油 幾滴
做法：
1、泡發(fā)海帶、白菜清洗干凈，姜洗凈去皮，備好豆腐皮、粉絲和面粉。
2、面粉用清水和成軟硬適度的面團(tuán)，蓋好餳15分鐘。水分成三份，面團(tuán)放入其中一份水中揉洗。
3、揉到面水變得雪白就換第二盆水揉洗。
4、揉到面水變得雪白，倒進(jìn)第一次的面水里，換第三盆水揉洗。全程換三盆水，洗出面筋即可。面水需要靜置沉淀1小時(shí)以上，（通常提前洗面）。
5、洗出的面筋切條，海帶、白菜、豆腐皮切絲，姜剁末，粉絲用水沖一下。
6、湯鍋里加入粉絲、豆皮和海帶，倒入沉淀好的水，留沉淀下來(lái)
的淀粉糊，燒開(kāi)略煮。
7、放入切好的面筋條煮開(kāi)。
8、放入白菜絲煮開(kāi)。
9、加入姜末、胡椒粉、鹽調(diào)好味，試著調(diào)入沉淀下來(lái)的淀粉糊煮開(kāi)，見(jiàn)稠稀適度滴上幾滴香油即可。
制作提示：
1、市面上的海帶種類(lèi)多，我用的是干海帶，先把干海帶直接上鍋蒸40分鐘（高壓鍋蒸15分鐘），然后將蒸好的干海帶直接搭在晾繩上再次晾干，掰成段放進(jìn)透氣的袋子里保存，用時(shí)拿出來(lái)用清水泡開(kāi)洗凈控水，用來(lái)涼拌、炒、燉、蒸大包、酥鍋都行，非常方便食用。
2、這個(gè)湯只需幾滴油，特別適合減肥、三高人群食用。
3、適合用葉類(lèi)的青菜，也可用生菜、菠菜等。
4、辣味來(lái)自胡椒和姜末，喝時(shí)也可另加辣椒油、醋等，味道更濃郁。
5、也可加點(diǎn)雞精，但一定要停火后再加。
聯(lián)系客服
