春天，是萬物生長的季節(jié)，也是吃貨幸福的季節(jié)。地上冒的，樹上長的，水里游的……該出來的都出來了。東坡先生，空前絕后的大吃貨，怎么能閑著。雖然沒有錢，還是呼朋喚友，開出了一桌春天的菜譜。
（一）餐前水果：橘子
浣溪沙·詠橘
（宋）蘇軾
菊暗荷枯一夜霜，新苞綠葉照林光。
竹籬茅舍出青黃。
香霧噀人驚半破，清泉流齒怯初嘗。
吳姬三日手猶香。
橘子是秋冬的水果，但是很好儲(chǔ)藏。留到春天，不是麻煩事。你看，秋霜之中百花凋謝，青黃顏色的橘子，在綠葉的襯托下，照亮了林子和農(nóng)家。剛剛剝開橘皮，就聞到香味撲鼻（噀xùn，噴），小心翼翼地咬破果肉，如清泉一般的果汁甘甜無比，連姑娘剝橘子的手都余香三日。橘子留到春天，變成了反季節(jié)水果，物以稀為貴，估計(jì)就更美了，香?。?/strong>
（二）餐前小吃：馓子
寒具詩
（宋）蘇軾
纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深。
夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金。
寒具，徐州人叫蝴蝶馓子，纖細(xì)香脆。寒食節(jié)禁止生火，百姓都吃提前準(zhǔn)備好的冷食，馓子就是，所以叫“寒具”。蘇東坡在徐州時(shí)特別喜歡這馓子，甚至將馓子比喻為美女手臂上的纏臂飾金。用蝴蝶馓子來墊墊肚子再喝酒，是最好的選擇。油炸的馓子，香??！
（三）小菜：魚和筍
初到黃州
（宋）蘇軾
自笑平生為口忙，老來事業(yè)轉(zhuǎn)荒唐。
長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。
逐客不妨員外置，詩人例作水曹郎。
只慚無補(bǔ)絲毫事，尚費(fèi)官家壓酒囊。
黃州在湖北，有山有水，長江肥魚、山中筍香，都是好東西啊。雖然是貶謫了，無非做個(gè)“員外”，按照慣例給個(gè)“水曹郎”的虛職，只是慚愧做不了事情，還要花公家發(fā)的薪水來買酒。敢情不是貶官的，是朝廷讓他來吃土菜的。土菜就是好，香?。?/strong>
（四）主菜：紅燒肉
豬肉頌
（宋）蘇軾
黃州好豬肉，價(jià)賤如糞土。
富者不肯吃，貧者不解煮。
慢著火，少著水，柴頭灶煙焰不起。
待它自熟莫催它，火候足時(shí)它自美。
每日起來打一碗，飽得自家君莫管。
雖然東坡先生表態(tài)“寧可食無肉，不可居無竹”，那是用他不可缺少的“肉”，來烘托“竹”的重要。其實(shí)他對(duì)“肉”是極有研究的。他在貶謫黃州時(shí)，發(fā)明了“東坡肉”——至今是許多人去杭州必點(diǎn)的一道菜。甚至他還寫了一篇《豬肉頌》，從來沒有為別的食材寫過，可見豬肉的至關(guān)重要。
什么叫“頌”？《詩經(jīng)》分三部分“風(fēng)、雅、頌”。風(fēng)是地方音樂，大部分是民歌。雅是周王朝直轄地區(qū)的音樂，多為宮廷宴享或朝會(huì)時(shí)的樂歌。相比之下，頌最莊嚴(yán)，是宗廟祭祀的舞曲歌辭，歌頌祖先的功業(yè)。不歌頌皇上，不歌頌國家，卻歌頌豬肉，沒讓東坡先生犯政治錯(cuò)誤，算是運(yùn)氣。這首《豬肉頌》，既有藝術(shù)的一面，更有技術(shù)的一面，相當(dāng)于菜譜：東坡肉為什么肥而不膩、酥香味美，關(guān)鍵技術(shù)就是“慢著火，少著水，柴頭灶煙焰不起”，火要小，但火候要足。每天起來“打一碗”，說明燒正宗的“東坡肉”，不能一點(diǎn)點(diǎn)的燒，要一燒一大鍋，這樣才夠味道，香??！
（五）配菜：葷素一鍋燉
惠崇春江晚景
（宋）蘇軾
竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。
蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)。
春天來了，惠崇和尚畫了一幅叫《春江晚景》的畫，東坡這個(gè)老兄真是“仁者見仁，智者見智”，不對(duì)，是吃者見吃——在吃貨眼里都是能入口的，有葷有素，葷的有河豚、鴨，素的有蔞蒿、蘆芽、竹（筍）還有桃花——桃花當(dāng)然也能吃。鴨子竹筍一鍋燉，然后放進(jìn)河豚、蔞蒿和蘆芽，起鍋前撒點(diǎn)桃花瓣，色香味俱全。春天的味道，香啊！
（六）主食：為甚酥
為甚酥詩
（宋）蘇軾
野飲花前百事無，腰間唯系一葫蘆。
已傾潘子錯(cuò)注水，更覓君家為甚酥。
“為甚酥”就是油餅，只是因?yàn)闁|坡先生覺得好吃，問了一句“為甚酥（為什么這么酥呢？）”，于是這種油餅就叫了“為甚酥”，再于是東坡先生就寫了這首《為甚酥詩》。不管健康不健康，油煎油炸的就是好吃，香啊！
（七）餐后水果：枇杷楊梅和荔枝
惠州一絕
（宋）蘇軾
羅浮山下四時(shí)春，盧橘楊梅次第新。
日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。
惠州在現(xiàn)在的廣東，當(dāng)時(shí)嶺南瘴氣嚴(yán)重，去了要死人的。但東坡先生很開心，因?yàn)樗啵禾煊斜R橘（指的是枇杷），有楊梅，稍微晚點(diǎn)，到了初夏還有楊貴妃都難以吃到的荔枝，他可以敞開肚皮吃，新鮮荔枝不上火，香??！
怎么樣？按照東坡先生指點(diǎn)，也來個(gè)春天獨(dú)一桌？
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