雖然最近豬肉的價格一直居高不下，但不得不說今年的蔬菜價格是真的便宜。大白菜、土豆都只要幾毛錢一斤，像西蘭花、花菜這類蔬菜居然都只賣2塊錢，記得以前這些蔬菜最少也要賣4、5塊錢。小編買了一大顆花菜，才花了不到5塊錢，真的是非常劃算了。
花菜中含有蛋白質、食物纖維、各種維生素和鈣、鐵等礦物質，質地細嫩、味道鮮美，且比較容易被人體消化吸收。說到花菜，不得不提的就是炒花菜了，炒花菜這道菜看起來容易，但很難做到脆爽又入味、營養還不流失。聽一位廚師朋友說，現在外面的餐館一味追求菜品的口感和出菜速度，在炒花菜的時候一般都會把花菜過油，花菜過油的時候油溫在180度左右，花菜中的水分會流失很多，營養成分也會隨之流失。
那么花菜怎么做到脆爽入味、營養不流失呢？下面小編為大家分享炒花菜的具體做法。
---【清炒花菜】---
所需食材：花菜一顆、鹽適量、雞精適量、淀粉適量。
做法步驟：
1、把花菜掰成大小合適的小朵，放在一個大點的容器中，加入沒過花菜的清水，再加入一小勺食用鹽，把花菜浸泡10分鐘左右，浸泡完成后再把花菜沖洗一遍，控干水分備用。清洗花菜的時候一定要用淡鹽水來浸泡，這樣才能殺死花菜中的小蟲子。
2、泡花菜的時間，我們準備一個碗汁：碗里加入一小勺鹽、一小勺雞精、少許清水和淀粉攪拌均勻備用。炒花菜的時候，如果直接加調料，很容易出現調料不勻的情況，所以事先把料汁調好，炒花菜的時候更加省時省力。
3、鍋里坐水，水開后加入一小勺食用鹽，然后下入清洗干凈的花菜，大火煮1分鐘后撈出控水備用。炒菜花之前，一定要將菜花進行焯水，如果直接下鍋炒的話，菜花會受熱不勻，注意焯水的時間不能過長哦！
4、鍋里加入適量食用油，油熱后下入蔥花和蒜末炒香，接著下入控干水分的菜花大火翻炒幾下。
5、把菜花炒香后加入步驟2調好的料汁，大火快速翻炒均勻，把菜花炒入味就可以出鍋裝盤了。
