轉(zhuǎn)眼間，已經(jīng)到了霜降節(jié)氣，這也意味著秋季即將結(jié)束，寒冷的冬天即將到來。最近的天氣一天比一天冷，氣候也隨之干燥了起來，很容易引起上火、感冒等身體不適。所以在這個(gè)節(jié)氣，我們?cè)陲嬍成弦残枰鲆恍┱{(diào)整，深秋正是大白菜豐收的季節(jié)，俗話說“百菜不如白菜好”，白菜含水分充分，富含人體所需的多種維生素和膳食纖維，常食用有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，所以說這個(gè)季節(jié)的大白菜是非常值得食用的。
民間還流傳這樣一句古話“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。這句話的意思是肉性熱，魚性涼，常吃肉身體會(huì)內(nèi)熱，常吃魚身體會(huì)內(nèi)寒，而白菜和豆腐這兩種食材，常吃不會(huì)使身體涼、熱不平衡，身體會(huì)更健康。今天小編就用我們生活中最常見的大白菜和豆腐為大家分享一道“白菜燉豆腐”，在傳統(tǒng)的做法上多添加了一味調(diào)料，在不破壞食材營(yíng)養(yǎng)的情況下，大大提高這道菜的鮮度。
【白菜燉豆腐】
主要食材：大白菜300克、豆腐300克、蝦皮10克。
輔料：大蔥一小段、鹽適量。
做法步驟：
1、首先把大白菜清洗干凈，然后把白菜幫子和葉子分開來切，切白菜幫子的時(shí)候要用刀背拍幾下，把白菜幫子拍散，更容易入味。
2、把豆腐簡(jiǎn)單沖洗一下表面，然后切成0.5厘米厚的片。
3、鍋里不加油，下入10克蝦皮，開小火慢炸，把蝦皮中的水分完全炒干，炒出濃濃的海鮮味后關(guān)火，盛出備用。蝦皮經(jīng)過炒干之后，鮮味會(huì)更足，是這道菜提味的關(guān)鍵。
4、鍋里坐油、把大蔥切成蔥花，油熱后下入蔥花爆鍋，然后下入切好的白菜幫子大火翻炒。
5、把白菜幫子炒軟后下入白菜葉子繼續(xù)翻炒，白菜葉子炒軟之后加入適量開水，加入切好的豆腐和提前炒過的蝦皮，加入適量鹽，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。
6、10分鐘后打開鍋蓋，根據(jù)自己的口味撒上幾抖白胡椒粉，翻拌均勻即可出鍋。
這樣做的白菜燉豆腐湯鮮味美，因?yàn)橛形r皮的加入，白菜和豆腐都特別入味。
