四川地區的農民種植一種瓜，在當地叫葵瓜，因為營養豐富，受到許多人的喜愛。尤其是當地的百歲老人，每天都要吃一點，所以又叫“健康長壽瓜”。

葵瓜，學名叫佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜、豐收瓜、洋瓜等，原產于墨西哥、中美洲和西印度群島，1915年傳入中國，在中國江南一帶都有種植。

佛手瓜清脆，含有豐富營養。每千克鮮瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克，還含有維生素C220毫克，核黃素0.1毫克，含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。

經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。同時含鋅較多的佛手瓜，可以提高智力。佛手瓜對男女因營養原因引起的不育癥，尤其對男士性功能衰退有益。適合所有人食用，老少皆宜。難怪百歲老人都喜歡吃佛手瓜！

佛手瓜既可做菜，又能當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。

1. 果實、嫩莖葉、卷須、地下塊根均可做菜肴，是名符其實的無公害蔬菜。

2. 龐大莖蔓可作飼料;

3. 瓜蔓可作為強纖維的來源，用來加工繩。

4. 果實含鋅較高，對兒童的智力發育、男女不育癥、尤其男性性功能衰退療效明顯，可緩解老年人視力衰退。

5. 生長20天的嫩瓜含鈣比黃瓜、冬瓜和西葫蘆高2倍多，含鐵是南瓜的4倍、黃瓜的12倍，以白色或奶油色品種品質最佳。

6. 同時果型優美，適合庭園種植，可供觀賞和遮蔭綠化。

7. 佛手瓜的上市期為秋末，很耐貯藏，常溫下可由10月一直放到翌年3月-4月，風味基本不變。

佛手瓜只能作一年生栽培，須整瓜播種育苗，需種瓜量較多，成本偏高。為減少種瓜用量，擴大繁殖系數，采用莖切段扦插育苗。農業生產遇到困難，中國最大的農技問答“云種養”平臺，數萬名優秀的農業專家，時時在線，免費解答。采用此法扦插成活率達80%以上。

農民想要賺更多的錢，可以采用套種或者種養結合的方式種植佛手瓜。佛手瓜下面可以種植蔬菜或者養雞養鴨，這樣不僅合理的利用了土地，又開發了價值。

佛手瓜的食用方法很多，鮮瓜可切片、切絲，作葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋、優質餃子餡等。還可加工成腌制品或做罐頭。在國外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果實外，根莖也可以食用，方法和風味與土豆相似，含維生素A、C較多。嫩葉和新梢也可作為蔬菜食用。