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中國是茶的發源地，有道是“寧可三天無油鹽，不可一日不喝茶”。

“一日無茶則滯，三日無茶則病”。廣東人早上見面打招呼就問“飲左茶未？”以此作為問候早安的代名詞，可見對飲茶的喜愛。喝茶有飲茶和品茶之分，飲茶，講的是一個動作，品茶，講的則是一種心境。歷史上許多文人雅士把飲茶看作是一種藝術的欣賞、精神的享受、感情的陶冶，與茶為伴，以茶入詩，在細細品啜中體會佳茗的滋味，感悟人生際遇，茶語清香氤氳詩意人生。

大約在公元813年（唐憲宗元和八年），當時隱居在少室山的唐代詩人盧仝，收到時任常州刺史的友人孟諫議（孟簡）寄送的新茶，品飲之后詩興大發，留下了傳誦千載的詩篇《走筆謝孟諫議寄新茶》:“一碗喉吻潤， 二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。”因為詩人在詩中所描述的品茶從一碗到七碗時的傳神感受，這首詩同時也被稱作“七碗茶詩”，在日本也極受推崇，并演變為“喉吻潤、破孤悶、搜枯腸、發輕汗、肌骨清、通仙靈、清風生”的日本茶道。趙樸初深悟禪理，又精茶道，自稱茶蔞子，還經常以茶禪入詩，深得茶禪真諦。樸老化用唐代盧仝的“七碗茶”詩意，寫出一首五言詩：“七碗受至味，一壺得真趣。空持百千偈，不如吃茶去。”自然貼切，生動活潑。

怡情于茶。閑茶悶酒無聊煙，飲茶是一種閑情逸致，茶中有性情，茶味有書味，清幽的茶香沁人心脾，芬芳著生活，愉悅著人生。李清照和趙明誠可謂是一對佳人才子絕配。婚后二人感情和諧，以收集金石字畫作趣。后因政治因素被迫隱居老家青州。雖然生活清貧，但不乏樂趣。李清照命其室曰“歸來堂”，二人飯后時常坐在歸來堂中烹茶，互考背書，勝者便能喝茶。李清照記憶力超強，經常勝出，卻每每因為太歡愉將茶碗打翻，最后反而一口都喝不到，這就是流傳至今的“賭書潑茶故事”。清代初年詞人納蘭容若寫詩道：“賭書消得潑茶香，當時只道是尋常。”北宋著名詩人、書法家黃庭堅以茶消“酒病”，視飲茶如遠方故友重逢，燈下促膝，其心中的愉悅竟在不言中。其《品令》詞云：“風舞團團餅，恨分破，教孤零。金渠體凈，只輪慢碾，玉塵光瑩。湯響松風，早減了二分酒病。味濃香永，醉香路，成佳境。恰如燈下，故人萬里，歸來對影。口不能言，心下快活自省。”幾只鳳凰在鳳餅茶上團團飛舞，只恨有人將茶餅掰開，鳳凰各分南北，孤孤零零。將茶餅用潔凈的金渠細心碾成瓊粉玉屑，但見茶末成色純凈，清亮晶瑩。加入好水煎之，湯沸聲如風過松林，已經將酒醉之意減了幾分。煎好的茶水味道醇厚，香氣持久。飲茶亦能使人醉，但不僅無醉酒之苦，反覺精神爽朗，漸入佳境。就好比獨對孤燈之時，故人從萬里之外趕來相逢。此種妙處只可意會，不可言傳，惟有飲者才能體會其中的情味。

寄情于茶。把心情置于茶里，把生活放進茶中，禪讓人脫俗，茶使人高雅，品味茶的苦澀，享受茶的甜香。宋代晏殊當地方官時，用惠山泉水煮稽山新茶，并“從容置酒”，作了一首《煮茶》詩；“稽山新茗綠如煙，靜挈都藍煮惠泉。未向人間殺風景，更持醪醑醉花前。”稽山新茗，即日鑄茶，產于今浙江紹興會稽山日鑄嶺。該茶歷史悠久，自唐朝起，已被列為貢品，極負盛名。歐陽修曾譽之為“兩浙第一”。都籃，陸羽《茶經》中講：“都籃，以悉設諸器而名之。”是裝放各種茶具的東西，竹篾所制。惠泉，即江蘇無錫的惠山泉，陸羽和張又新皆品評其為“天下第二泉”。唐代李商隱在《義山雜纂》中提到十六種屬于大殺風景、令人敗興的事，如清泉濯足、花上曬褲、背山起樓、焚琴煮鶴、對花啜茗、松下喝道等。而在晏殊看來，飲酒賞花和對花啜茗同屬文人雅興。陸龜蒙與皮日休是晚唐著名詩人、文學家，兩人不僅是詩友，更是茶友，每日以詩歌唱和，評茶鑒水。陸龜蒙在浙江湖州的顧渚山下置有茶園一處，親自進行茶葉生產實踐和經營。陸龜蒙的《奉和襲美茶具十詠》和皮日休的《茶中雜詠10首》幾乎涵蓋了茶葉制造和品飲的全部，他們以詩人的靈感、豐富的詞藻，藝術、系統、形象地描繪了唐代茶事，宛如一幅古代茶文化的動態畫卷。

融情于茶。人的心情在茶里，煮茶煮的是人心，喝茶喝的是情愫，茶味的甘苦切合人生的喜愁樂悲，讓人浸潤在詩的意境中，癡迷于茶的滋味里。宋代蘇軾《試院煎茶》詩曰：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯夸第二，未識古人煎水意。君不見，昔時李生好客手自煎，貴從活火發新泉。又不見，今時潞公煎茶學西蜀，定州花瓷琢紅玉。我今貧病長苦饑，分無玉碗捧蛾眉。且學公家作茗飲，磚爐石銚行相隨。不用撐腸拄腹文字五千卷，但愿一甌常及睡足日高時。”詩人于試院中煎茶，諦聽銀瓶中沸騰的水聲，凝視茶甌中飛雪般的茶末，浮想聯翩。想到往昔李生（李約）好客親自煎茶，講究活火發新泉；又想到如今潞公（文彥博）煎茶學西蜀，定州花瓷琢紅玉。而自己卻處在貧病不得意之時，以磚為爐，石銚煎湯，“但愿一甌常及睡足日高時”，表現出詩人一副清簡孤寂之狀，將萬千愁緒一飲而盡，在味蕾中化為淡淡馨香的茶湯，與李生、潞公二人形成鮮明對比。宋代陸游寫過一首《幽居初夏》：“湖山勝處放翁家，槐柳陰中野徑斜。水滿有時觀下鷺，草深無處不鳴蛙。籜龍已過頭番筍，木筆猶開第一花。嘆息老來交舊盡，睡來誰共午甌茶。”湖光山色之地是我的家，槐柳樹陰下小徑幽幽。湖水滿溢時白鷺翩翩飛舞，湖畔草長鳴蛙處處。新茬的竹筍早已成熟，木筆花卻剛剛開始綻放。當年相識不見，午時夢回茶前，誰人共話當年？陸游少時受家庭愛國思想熏陶，宋高宗時，參加禮部考試，因受秦檜排斥而仕途不暢。宋孝宗即位后，賜進士出身。中年入蜀，投身軍旅生活，宋光宗繼位后，升為禮部郎中兼實錄院檢討官，不久即因“嘲詠風月”罷官歸居故里。嘉泰二年（1202年），宋寧宗詔陸游入京，主持編修孝宗、光宗《兩朝實錄》和《三朝史》。晚年退居家鄉山陰。雖宦海浮沉，但憂國憂民，積極用世，表現出堅韌執著的個性。臨終之際，留下絕筆遺囑：“死去元知萬事空，但悲不見九州同。王師北定中原日，家祭無忘告乃翁。”

李清照南渡后的詞和前期相比也迥然不同。國破家亡后政治上的風險和個人生活的種種悲慘遭遇，使她的精神很痛苦，因而她的詞作一變早年的清麗、明快，而充滿了凄涼、低沉之音，主要是抒發傷時念舊和懷鄉悼亡的情感。有首《鷓鴣天·寒日蕭蕭上瑣窗》詞：“寒日蕭蕭上瑣窗，梧桐應恨夜來霜。酒闌更喜團茶苦，夢斷偏宜瑞腦香。秋已盡，日猶長，仲宣懷遠更凄涼。不如隨分尊前醉，莫負東籬菊蕊黃。”深秋慘淡的陽光漸漸地照到鏤刻著花紋的窗子上，梧桐樹也應該怨恨夜晚來襲的寒霜。酒后更喜歡品嘗團茶的濃釅苦味，夢中醒來特別適宜嗅聞瑞腦那沁人心脾的余香。秋天快要過去了，依然覺得白晝非常漫長。比起王粲《登樓賦》所抒發的懷鄉情，我覺得更加凄涼。不如學學陶淵明，沉醉酒中以擺脫憂愁，不要辜負東籬盛開的菊花。借景抒情，繪出了作者的孤獨和寂寥。因為心情不好，只好借酒排遣，飲多而醉，不禁沉睡，醒來唯覺瑞胸熏香，沁人心脾。這首詞典型的易安晚期作品。通篇從醉酒寫鄉愁，悲慨有致，凄婉情深。

忘情于茶。不少文人與茶相伴一生，至死也不忘佳茗。清人丁敬“常年愛飲黃梅雨，垂死猶思紫梗茶”，丁敬以黃梅雨烹紫梗茶，對于茶藝有自己獨到的見解。古時茶價很高，某些貢茶乃至價比黃金，但也有一些文人為飲茶不惜傾家蕩產。夏茂卿《茶董》云：黃魯直以小龍團半鋌題詩贈姚無咎，有云：“曲幾蒲團聽煮湯，煎成車聲繞羊腸。雞蘇胡麻留渴羌，不應亂我官焙香。”東坡見之曰：“黃九恁地怎得不窮！”蔡襄一生愛茶，實可謂如癡如醉。老年得病后的蔡襄雖不能再飲茶了，但他每日仍烹茶玩耍，甚至是茶不離手。蘇軾說：“蔡君謨嗜茶，老病不能飲，日烹而玩之。”蔡襄對于茶的迷戀，正所謂：“衰病萬緣皆絕慮，甘香一事未忘情。”白居易是一位品茶高手，一生寫了二千多首詩，提及茶事的有六十三首之多，居唐朝詩人之冠。他一年四季香茗在手，“紅紙一封書后信，綠芽十片火前春”，是春天喝春茶；“游罷睡一覺，覺來茶一甌”寫的是夏天喝茶；“夜茶一兩勺，秋吟三數聲”，寫的是秋天喝茶。白居易將一日分為五時，“檐前新葉復殘花，席上余杯對早茶”，說的是日出飲早茶；《睡后茶興，憶楊同舟》，說的是日高品茗；“鼻香茶熱后，腰暖日陽中”，說的是日間喝茶；《偶作二首》，說的是日西飲茶；“春泥秧稻暖，夜火焙茶香”，“桃根知酒渴，晚送一杯茶”則說的是日入飲晚茶了。食罷也有詩如：“食罷一覺醒，起來兩甌茶”。一邊品茶，一邊讀詩書，使白居易得到許多樂趣，“或飲一甌茗，或吟兩句詩”，“或吟詩一章，或飲茶一甌”，“悶吟工部新來句，渴飲毗鄰遠到茶”，具為雅事。更有趣的是身邊有茶童侍茶：“嘗酒留閑客，行茶使小娃”，“茶教纖手侍兒煎”。白居易老來多病，茶又和藥一起入詩：“茶藥贈多因病久”，“病聞和藥氣，渴聽碾茶聲”，“病來肺渴覺茶香”，“室香羅藥氣，籠暖焙茶煙”，“藥銷日晏三匙飯，酒渴春深一碗茶”，茶真是伴隨了白居易一生。每每精讀白居易茶詩，伴著一絲半縷茶香，不禁遙想大唐之茶韻，領悟香山居士之茶魂。

自古以來，文士雅士嗜茶一以貫之，且不止于口腹之欲，而成為一種靈魂的需求、精神的撫慰。詩意透著茶味，茶味氤氳著生活，詩茶相伴人生，人生升華靈性，相得益彰。人生不長，注一彎水，取一瓢茶，快意一生。