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連載:補腦直通車   作者：[英]霍爾福德   出版社:天津教育出版社舉個日常的例子，如果你眼睛看著電話號碼，同時反復大聲讀出它，并且多次在電話上按下這個號碼，那么你就會更牢地記住它。我們的大腦，尤其是內部的海馬區，會決定記憶對象是否值得儲存。在早老性癡呆癥患者的大腦中，海馬區喪失了將記憶歸檔儲存的能力，因而無法儲存新的記憶。那么，記憶是如何存入大腦，如何調出來，又如何把不同的記憶形式聯系起來的呢？腦細胞中主要的記憶分子是乙酰膽堿，主要集中在海馬區。早老性癡呆癥患者大腦內部就十分缺乏乙酰膽堿。如果大腦中缺乏乙酰膽堿，即使你的記憶是完整無缺的，你也無法將不同形式的記憶聯系起來。比如，你記得這張臉，卻無法想起他的名字。增強記憶力的營養成分要提高記憶力和思維能力，讓自己免受記憶力衰退的困擾，最好的方法就是保證自己攝入充足的營養。充足的營養不僅包括必需維生素和礦物質，還有用來合成大腦基本化學物質的五種營養物質以及兩種草藥。＊磷脂酰膽堿（卵磷脂）和DMAE —記憶分子乙酰膽堿的原料＊磷脂酰絲氨酸和焦谷氨酸—信息接收站的強化者＊谷氨酰胺—大腦細胞的能量來源＊銀杏和長春西汀（Vinpocetine）—提高免疫力的天然物質這些物質的神奇效果已經得到廣泛認同，你可以從優質大腦營養補品中攝取，也可從某些食物中攝取。五大營養物質磷脂酰膽堿：大腦超級健康的食物構建并儲存記憶力的主要化學物質是乙酰膽堿。缺乏乙酰膽堿通常是記憶力衰退的唯一常見原因。正如我們在前文中講到的，這種記憶分子衍生于食物中的一種營養物質—磷脂酰膽堿（卵磷脂）。卵磷脂含量最豐富的食物莫過于蛋黃和魚類，尤其是沙丁魚。由于很多人錯誤地認為，飲食中的膽固醇是導致心臟病的主要原因，因而很多人談“蛋”色變，所以人們從飲食中攝取的卵磷脂的平均含量越來越低。美國醫藥協會的研究表明，每周7個雞蛋對身體和大腦都有好處。此外，也可以通過顆粒狀或膠囊狀的卵磷脂營養品（蛋黃素）來進行補充。要最大化地發揮頭腦功能，你每天需1～2克磷脂酰膽堿。大多數卵磷脂營養物質中含有20%磷脂酰膽堿，因而你每天要補充5～10克。你也可以購買含高量磷脂酰膽堿的營養品，它是普通卵磷脂營養品含量的兩倍，所以你每天只需攝入2.5～5克。然而僅僅依靠攝入卵磷脂并不能合成足夠的乙酰膽堿。維生素 B5（泛酸）在身體合成乙酰膽堿的過程中起著重要作用，維生素 B1、維生素 B12和維生素 C也是不可或缺的。要知道，營養物質總是共同作用的。最近的研究表明，婦女在妊娠期間服用卵磷脂會使生下來的孩子十分聰明。美國杜克大學醫學中心的研究人員用小白鼠作為實驗對象，給一些孕期的小白鼠喂適量的卵磷脂，結果發現，它們的幼仔的大腦相對發達許多，學習能力和記憶能力都得到大幅度提高，而且可以一直持續到老年。這項實驗表明，攝入卵磷脂可以重新構造大腦，改善其功能。同樣，補充大量卵磷脂也可以提高成年人的記憶力。佛羅里達國際大學的佛羅倫薩·薩福德的實驗有力地證實了這一點。他給41位50～80歲的成年人每天服用500毫克卵磷脂，持續5個星期。結果發現，這些成年人的記憶力都有了不同程度的提高。補充卵磷脂對青年人和老年人的頭腦健康都有積極作用。加利福尼亞西谷大學的賴德醫生及其同事給80名大學生服用了25克卵磷脂（其中含3.75克膽堿），結果發現90分鐘后他們的記憶力都得到了提高，這可能是由于卵磷脂改善了他們的頭腦反應的緣故。如果在攝入卵磷脂的同時也攝入焦谷氨酸、泛酸、DMAE等其他“智慧”營養物質，即使劑量很小也會達到良好的提高記憶力的效果。