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冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃，是北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，吃起來又酸又甜，在老北京茶樓、戲院、大街小巷到處可見，現已成為中國傳統小吃，且具有開胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。
生產制作：
材料：山楂20-25個、草莓、蘋果、葡萄等新鮮水果。(隨你選擇)
輔料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水200克、竹簽若干。
冰糖葫蘆步驟：
1、串果挑選新鮮飽滿、大小均勻的山楂，洗凈。去根兒去蒂兒，去掉核(可省略)，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，加入豆沙、綠豆沙之類你喜歡的餡料(可省略)。然后將兩瓣合上，用竹簽串起來，每串大概十來個，也可以只串四五個，憑個人喜好。
2、熬糖按糖與水2：1倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右，期間可以攪拌一下，注意20分鐘之后水已經很少了，沸騰的非常厲害，并且，糖已經冒出了細小密集的泡沫，就像淺金黃色啤酒。可用筷子蘸一下糖漿，如果能微微拉出絲來，那就表示已經好了。若時間過長，顏色就會變成棕色，能明顯地拉出絲就表示糖已經焦了，便失去了原本的甜味，味苦有點像雙黃連。切記，在熬湯的時候盡量不要吹風，才能使糖色透亮。
3、蘸糖將鍋子傾斜(這樣就可以讓山楂全部都蘸到糖)，將串好的山楂貼著熬好的熱糖泛起的泡沫上輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖這個環節看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。
4、冷卻將蘸好糖的山楂串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實是光滑的木板，在清水里浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家里制作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水里多浸泡即可。當然，大理石板也是個不錯的選擇。
溫馨提示：成功的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達到這種效果，熬糖是最關鍵的。熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。還有，如糖稀有輕微拉絲時，就立刻關上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會變得又干又硬，無法繼續制作。而且不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋里，果子就酥了。
