在平時的生活中，魚肉算是比較受歡迎的一種肉類，除了它本身吃起來的肉質鮮嫩之外，其含有豐富營養成分，大大滿足了身體所需的能量，而一般對于魚肉的烹飪方法有很多種，其中一種就燉湯來喝，因為這個能夠最大程度的保留魚肉的鮮嫩和營養，吃起來對我們的身體健康有很大的好處，可謂是一舉兩得的事情。
但是在燉魚的時候，也是要講究方法的，因為魚肉非常鮮嫩，所以在燉魚的時候要是放錯調味料的話，不僅會破壞魚肉，原汁原味的味道，反而會讓它的營養沒有辦法，很多人因為不清楚這一點，最后燉出來的魚湯腥味特別重，而且一點都不好喝，還沒有任何的營養。究竟放錯了什么呢？
其實燉魚湯的時候最忌諱的一種調料就是花椒，相信很多朋友在炒菜的時候特別的喜歡放花椒，所以在燉魚的時候都會放，覺得花椒是可以去魚腥。但是如果是放在魚湯則會適得其反，不僅影響魚肉的口感，而且魚湯腥味難除，還會一種怪味兒。
如果你想要徹底去腥，建議大家在燉魚的時候提前腌制一下，加入料酒生姜都去腥，總之，花椒就不要放了。
那么接下來我們就來看看應該如何正確的燉魚湯吧。
首先我們先將買回來魚清洗干凈，去魚鱗后洗掉魚肉表面的一些附加東西，然后處理魚肚子里的黑膜的東西，將魚清洗好之后放在碗中加入料酒和生姜片，讓魚腌制10分鐘，時間到了之后，用水把它清洗干凈，擦干魚肉表面的水分放在一旁備用。
然后我們往煎鍋中加入適量的食用油和食鹽，攪拌均勻之后油溫熱到五成的之后，把表面已經晾干水分的魚放入油鍋當中，剛開始的時候先別急著去翻動，這樣子防止魚皮粘到鍋面上了，要等到一面煎到金黃定型之后，我們再用鍋鏟輕松的把它翻過來。
等魚的兩面金黃之后，就往鍋中倒入適量的熱水大火燉開，燉開之后我們也可以加入豆腐，其中豆腐也能增加魚的營養和湯色濃白，再改用小火慢燉十分鐘，這時候我們就可以看到湯色變成濃白，最后出鍋前撒上少許蔥花和香菜，美味又鮮美濃郁的湯就做成了。燉好的魚湯，要趁熱喝，如果冷了，湯汁的腥味就很重。
所以在燉魚的時候，基本上除了鹽之外，其他的東西根本就不需要多加，就讓魚肉本身的鮮美燉煮出來就可以了，這樣子還更加的原汁原味。
如果你多加了一些花椒或者是其他調味料的話，不僅浪費材料，而且還會讓我們的魚湯不止難喝，還沒有營養！
