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2015.01.09
潮州鹵咸蝦
原料:鮮活基圍蝦250克(20只)。調料:青、紅椒末各12克,蒜茸6克,香菜梗、香芹段各8克,姜末5克,萬字醬油15克,美極鮮10克,白糖4克,香油20克。制作:將蝦去皮、撥肉,浸泡在調料味汁中即可。
面筋撈牛肉
原料:面筋30克,鹵好牛腱肉80克。調料:鹽3克,紅油20克,花椒油、美極鮮各5克,高湯25克,味精3克,雞粉4克。制作:將面筋墊底,將牛肉均勻擺放在面筋上,澆調料拌勻的汁即可。口味:牛肉鮮嫩,面筋筋道滑口,咸鮮麻辣。
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