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黑豆含豐富的蛋白質，補腎又美容，用醋泡黑豆主要是為了更好的利用和吸收黑豆中的花青素!
黑豆雖好，但不宜生吃，對消化不好的人有反作用，但過分熟透又會造成營養損壞和流失!所以我們還是把黑豆炒至七分熟最好。
醋泡黑豆很簡單，下面我們就試著做一下把!
一，選擇上等陳醋等，一般不用白醋，優質顆粒飽滿的黑豆，一個洗凈晾干的可密封的玻璃瓶。（醋有腐蝕性，不建議用其他材質容器）
二，將洗凈晾干的黑豆倒入鍋中，用中火翻炒，注意不要炒糊了，炒至豆子“啪啪啪啪”響，有香味冒出，豆子基本全部裂口就可以了，起鍋晾冷透。
三，把豆殼和因碎裂而糊了的豆子挑出來不要。
四，把涼透選好的黑豆倒入準備好的玻璃瓶里，不要裝太滿，有瓶子的三分之二就可以了，因為炒干的豆子遇水會發漲。
五，把準備好的醋倒入裝有黑豆的瓶子內最好沒過黑豆兩指左右。
六，蓋緊蓋子密封好，放陰涼干燥通風處泡制個七、八天就可食用了。
簡單吧，朋友們，最后注意每次不要食用太多，十幾二十幾顆就能達到效果了。
