買了一袋帶魚段，肉厚又大的都紅燒吃了，剩下了一些又薄又小一直放在冰箱，這樣的帶魚不適合燒著吃，容易爛不成形。
曾在飯店吃過一次這道“脆香帶魚”，非常的香酥。今天收拾冰箱看到這些小帶魚，忽然想起這道菜，覺得很適合做這道脆香帶魚，趕緊動手嘗試一下。
材料：帶魚段適量，熟花生米，白芝麻各適量，紅辣椒一個，香菜一根。
調料：蔥姜，鹽，胡椒粉，白酒，糖，五香粉，面粉。
做法
1·帶魚段洗凈加入蔥段，姜片，鹽，糖，白酒，胡椒粉腌拌2-5個小時備用。
2·腌拌好的帶魚段取出蔥姜加入五香粉，面粉拌均勻。
3·不沾鍋加入油燒熱放入帶魚段中火炸制兩面金黃。
4·撈出放入吸油紙上去掉一些油份。
5·紅辣椒切圈，香菜切碎，姜切絲，蔥切蔥花。
6·炒鍋少倒一些油放入紅辣椒，姜絲炸香。
7·再放入熟花生米，芝麻炒香。
8·放入帶魚段翻炒。
9·10·加入少許鹽翻炒均勻，放入蔥花和香菜翻炒均勻出鍋。
