24.菠蘿飯
原料：菠蘿半個 熟米飯300克 雞蛋1個 豌豆100克 青蔥1根 小紅辣椒3根 葡萄干約20顆 美國大杏仁約15顆
調料：料酒1/2茶匙（3ml） 鹽1茶匙（5克） 生抽1茶匙（5ml）
做法：
1）用刀將菠蘿對半切開。用小刀沿著菠蘿的四邊劃開，不要切破菠蘿底部的外皮，然后將菠蘿芯用刀劃成小塊，這樣更方便將菠蘿芯取出。菠蘿盅留用。
2） 將菠蘿芯切成1厘米見方的小丁，放入碗中，調入1/2茶匙鹽（3克），倒入清水，浸泡30分鐘之后，瀝干備用。
3） 豌豆洗凈，青蔥切碎，紅椒斜切成片。將雞蛋打入碗中，調入料酒，和一點點清水打散。
4） 鍋中倒入油大火加熱，待油8成熱時，倒入雞蛋液并用鏟子快速攪碎，待雞蛋熟了以后盛出。
5）鍋中再倒入油，大火加熱至7成熱時，放入青蔥碎，豌豆和紅辣椒，炒1分鐘。放入米飯，用鏟子輕輕將米飯壓散，倒入炒好的雞蛋，和瀝干的菠蘿丁，調入醬油和剩下的1/2茶匙鹽（約2克）充分翻炒均勻后，倒入美國大杏仁和葡萄干，再翻幾下。
6） 將炒好的米飯，盛入菠蘿盅內即可。
25.彩虹炒飯
胡蘿卜、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、綠甜椒、蝦仁
做法：
1：將所有材料切粒備用；
2：炒鍋加油，比較硬的材料先下鍋炒炒（比如胡蘿卜等）；
3: 接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋里翻炒；
4：最后加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。
26.豬油咸肉炒飯
材料:咸肉200克、青菜400克、大米400克.
調料:鹽1小勺、雞精1/2茶勺、豬油1大勺.
做法:
青菜洗凈切成小塊,咸肉切成丁.
大米淘洗后浸泡1小時.和咸肉丁一起拌勻,煮成比平時稍硬的咸肉丁飯.
熱鍋入油,油溫后下青菜煸炒,放鹽和雞精炒勻后入電飯堡.
把咸肉丁飯和青菜一起拌勻,電飯堡置保溫檔15分鐘.
最后加入豬油拌勻即可。
27.土豆培根炒飯
材料：土豆、洋蔥、培根、冷米飯。
調料：鹽、胡椒粉、孜然粉。
做法：
1 土豆洗凈后去皮切丁,洋蔥和培根也分別切丁；
2 起油鍋，油溫后下土豆煸熟至呈金黃色，盛出備用；
3 另起油鍋先下洋蔥煸香，再下培根小火煸干；
4 冷飯搗松后和土豆丁一起下鍋煸炒；
5 調入鹽、胡椒粉和孜然粉，炒勻即可。
28.蝦油炒飯
材料：鮮蝦、香菇、玉米、冷米飯、蔥姜、蝦油、鹽、料酒、胡椒粉、雞精。
做法：
1 鮮蝦洗凈后剝去殼，跳去腸線，蝦頭留下備用；
2 冷鍋放油，放入蝦頭和蔥段，開火一邊小火慢慢熬，一邊用鍋鏟壓壓蝦頭，潷出蝦膏；
3 熬至蝦頭酥脆，油色變紅，盛起蝦頭濾油，撒上椒鹽，熬好的蝦油倒至容器中備用；
4 鍋里放清水和姜絲，燒開后將蝦仁放入，加點料酒汆熟撈出備用；
5 香菇用清水泡發后切丁備用；
6 炒鍋燒熱后放入蝦油，燒熱先后下香菇丁、玉米粒煸炒；
7 放入冷米飯炒熱炒散，加鹽、胡椒粉和雞精炒勻；
8 加入蝦仁和蔥花炒勻即可。
29.海鮮燴飯
材料：鮮蝦，墨魚，凈魚肉，雞腿，胡蘿卜，香菇，米飯。
調料：蔥姜蒜末，鹽，料酒，醬油，白糖，胡椒粉，高湯。
做法：
1.鮮蝦去頭，去尾及須，挑去蝦腸，只取蝦仁，沖洗干凈后放入容器內，加入鹽，料酒，胡椒粉腌漬備用。
2.墨魚肉洗凈后切小丁；凈魚肉洗凈切丁；雞腿去骨，切丁備用。
3.香菇洗凈后切小丁；胡蘿卜去皮洗凈，切菱形片；蔥姜蒜切末。
4.炒鍋內倒入適量油，燒熱后先爆香蔥姜蒜，然后放入胡蘿卜繼續煸炒，再放入蝦仁，墨魚肉丁，雞腿肉丁，香菇丁炒至所有材料變色，加入高湯，煮滾后下入魚肉丁，加入鹽，白糖，醬油調味，稍煮一會，最后加入水淀粉勾芡就可以了。
30.補血紅豆飯
所用到的材料有：
大米......150克
糯米......100克
紅豆......80克
（這里面的克完全可以忽略，材料的多少完全可以按照自己的喜好來放，就像平時蒸飯一樣，只不過米飯里多加了糯米和紅豆。）
鹽......1小匙
做法：
1.紅豆洗凈，在清水中浸泡2-3個小時。
2.將泡好的紅豆撈出，放入湯鍋中，注入適量清水，煮開后轉小火，一直煮到豆子熟就可以了，不必等到豆子開裂，只要熟了就可以關火了。注意煮豆子的紅湯不要倒掉
在火上煮豆子的過程還可以用電飯鍋代替，將泡好的紅豆瀝干水分，加水和鹽入電飯鍋蒸10-15分鐘（蒸至剛熟即可，不必蒸至豆子裂開。）
3.將大米，糯米放在一起淘洗干凈，放入電飯鍋，再放入剛才煮好的豆子，倒入煮豆子的紅湯，加入1小匙鹽，拌勻后蓋上電飯鍋的蓋子，按下煮飯檔，等待紅豆飯煮好就可以了。如果剛才煮豆子的湯不夠用了，再加入一點清水就可以了，放入水的量跟平時蒸飯是一樣的。
4.煮好的飯用專用鍋鏟輕輕攪拌一下，還可以拌入一些炒熟的白芝麻，黑芝麻。
31.臺灣鹵肉飯
材料：五花肉，紅蔥頭（如果買不到可以用洋蔥代替，我用的就是洋蔥，只是用洋蔥和紅蔥頭在制作步驟上有些不同，后面會詳細說明），水煮蛋，青菜心，干香菇，蝦米。
調料：姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、鹽。
做法：
1.買來的五花肉，洗凈，焯去血沫，焯的時候可以適當的切成幾大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一邊備用。
2.洋蔥或是紅蔥頭，洗凈后切碎。
3.準備幾個水煮蛋，到時放入鹵汁中一起煮，做成鹵蛋。
4.炒鍋內倒入適量油，先爆香姜末，蒜末，緊接著放入洋蔥碎，繼續炒香，直至金黃，這時倒入五花肉丁，炒至肉色變白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均勻。
5.加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可。
6.大火炒勻，待湯汁煮滾后，全部倒入砂鍋中，轉小火慢燉，這時別忘了加入水煮蛋，燉制的時間為兩個小時，如果你的時間有限，最少也要燉上一個多小時，鹽可以在一個小時以后放入。（燉的時候火要小，湯汁也不要收的太干，有汁才會好吃哦~ )
7.最后盛入米飯，澆上鹵肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的鹵蛋，就可以吃了。為了防止油膩，最好再另外準備一盤青菜同食。
32.日式照燒雞飯
材料：雞腿，西蘭花，胡蘿卜。
調料：料酒，五香粉，鹽，生抽，蜂蜜。
做法：
1.雞腿去骨，用刀拍打幾下，然后用叉子在雞皮上叉勻，這樣做是為了防止皮縮，依次處理好所有的雞腿，放入容器，加料酒，鹽，五香粉腌漬。
2.照燒醬汁的調制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙；或者醬油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。
3.西蘭花洗凈，掰成小朵，水中放入幾滴食用油和少許鹽，放入西蘭花焯一下，取出立即過涼，控去水分后加入鹽，香油攪拌均勻。
4.平底鍋倒入少許油，燒熱后放入腌漬好的雞腿，雞皮朝下放入，煎的時候用鏟子不斷的在肉身上壓，待雞皮煎至金黃翻面，用同樣的方法煎另一面，待兩面金黃后澆入照燒醬汁，用小火收汁，中間要不停的攪動，以免燒糊，汁不必全部收干，留一點澆到米飯上會更好吃。將燒好后的肉取出靜置一會切塊。
5.取來容器盛入米飯，再取一點燒雞肉的汁澆到米飯上，擺上幾塊雞肉和蔬菜就可以吃了。
33.上海菜飯
原料：
大米，4棵油菜，雞腿2個，鹽2小匙，料酒一小匙，黑胡椒碎適量，白糖少許
做法：
1，油菜洗凈，切小段
2，用1勺油將油菜炒軟，加鹽調味
3，把炒好的油菜連同湯汁一起倒入電飯鍋，煮成菜飯
4，雞腿去骨，用刀拍松，加鹽，料酒，黑胡椒碎
5，蒸飯加上燜飯的時間需要半小時，處理完雞腿米飯還不能出鍋。等米飯蒸好，鍋中加入少許油，將腌漬好的雞肉放入鍋中，帶皮的那面朝下，雞皮煎到金黃色就可以反面了，煎另一面，亮面都成金黃色就可以了，要一直用小火。
34.咖喱牛腩燴飯
做咖喱牛腩燴飯用到的材料：
米飯......2碗
（里面有大米、小米、胡蘿卜碎）
牛腩......300克
洋蔥......1/4個
馬鈴薯......1個
胡蘿卜......半根
蔥段......少許
姜片......3、4片
咖喱粉......1小匙
咖喱塊......2、3塊
料酒......少許
鹽......少許
香葉......1小片
做法：
1.牛腩洗凈，汆燙，再加蔥段、姜片、料酒和香葉燉1.5-2小時，最后可加少許鹽調味。
2.將胡蘿卜、土豆、洋蔥都洗凈，切塊，土豆切塊后用清水沖洗一下，再控去水分。再準備一點豌豆和玉米粒，胡蘿卜和豌豆放入小湯鍋中略煮，土豆塊放入油鍋中炸熟，撈出備用。
3.炒鍋中加入2大匙油，炒香洋蔥和咖喱粉，再加入牛肉，牛肉湯，鹽略煮，然后加入胡蘿卜，豌豆，玉米粒，土豆塊，最后放入咖喱塊，再煮5分鐘，吃時淋在米飯旁。炸土豆可以留一部分，等到吃的時候撒在咖喱上。
