好吃的飯菜調味是關鍵，掌握好醬汁配方，做出來的飯菜味道都不會差。醬汁的實際用量需要根據食材份量按比例適當調整。

魚香汁

調料：2勺生抽，1勺醋，老抽半勺，1勺白糖，1勺淀粉，半碗涼水。

用法：食材炒熟，最后倒入醬汁炒勻出鍋。

推薦菜：【魚香雞蛋】

【食材】：雞蛋3個、青椒1個、胡蘿卜1個、黑木耳8朵、蔥姜蒜少許

【步驟】：

1. 木耳提前泡發，洗凈切絲，青椒和胡蘿卜切絲，蔥姜蒜切末備用。
2. 調醬汁：碗中加入生抽2勺，香醋1勺，半勺老抽、白糖、淀粉各1勺，半碗水拌勻備用。
3. 鍋中熱油，雞蛋打散炒熟盛出備用。
4. 鍋內留底油，放入蔥姜蒜末爆香，倒入一勺豆瓣醬小火炒出紅油，加入青椒、木耳和胡蘿卜炒至斷生。
5. 最后倒入炒熟的雞蛋和魚香醬汁大火翻炒至濃稠即可出鍋。

濃郁蜜汁

調料：1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、1勺蜂蜜、半勺老抽、少許鹽、適量胡椒粉

用法：用來腌制處理好的肉類。

推薦菜：【蜜汁雞翅】

【食材】：16個雞翅、蒜末

【步驟】：

1. 雞翅清洗干凈后兩面劃兩刀（容易入味）；
2. 然后加入一勺蒜末，適量黑胡椒粉，加入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺料酒，兩勺蜂蜜，1勺老抽，一小勺食鹽，攪拌均勻腌制30分鐘。
3. 起鍋燒油，腌制好的雞翅均勻放在鍋里，煎至兩面金黃，接著倒入碗中剩的腌制料汁，再倒入一小碗水，蓋上鍋蓋小火燜煮10分鐘，再改大火收汁，最后撒上芝麻即可出鍋開吃。

糖醋汁

調料：生抽1勺、淀粉1勺、香醋2勺、白糖2勺、番茄醬3勺、適量清水

用法：倒入鍋里煮至濃稠，再加入事先炸好的食材，翻炒均勻。

推薦菜：【糖醋里脊】

【材料】：里脊肉500克、雞蛋1個、胡椒粉、鹽、糖、面粉、淀粉、番茄醬、白醋

【步驟】：

1. 里脊肉清洗干凈，切成手指粗細的長條，加入一勺鹽、胡椒粉、糖和一個雞蛋，攪拌均勻，腌制15分鐘。
2. 淀粉和面粉以1:1的比例拌勻，再把肉條放里面抓勻。
3. 五成油溫把肉條放里面，小火慢炸，炸到酥脆就可以撈出，油鍋開大火復炸一分鐘撈出。
4. 鍋里倒入糖醋汁，煮沸放入里脊肉翻炒均勻上色，湯汁濃稠出鍋撒上芝麻即可。

酸辣汁

調料：1勺蔥花（香菜）、1勺蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、熱油3勺、2勺生抽、2勺白醋、1茶匙白糖、少許鹽

用法：直接用酸辣汁拌煮好的食物；適合制作各種涼拌菜。

推薦菜：【涼拌黃瓜】

【材料】：黃瓜、熟花生米

【做法】：

1. 把黃瓜清洗干凈，從中間切開，拍碎切成小段。
2. 然后倒入酸辣汁，、花生米拌勻即可。

宮保汁

調料：生抽2勺，香醋2勺，蠔油1勺，白糖1勺，淀粉1勺，適量清水

用法：將食材炒熟后，倒入宮保汁煮到濃稠。

推薦菜：【宮保雞丁】

【材料】：雞胸肉，胡蘿卜，黃瓜，蒜，干辣椒，蔥，豆瓣醬，糖，胡椒粉，淀粉，熟花生米

【步驟】：

1. 雞胸肉洗干凈切小丁，放入碗中加入適量的料酒、胡椒粉、鹽、淀粉抓均勻腌制10分鐘，胡蘿卜和黃瓜切小丁。
2. 鍋中入油，倒入雞胸肉劃熟盛出，鍋留底油，加入蔥、蒜、干辣椒炒香，再加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。
3. 加入胡蘿卜丁翻炒一分鐘，接著倒入雞肉丁和黃瓜丁翻炒均勻，加入花生米，最后倒入宮保汁翻炒收汁即可。