豆類的營養價值非常高，
惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇李時珍稱紅豆為“心之谷”，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇對水腫、腳氣、小便困難等有食療作用，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇還能治療肝硬化、肝腹水，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇補體虛；惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇可治療腹瀉；惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇可治療肝膿腫；惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇可治療腸癰等，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁
惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇有降血壓的作用，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇綠豆皮可以明目，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇綠豆芽還可以解酒，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇不僅能增加營養，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病癥有一定的療效，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁
惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇還有卵磷脂及多種維生素，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁與其他食品比較，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇僅蛋白質一項黃豆比瘦肉多一倍，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇比雞蛋多兩倍，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇比牛乳多一倍，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老；黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇軟化血管；黃豆中的抑胰酶，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇對糖尿病有一定療效；黃豆中磷含量可觀，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇對大腦神經非常有益，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇神經衰弱及體質虛弱者，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇常食有益；黃豆中富含的鐵質，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇對缺鐵性貧血患者大有裨益，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁
惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇黑豆味甘性平，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇有補脾腎、益陰活血、安神明目、利濕通淋、清熱解毒的功效，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁黑豆營養豐富，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇有“豆中之王”、“營養之花”之美稱，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁古代養生家認為：“每晨吞黑豆十四枚，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇謂之五臟谷，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇到老不衰，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁”久服黑豆還可防止皮膚產生黑斑，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇能使皮膚變得細嫩有光澤，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁腎虛導致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇加人調味品食用，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇黑豆還有“烏發娘子”的美稱，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇用它制成的豆漿、豆腐等，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇是腎虛導致的須發早白、脫發患者的食療佳品，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁
惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足癥狀的食療佳品，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁中醫典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的記載，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇因此，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇哺乳期女性多吃點豌豆可增加奶量，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇豌豆含有豐富的胡蘿卜素，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇食用后可在體內轉化為維生素A，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇有潤膚的作用，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇皮膚干燥者應該多吃，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁但豌豆吃多了容易腹脹，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇消化不良者不宜大量食用，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇味甘平、性溫，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇還有高鉀、高鎂、低鈉的特點，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁蕓豆還含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等獨特成分，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇具有提高人體自身的免疫能力，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇增強抗病能力，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇激活淋巴T細胞，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇促進脫氧核糖核酸的合成等功能，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁對腫瘤細胞的發展有抑制作用，惁堜嬃襱匽羽蠼繚裊溾勸妤鶷蘇因而受到醫學界的重視，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁其所含的尿素酶應用于肝昏迷患者效果很好，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁，鷔髖釴寖殄澉饐評豥壕龁
