配料：
大白菜 100克、豆腐 100克、姜 1小塊、蒜 1粒、香菜 兩三根、干紅椒 2個
烹飪步驟：
1.鍋內油燒熱，放入豆腐塊炸至外殼焦黃，也可以煎。
2.炸好的豆腐塊盛出來，可以保存著下次再做菜用
3.另加少量油燒熱，爆香姜蒜辣椒
4.白菜梗相對難熟，先入鍋翻炒片刻
5.加入炸好的豆腐塊和準備的白菜葉子部分，繼續翻炒
6.加鹽和生抽使菜入味，然后加開水，蓋蓋燜燒
7.鍋內水快干時，撒上香菜，即可盛盤。
烹飪小貼士：
1、看顏色：白菜分結球與不結球， 結球的大白菜，一般來挑白色的，因為白色的大白菜會甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。 2、看大小：如果不是限定分量買的話，盡量挑個兒大的大白菜，因為這樣的話里面可食用的葉莖多。個兒小的大白菜，一剝開外面的幾片莖葉，里面的莖葉也沒有剩下多少了，相對不劃算。而且個兒大的白菜，積累的養分也多，生長好。 3、看外表： 一般要挑卷得密實的大白菜，同時也要看看根部，根部要小一點，因為大白菜的根是吃不得的。4、看手感：好的大白菜，非常的結實，用手一感受，會比較沉，這個是正常的。結實的大白菜，口感會更加甘甜。
大家學會了嗎？
