其實以前對韭菜并不是那么喜愛，也不經常吃，自從在街邊吃了一回韭菜盒子，就被韭菜的香味和鮮美的味道深深饞到了，吃一回就念念不忘。
俗話說“一月蔥，二月韭”，春天正是吃韭菜的最佳時節了，這個時候的韭菜最為鮮美脆嫩，韭香濃郁，不管是包水餃還是炒菜都格外美味。而且韭菜的營養價值非常高，蔬菜中的佼佼者，富含蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素族等營養成分，對人體都是有很大幫助。
今天就來跟大家分享用餃子皮制作韭菜盒子，做法簡單又好吃，上鍋煎一煎就可以，給家人做營養早餐，出鍋饞到流口水，越吃越香。
食材準備：
韭菜500g、雞蛋3個、胡椒粉3g、生抽5ml、蠔油5ml、雞精3g、食用鹽5g
制作過程：
第一步：我們先將韭菜清洗干凈，把一些雜草等挑選干凈，清洗完充分瀝干水分，再將韭菜切成細丁，盡量切得細一點，這樣包水餃的時候更好包一些。往韭菜細丁中加入適量鹽和食用油，攪拌充分混合，這樣就可以防止韭菜生水。
第二步：將雞蛋打入碗中，加點胡椒粉增香，去除蛋腥味，又能使雞蛋吃起來更鮮香開胃。
起鍋燒油，油熱后，將雞蛋下鍋煎至，煎至七八成熟就可以關火，用鍋中余溫將部分蛋液凝固，然后用鏟子將雞蛋剁碎，先把雞蛋晾涼。
第三步：將韭菜和雞蛋攪拌充分混合，再加入適量生抽、蠔油、雞精、胡椒粉調味，用筷子往一個方向攪拌，讓食材充分混合入味。
第四步：往面粉中加入1勺鹽，攪拌充分混合，再分次加入溫水，先攪拌成絮狀，再用手反復揉成面團，然后搟成餃子皮。
接下來將韭菜雞蛋餡放入餃子皮中，先將對邊用力捏緊，然后順著一方向不斷折成花邊，要捏緊實一點，這樣花邊會更好看，不易變形哦。餡料也不要放太多，要不然包不起來哦。
第五步：平底鍋中刷一層薄油，油熱后，轉為最小火，將韭菜盒子放入鍋中，小火慢慢煎，煎至表面略微焦黃。
再用鏟子輕輕翻一面，繼續用小火慢慢煎，煎至兩面都略微焦黃熟透，就可以關火了。
看，這就是煎好的韭菜盒子，我做的韭菜盒子跟水餃差不多大小，所以煎的時間就比較短一些，全程差不多8分鐘左右就煎熟了。煎好的韭菜盒子趁熱咬一口，滿嘴都是韭菜鮮香的味道和蛋腥味，真是美味極了。一口一個，好吃到停不下嘴，我們家兩個孩子也是超級喜歡吃。
——【韭菜盒子的小貼士】——
1、韭菜不管是包水餃還是做韭菜盒子，都要用鹽和食用油攪拌充分一下，這樣就不易生水，就不會露餡。
2、韭菜盒子要用不粘鍋，小火慢慢煎，切記不要火候太旺，火候太旺，很容易燒糊掉，造成假熟的現象哦。
