一、給有牙的大寶寶做核桃仁
將買來的生核桃仁，洗凈，根據(jù)口味溫水，加鹽，糖溶解，浸泡10分鐘，去出晾到不滴水。裝大盤，鋪開。用微波爐，大火4――5分鐘，中間2分鐘翻動一次。
密切注意快到點的時候，可以聞到香味，聽見吱吱的冒油聲（這時特別容易焦了）
取出晾涼了。又松又香，富含亞麻酸等不飽和脂肪酸，有利大腦發(fā)育。
二、蒸雞蛋怎樣不老
1， 將1―2個雞蛋打碎在一個小盆里，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
2， 然后一邊加水，一邊繼續(xù)用筷子攪拌，水最好是隔夜的熱水或是溫開水，想加多少水就加多少水，可以加滿小盆，只是一定要攪拌均勻，然后把上面的浮沫用小勺撇去。
3， 可以切些蔥末灑在上面，也可以不放，然后上鍋蒸，不管火大火小，時間多長，都不會蒸老。
4， 熟后加醬油和香油，就可以享用了。特點是潔白晶瑩，沒有小窩窩，均勻一致，鮮嫩滑爽。不信的話，就試試吧，這可是我的看家本領。
三、怎樣給寶寶吃肉
里脊，精肉。。牛肉等等，在給寶寶做之前，先將肉平坦在案板上，用刀背不停的用力的敲打。這樣可以打斷肉的粗纖維。肉會變的很嫩很嫩。。。
要想要那種又滑又嫩的效果。切成片的，絲的肉。放在蛋清里淹20分鐘。就會有你要的效果了！
以前炒肉絲還湊合，寶寶能咬動，但是啃排骨就不行了。后來到超市買東西，在調味品的架子上看到了嫩肉粉，買回家試試。第二天燉排骨，按照說明先腌制了15分鐘，燉出來的排骨，肉肉又香又嫩的好吃極了！我寶寶那天吃了一大碗！里面的成分就是木瓜酶和淀粉。我平時炒肉的時候也喜歡拌點淀粉，這樣炒肉很爽口，寶寶能咬動。
四、家常寶寶美食幾款
1、五彩蛋羹
正常做雞蛋羹，但不要用微波爐。（在做的時候，看到蛋羹有點熟的時候，可以輕輕的用勺子，將下面的沒熟部分輕輕翻起）這樣的蛋羹很嫩的！
主要是在料上。五彩，也就是五種材料。我一般用蝦肉、胡蘿卜、瘦肉丁、去皮的茄子、菠菜（其實什么都可以）全部剁碎。在鍋里加點色拉油，東北人喜歡加點蔥末爆鍋，不用也可以，然后其他的料下鍋，吵熟后，加點水墩一下。鹽就不用說了。然后。用粉面子子勾芡（也就是淀粉）要那種粘呼呼的感覺，因為這樣味道才會有。最后，澆到蛋羹上！
2、魚肉豆腐羹
將半塊鮮豆腐搗碎，空出水。將一小塊新鮮的無骨魚肉，剁成泥，胡蘿卜成泥。少量的鹽，混合（不要用菠菜。豆腐和菠菜是不能合吃的）
混合好，蒸！6-7分鐘以后，蒸熟以后。將燒開的一點色拉油，輕輕的澆到豆腐上！
3、（雞、鴨)肝炒西紅柿
一：把(鴨)肝切成末狀，都小寶寶來說越細越好。備用。
二：西紅柿三分之一個切成小塊狀。備用。
三：鍋中倒油加熱后放入鴨肝急火快炒，放入酒幾滴，去腥味。
四：加入西紅柿一起翻炒幾下，加入稍稍一點鹽吊味，起鍋 。
4、西紅柿魚
凈魚肉100克。西紅柿70克。精鹽少許。將收拾好的魚肉放在開水里煮一下，除器樂刺和魚皮。西紅柿用開水燙一下，剝去皮，切成碎末。
將雞湯或熱水倒到鍋里。加入魚肉同煮。捎煮以后加入切好的西紅柿、精鹽，再用小火煮之糊狀。
含豐富的蛋白質，鈣，鱗。鐵。維生素C。B1。B2。注意，魚一定要新鮮，剔凈刺，紅柿子要煮爛。
5、五彩疙瘩湯
原料：小蝦仁4-5個，雞蛋一個，西紅柿一個，豆腐、火腿、青菜、面粉適量；
制作：
1、蝦仁洗凈，剁碎；西紅柿稍燙，去皮，剁碎（1/2即可）；豆腐、火腿、青菜切丁；
2、炒鍋放適量油，燒熱；加入蝦仁、豆腐、火腿、西紅柿略炒；要炒出紅色（西紅柿的湯）；
3、鍋內加水；面粉放碗內，加冷水，邊加邊用筷子攪拌成小顆粒；
4、水開后把面疙瘩一點點撥入鍋中；
5、2分鐘左右（如果面疙瘩不大一般開鍋即可），打入雞蛋，用筷子劃散；如果吃整蛋就不要攪拌；
6、撒入青菜、加鹽、滴幾滴香油，起鍋。OK！
******嬰幼兒經(jīng)典食譜 主食篇******
各種糕類食譜
01 雞蛋蒸糕
原料：雞蛋--1個，胡蘿卜--1/5個，菠菜--1棵，洋蔥--1/5個，鹽--若干
制法（1） 將洋蔥、胡蘿卜、菠菜用開水焯一下，然后切碎。
（2） 將雞蛋搗好之后加凍開水，加蔬菜上鍋蒸制。
02 魚肉蒸糕
原料：魚肉--1/2塊，洋蔥--1/6個，雞蛋--1個，鹽--若干
制法（1） 將魚肉切成適當大小，加洋蔥、蛋清、鹽放入攪拌器攪拌好。
（2） 把拌好的材料捏成有趣的動物形狀，放在鍋里蒸十分鐘。
03 線魚炒飯
原料：米飯--1/4碗，線魚（罐頭）--1/5盒，胡蘿卜、卷心菜、洋蔥--若干，黃油--若干
制法（1） 將胡蘿卜、卷心菜、洋蔥用開水焯一下后切碎。
（2） 在鍋里涂好黃油，放入（1）和線魚炒制。
（3） 蔬菜炒制一定程度后加米飯及清湯。
（4） 關火燜2-3分鐘。
04 餛飩
原料：豬肉--20克，干香菇--1個，餛飩皮--2片，肉湯--2杯，韭菜、醬油--若干
制法（1） 將豬肉精肉切碎，泡開的香菇、韭菜除去水份切碎，拌在一起做餡。
（2） 用餛飩皮包好，放在肉湯里煮，并用醬油調味。
（3） 煮熟之后取出，冷卻并切成小塊。
05 湯面
原料：熟面條--1/2小碗，黃瓜--1/8個，醬油--若干
制法（1） 將黃瓜切成細絲。
（2） 清湯煮沸后放少量鹽調味。
（3） 將煮好的面條和黃瓜盛入碗里，潑上（2）。
06 醬茄子
原料：茄子--1/3個，沙拉醬、白糖、醬油--若干
制法（1） 將茄子去皮切成小塊，用油炒一下。
（2） 在炒好的茄子里加入清湯煮爛，加醬油、白糖調味。
各種粥類食譜
07 蔬菜牛肉粥
原料：牛肉--40克，米飯--1/4碗，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥--1/5個，鹽--若干
制法（1） 準備牛肉精肉并磨碎。
（2） 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。
（3） 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調味。
08 豆腐粥
原料：米飯--1/6碗，肉湯--1/2杯，豆腐1/10塊，鹽--若干
制法（1） 將豆腐切成小塊。
（2） 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。
（3） 煮至粘稠時加入適量的鹽調味。
09 雞蛋粥
原料：雞蛋--1/2個，胡蘿卜--1/5個，菠菜--1棵，米飯--1/4碗，肉湯--1/2杯，鹽--若干
制法（1） 將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。
（2） 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。
（3） 煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開，加鹽調味。
10 蔬菜魚肉粥
原料：魚白肉--30克，胡蘿卜--1/5個，海帶清湯--1/2杯，蘿卜--20克，醬油--若干，米飯--1/4碗
制法（1） 將魚骨剔凈，魚肉燉熟并搗碎。
（2） 將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。
（3） 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。
（4） 煮至粘稠時放入醬油調味。
11 干酪粥
原料：米飯--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
制法（1） 將干酪切碎。
（2） 將米飯入鍋加適量水煮。
（3） 煮至粘稠時中入干酪，干酪開始溶化時將火關掉。
12 豌豆粥
原料：米飯--1/4碗，豌豆--5個，牛奶--1/4杯，鹽--若干
制法（1） 將豌豆用開水煮熟，搗碎并過濾。
（2） 在米飯中加適量水用小鍋煮沸。
（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
（4） 加鹽調味。
13 胡桃粥
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5個，紅棗--1個，鹽--若干
制法（1） 將胡桃夾開把瓤取出，泡在水里，將其薄皮剝去并搗碎。
（2） 將紅棗去核并用水浸泡后搗碎。
（3） 將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。
（4） 煮好后用鹽調味。
14 蘋果麥片粥
原料：燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋果--1/6個，胡蘿卜--1/3個
制法（1） 將蘋果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。
（2） 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮開后再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。
15 魚肉牛奶粥
原料：魚白肉--1/6塊，牛奶--1大匙，鹽--若干
制法（1） 將魚肉抬掇干凈，燉熟并搗碎。
（2） 將魚肉放在小鍋里加牛奶煮，之后加鹽調味。
16 芋頭粥
原料：芋頭--1/2個，肉湯--1大匙，醬油--若干
制法（1） 將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。
（2） 將芋頭燉爛后搗碎并過濾。
（3） 將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，并不時地攪一下。
（4） 煮至粘稠后加醬油調味。
18 土豆粥
原料：土豆--1/3個，牛奶--2大匙，熟蛋黃--1/4個，鹽--若干
制法（1） 將土豆去皮，燉爛，搗碎并過濾。
（2） 將土豆加牛奶用文火煮，并輕輕攪拌，粘稠后加鹽。
（3） 將蛋黃搗碎放在土豆泥里。
19 干酪面包粥
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
制法（1） 將主食面包的邊沿剪掉之后撕成碎片。
（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊狀后撒上干酪粉。
也可以用蛋糕來代替面包做成蛋糕粥。
20 胡蘿卜酸奶粥
原料：胡蘿卜--1/10個，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉湯--3大匙，黃油--若干
制法（1） 將卷心菜和胡蘿卜要成細絲燉爛。
（2） 用黃油將面粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，并輕攪。
（3） 將燉好的材料冷卻后與酸奶拌好。
21 番茄粥
原料：番茄--1/8個，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，鹽--若干
制法（1） 將番茄泡在開水里，隨即取出去皮去瓤，切碎。
（2） 將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。
（3） 煮好后加入番茄，加鹽調味。
22 雞肉粥
原料：雞胸脯肉--10克，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，菠菜--10克，醬油、白糖--若干
制法（1） 將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖腌一下。
（2） 將菠菜燉熟并切碎。
（3） 米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。
23 裙帶菜紅蛤粥
原料：干紅蛤--2個，干裙帶菜--20克，大米--1/4杯
制法（1） 將紅蛤和裙帶菜用水泡開之后擰凈水分并切碎。
（2） 將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機磨碎。
（3） 以1：10的比例將米和水調好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。
（4） 煮好之后用鹽調味。
24 紅薯雞蛋粥
原料：紅薯--1/6塊，雞蛋--1個，牛奶--2大匙
制法（1） 將紅薯去皮，燉爛，并搗成泥狀。
（2） 將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎。
（3） 紅薯泥加牛奶用文火煮，并不時地攪動。
（4） 粘稠時放入蛋黃，攪勻。
25 栗子粥
原料：栗子--5個，海帶清湯--1/2杯
制法（1） 將栗子煮熟之后去皮，搗碎。
（2） 海帶清湯煮沸后加栗子同煮。
栗子可強腸胃功能，有助于消化。嬰兒腹瀉時食用栗子，效果較好。
26 蔬菜粥
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡蘿卜、洋蔥--若干，香油、醬油--若干
制法（1） 大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。
（2） 用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。
（3） 將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調味。
27 大醬粥
原料：米粥--1小碗，大醬--1/2小匙，胡蘿卜、洋蔥、菠菜--若干
制法（1） 將胡蘿卜、洋蔥、菠菜切成碎塊。
（2） 蔬菜加清湯煮制，隨后放入米粥同煮。
（3） 煮好之后放大醬調味。
28 胡蘿卜粥
原料：準備胡蘿卜(紅蘿卜)適量
制作：把胡蘿卜洗凈去除根須，放入蒸鍋內上米蒸熟蒸爛，取出晾涼搗爛成泥。如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
特點：清香適口胡蘿卜味甘性平，有健脾助消化之功，并含有胡蘿卜素B族維生素脂肪糖類，其中含大量果膠，有收斂和吸附作用。患兒腹瀉食用后可以抑制腸道蠕動。對抑制消化不良所引起的腹瀉非常合適。
29 脊肉粥
原料：豬脊肉100克、粳米100克、食鹽香油川椒粉各少許
制作：先將豬脊肉洗凈切成小塊，放鍋內用香油炒一下。然后加入粳米煮粥。待粥將爛熟時，加入鹽胡椒粉調味再煮沸即成。
特點：粥有肉香油等調味品，味道極好。此粥補益人體，小兒常食可防止發(fā)生貧血。
30 苦瓜綠豆湯
原料：(準備)苦瓜100克，綠豆50克，白糖50克。
制作：將苦瓜洗凈，剝開去瓤，切成條，與綠豆同煮成湯即成，涼后飲湯吃豆及瓜，飲湯時可加白糖。用苦瓜與粳米煮粥，也有很好的效果，可用于防治暑天癤腫。
特點：這種湯甜帶微苦，清涼可口。苦瓜有良好的清熱解暑作用；綠豆清熱解毒消腫涼血，小兒暑天易生癤腫、痱毒，吃此瓜豆湯極為適宜。
31 南瓜拌飯
原料：(準備)南瓜1片，米50克，白菜葉1片，食鹽、食油和高湯各適量。
制作：1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。
2、白米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內，待水沸后，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調味即成。
特點：熟爛略有咸味，很適合寶寶吃
南瓜含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及蛋白質，有驅除蛔蟲、絳蟲之功效。本品適合6-9個月以上嬰兒食
32 核桃計
[原料] 核桃仁100克，白糖30克，清水適量。
[制法] （1）將核桃仁放人溫水中浸泡5～6分鐘后，去皮。 （2）用多功能食品加工機磨碎成漿汁（或舊小石蘑帶水磨成核桃汁），用干凈的紗布過濾，使核桃汁流入小盆內。 （3）把核桃汁倒人鍋中，加適量清水（或牛奶），加入白砂糖燒沸，待溫后即可喂食。
[特點] 甜香可口，營養(yǎng)豐富。
[提示] 核桃仁去皮要凈，核桃汁磨得要細。適宜4個月以上的嬰兒食用。
********各種湯類食譜***********
1.米湯
原料：大米――3大匙，鹽――若干
制法
(1) 將米洗凈用水泡開。
(2) 將淘好的米放入鍋中加入三四杯水煮。
(3) 用文火煮至水減半時將火關掉。
(4) 將煮好的米粥過濾只留米斷。
(5) 將米湯用適量的鹽調味。
2.蔬菜米湯
原料：大米――2大匙，土豆――1/5個，胡蘿卜――1/10個，鹽――若干
制法
(1) 將大米淘凈并用水泡好。
(2) 將土豆和胡蘿卜切成小塊。
(3) 將大米和切好的蔬菜倒入鍋中加適量的水煮。
(4) 將煮好的材料過濾一遍，放適量鹽調味。
(5) 若適當加些牛奶會更好。
3.豆腐湯
原料：豆腐――1/20塊，醬油――若干，肉湯――2大匙
制法
(1) 將豆腐焯一下之后搗碎。
(2) 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。
(3) 用少量醬油調味。
4.茄子湯
原料：茄子--1/6個，海帶清湯--3大匙
制法
(1) 將茄子用微波爐烤一下，然后去皮，并搗碎。
(2) 將茄子加入海帶清湯煮。
茄子有增強食欲之功效。
5.蔬菜湯
原料：卷心菜--1/2片，胡蘿卜--1/10個，錫蘭花--5克，海帶清湯--1/2杯，鹽--若干
制法
(1) 將胡蘿卜、卷心菜、錫蘭花洗凈之后切碎，加入海帶清湯煮。
(2) 蔬菜煮軟后加適量的鹽調味。
這款蔬菜湯可治療嬰兒便秘。
6.魚丸湯
原料：魚肉--1/3塊，土豆--1/5個，胡蘿卜--1/5個，海帶清湯--1/4杯，淀粉--1/2小匙，醬油、鹽--若干
制法
(1) 將魚剖開剔除魚刺，魚肉切碎與淀粉、鹽和在一起攪拌。
(2) 將和好的魚肉淀粉制成魚丸。將土豆、胡蘿卜切成碎塊，加海帶清湯煮。
(3) 將蔬菜煮爛后，再放入魚丸同煮。
7.番茄雞蛋湯
原料：番茄--1/6個，洋蔥--1/10個，雞蛋--1/5個，海帶清湯--2大匙，鹽、白糖、醬油--若干
制法
(1) 將番茄去皮去瓤后切成小塊。
(2) 將洋蔥切碎，放入海帶清湯、白糖、醬油、鹽同煮。
(3) 洋蔥煮爛后加入番茄。
(4) 把雞蛋攪勻倒在煮沸的鍋里。
8、蘿卜湯
原料：胡蘿卜--1/6個，蘿卜--20克，海帶清湯--3大匙，醬油--若干
制法
(1) 將蘿卜和胡蘿卜切成小丁，加入海帶清湯煮。
(2) 煮熟之后用醬油調味。
9.蘋果湯
原料：蘋果--1/6個，白糖--若干
制法
(1) 蘋果去皮切成小塊，加班費杯水煮制。
(2) 煮熟后加適量的白糖調味。
10.空心粉番茄湯
原料：番茄--1/2個，空心粉--1大匙，干酪--1/2小匙，雞精--1小匙
制法
(1) 交過分心粉煮熟之后切成5mm長。
(2) 將番茄去皮去瓤之后榨成汁。
(3) 將雞精用不著/4杯水調勻。
(4) 將空心粉、番茄汁、雞精放入鍋中同煮。
(5) 煮沸之后撒上干酪粉
********各種羹類食譜(一)*****************
1.胡蘿卜羹
原料：胡蘿卜――1/10個，黃油――若干，肉湯――1大匙
制法
(1) 將胡蘿卜燉爛并搗碎。
(2) 將搗碎的胡蘿卜及肉湯倒入鍋中煮。
(3) 胡蘿卜完全熟了之后再放黃油用文火略煮一下。
2.菠菜羹
原料：菠菜葉――5片，肉湯――1大匙
制法
(1) 將菠菜葉洗凈之后燉爛。
(2) 將燉爛的菠菜搗碎并過濾。
(3) 將菠菜和肉湯放入鍋中用文火煮。
加酸奶的吃法
嬰兒有可能討厭菠菜味兒，因此，可在其中加入適量酸奶，不僅營養(yǎng)豐富，味道也好。
3.牛奶牛肉羹
原料：牛肉――10克，牛奶――1大匙
制法
(1) 將牛肉燉熟后切碎并用篩子篩一遍。
(2) 將牛奶加熱至40度左右。
(3) 將篩過的牛肉末和牛奶混在一起攪勻。
4.豆腐羹
原料：豆腐――1/8塊，肉湯――2大匙
制法
(1) 將豆腐和肉湯倒入鍋中同煮。
(2) 在煮的過程中將豆腐搗碎。
5.錫蘭花牛奶羹
原料：錫蘭花――10克，牛奶――1大匙，淀粉――若干
制法
(1) 將錫蘭花用水洗凈，放入鹽開水中煮軟。
(2) 將煮過的錫蘭花加入牛奶并用粉碎機粉碎。
(3) 將(2)放入鍋中煮，再加淀粉糊煮至粘稠。
6.蔬菜牛奶羹
原料：卷心菜――1/6片，菠菜――1/2棵，面粉――1/2小匙，牛奶――1/4杯，黃油、鹽――若干
制法
(1) 將菠菜和卷心菜燉熟并切碎。
(2) 用黃油在鍋里將面粉炒好，之后加入牛奶煮，并用勺輕輕攪動。
(3) 加入切好的菠菜和卷心菜同煮。
(4) 當蔬菜煮爛之后放少許鹽調味。
7.魚肉羹
原料：魚白肉――1/8段，洋蔥――1/10個，胡蘿卜――1/10個，鹽――若干
制法
(1) 將魚刺剔除干凈，魚肉切碎。
(2) 將胡蘿卜、洋蔥切碎。
(3) 鍋內水開后放魚白肉和蔬菜。
(4) 估計蔬菜已煮爛時放少許鹽調味。
8.南瓜羹
原料：甜南瓜――10克，肉湯――3大匙
制法
(1) 將南瓜去皮去瓤，切成小塊。
(2) 將南瓜放入鍋中倒入肉湯煮。
(3) 邊煮邊將南瓜搗碎，煮至稀軟。
易消化吸收的南瓜
南瓜多用于斷奶食物的制作，且含豐富的糖分，較易消化吸收。南瓜是維生素A的主要供給源，營養(yǎng)價值較高。除做成湯、糊外，還可以煮粥、蒸食、熬制、煮飯等。
