系列之一——手把手教你做四喜蒸餃
材料：絞肉3兩、臘腸末、香菇末、菠菜末各2大匙、煎蛋末1只、餃子皮10張、紅蘿卜10片
將餃子皮包入適量肉餡后，折出四等份方格
每格填入一種顏色材料，底部墊上一片紅蘿卜片
排列在蒸籠內
用大火蒸約15分鐘即可
系列之二——手把手教你做手搟打鹵面
先來活面，面要稍硬一些，至少要比餃子面硬，不然面條不容易有勁兒，最好用高筋粉
看到我手指按的力度了吧，大家應該可以感受到面的軟硬度的，看著是不是要比烙餅的面硬些呢？
放置醒面二個小時左右，這是醒完的效果，光滑了許多
上案板，將面充分揉均，這很重要，不能偷懶的，呵呵~
揉完后，分成小塊放置二十分鐘繼續醒面
用搟面棍搟成片，一定要搟均，這步比較費力的
要用巧力才能事半功倍
還有搟面棍就是那個光滑的木棒了，呵呵，這個沒有方言的問題吧
順便說一下，能開始搟的面計子應該是這個樣子的，大家仔細看一下，醒好的面搟出來的面條才會好味道
然后將搟好大面片一層層疊起來，每一層之間要灑上玉米面防粘連，也可以用淀粉，這次我家用的是淀粉
把刀磨的快一點，開始切面，寬窄由人～～～～
只是要小心不要切到手
切的時候下手要快點，間隔要均勻，不過這個得需要常練習
實在怕切不好，就做面片吃也一樣的味道了
切好的面條灑開放在案板上，水開后就可以下鍋煮了
下面我說說鹵子的做法，先準備干蘑菇，木耳，干黃花菜，黃瓜，香菜，生雞蛋及生肉若干，將三種干貨用清水發起
生肉切片～～～
豬肉牛肉都可以，看自己喜歡
黃瓜切成細絲，備用
下面說說具體的做法：
1、先將肉片下鍋用油炒熟，同時放點糖和醬油還有大料（八角）
2、肉熟后加入控干水份的三種干貨，炒均
3、放入水，大火燒開鹵子，小火繼續熬制二十分鐘以上
4、直至出香味兒后，加鹽，澆入水淀粉
5、將雞蛋打散，澆入鍋中，成雞蛋花兒～～～
關火即成，看似簡單，一人做起來卻是一個味兒，關鍵是有耐心，小火慢熬，不可輕心
將煮好的面條澆上鹵子就可以了，我還在上面澆了點姑姑做的辣椒醬，真的很好吃。
系列之三——手把手教你做春卷
主要原料：春卷皮、雞蛋一個、火腿一小盒、什錦蔬菜一盒(主要成分:豆芽、胡蘿卜、馬蹄、竹筍、玉米豆...)
把火腿切丁，拌入什錦菜，加鹽、雞精。(把雞蛋的清和黃分開，黃用來給春卷“封口”，因為用不了一個雞蛋，所以分出來的清，女生們還可以自己做面膜)
如果怕較薄或者怕漏的話可以用2張皮，包入適量的春卷餡，在標明“1”和”“2”的地方用蛋黃粘住，一小點蛋黃就好!
封口——像卷棉被一樣的把它卷起來。再封兩邊的!卷春卷的時候一定要卷緊，不然一炸就松開了!要卷的結實些!
鍋炸成金黃色后撈出，撈出時，K鍋邊，瀝油
愛吃辣的人沾辣椒醬一起吃，去油膩味，正在減肥的朋友們，只有看的份兒哦
手把手系列之四——手把手教你做藍莓芝士蛋糕
材料：卡夫芝士粉40g， 原味乳酪1cup，30g 低筋面粉，糖 100g，雞蛋 2個，藍莓醬120g
cream cheese 放室溫軟化后加糖打勻
加入原味乳酪，攪拌約3分鐘
打入一個雞蛋，攪打2分鐘，再加入另一個雞蛋也攪拌2分鐘
另取一個容器，倒入whipping cream和面粉攪打2分鐘
原方子是蛋糕烤好后將藍莓煮成醬抹在表面，我把藍莓醬加入面粉漿里，感覺這樣比較好吃。變成漂亮的粉紫色了
加入芝士糊中攪拌5分鐘左右
入模。
面糊入模后靜置3分鐘，烤箱預熱180度，用蒸焗法烘烤55分鐘（也可以用微波爐哦）
烤完后打開烤箱門1分鐘，然后關上讓蛋糕在里面放置1小時（據說這樣可以防止蛋糕塌陷），待涼后放冰箱冷藏。
想吃新鮮熱騰騰的也可以，味道一樣讓你難以忘懷～
抹上藍莓醬，完成
手把手系列之五——手把手教你做手抓餅
一直想嘗試做蛋糕，可又閑麻煩，不知道如何下手？沒關系，我們就從簡單一點的餅開始吧~~
材料：面粉 250g，開水（100℃的哦）120cc，冷水 50-60cc，油、鹽適量（我只用了一半的分量）
做法：面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加冷水揉至成團
案板灑面粉，繼續揉面至表面光滑
就是它了~用保鮮紙把它包好靜置30分鐘
面團搟成方形大薄片
刷一層薄油并灑上鹽
將面皮如折扇子般折疊成一條長條
將長條卷起來，盤旋成一個圓形
面團靜置10分鐘后按扁
小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面）
一面煎成金黃以后再煎另一面
趁煎緊第一個的另一面將第二個一起放進去煎
然后……然后？呵呵，吃啊
手把手系列之六——手把手教你做草莓酒
泡了大概10粒草莓+半只檸檬+7兩左右的酒+2兩冰糖，沒來得及照成品，就喝光了。
下面是做法和配料：
草莓500g 檸檬（黃色的lemon）1個 冰糖100g 白酒0.9~1公升
泡好后，置于陰涼處3周，把草莓和檸檬取出繼續放置2月后味道最佳。
因為在3周左右，水果的味道基本萃取完，不需要了；而且繼續下去草莓變稀酒色會混濁，影響觀感。
摘去葉蒂，洗凈草莓，不要弄傷了
用紙巾弄干
要用高度酒才能萃取出草莓的色和香，推薦高粱酒，最好是瑞典的青檸味伏特加
再用酒洗去殘留的水分和消消毒
要加冰糖，我用的是不太甜的單晶冰糖
加上半只切開的檸檬，酒就會很香
泡制的樣子，順便看看糖放多少
誘人的草莓
手把手系列之七——手把手教你做清涼的椰汁紅豆糕
中午在外面吃了辣的菜，下午一定要弄點清涼的甜品中和一下。回家已經挺累的了，不想多動，隨便做個椰汁紅豆糕，實在是好吃又簡單。
材料：紅豆25克、粟粉50克、椰漿100ML、牛奶100ML、清水200ML、糖適量
紅豆先用開水浸泡30分鐘
下鍋煮10分鐘，再加蓋焗10分鐘，瀝干水份備用
粟粉先加牛奶拌勻，然后再拌入椰漿、清水和糖
小火煮至凝固拌入紅豆，熄火，倒入容器，涼后倒扣即可
椰汁紅豆糕
手把手系列之八——手把手教你做芝士蛋糕
材料：面粉1杯、牛油70g、冰水2tbs（大匙）、可可粉適量（這個是我自己加的，因為要做一個巧克力派底來搭配這個派，就用了可可粉）
做法：牛油切成豆子般大小，面粉過篩后加入牛油，用指尖輕輕揉搓使牛油混合到面粉中，呈面包糠狀。加一半冰水，做成光滑的面團，如有必要加入剩下的冰水。（如果天熱，將面團放冰箱冷藏一下再處理）
在平臺上撒一些面粉，將面團搟成薄片，鋪到抹過油的排盤里，去掉多余的皮，用保鮮袋包起來后放冰箱冷藏30分鐘。
派皮可以烤得蓬松或不蓬松。派皮取出后，在上面覆蓋一張鋁箔紙，里面裝上豆子或米，烤箱預熱180度烘烤10分鐘，丟掉鋁箔紙和豆子之后再烘烤15分鐘或直到派皮變成金黃色。放豆子烘烤可以防止派底凹凸不平，這樣烤出來的派皮會有一個松脆堅固的底部。
牛油切小塊與面粉混合
注意用指尖揉搓
面粉和牛油搓成這個樣子
加了可可粉的
搟成薄片后放入派盤
金屬派盤，用搟面杖去掉多余的邊，如果是陶瓷的派盤則用刀子去除
用叉子在派皮上戳上小孔，防止派皮過于膨脹
這個派皮沒有烘烤過，直接放入芝士糊一起烤的，因為這個蛋糕要烤50分鐘，怕太久了派皮會焦掉
剩下的派皮也沒浪費，把它隨意切成小塊后撒上粗砂糖烤了約15分鐘，也很好吃
手把手系列之九——手把手教你做叉燒肉
晚上用盆里滴那個勺放了2勺叉燒醬、2勺醬油、2勺料酒、一點點鹽和糖腌到今天——用里脊肉哦
180度40分鐘，中途翻面刷醬，在烤箱里受煎熬地肉肉
等啊等啊等~~~~~終于好了
完成！
手把手系列之十——手把手教你做紅燒肉
炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。
（前期準備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。）
不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色
把切好的五花肉倒入，炒均勻，使肒槿舛頰瓷咸巧?br />
加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁
這就是做好的樣子了
手把手系列之十一——手把手教你做話梅雞翅
材料：雞翼1斤 話梅數顆 姜數片 鹽、片糖、老抽調味 不用雞翼也可以換成排骨，豬手。
雞翼先用少許胡椒粉，米酒，數片姜腌約半至一小時。
將雞翼煎至金黃即可
將材料倒進鍋，加水浸過雞翼，煮至收汁
^_^，得了，開吃～
手把手系列之十二——手把手教你做美味的薰衣草餅干
材料：黃油140克 糖粉80克 雞蛋1個 泡打粉1小匙 低筋面粉200克 薰衣草3.5克（1.5大匙） 方子來自愛廚JJ
先用開水把薰衣草泡2分鐘。再把水倒掉。
1.將黃油軟化，打至松發，大概顏色發白就可以了。加入糖粉，攪拌； 2.一個雞蛋，打散后加入； 3.加入泡過的薰衣草； 4.將粉類全部混合后，篩入。篩一點攪拌一點直到全部攪拌均勻。
將混合好的面放到冰箱里冷藏一個小時。
烤箱預熱175度。 面團拿出來后，做好造型就可以烤啦。 注意，最好不要弄得太薄了。 175度，大約15分鐘就可以了。 因為每個人做的餅干厚度不一樣，如果做得厚一點，要適當增加一點時間。
建議中途拿出來，換個方向繼續再烤，這樣可以受熱均勻些。
手把手系列之十三——手把手教你做抹茶芝士蛋糕
材料：a，cream cheese150克/butter 100g（我用了80克）/牛奶150g
b，抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g
c，蛋黃40g（約2個）/細砂糖35g
d，蛋白120（約3個）/細砂糖70g
做法：1，將材料a加水加熱融化，攪拌均勻
2，材料b過篩后拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細砂糖
3，蛋白加糖打至濕性發泡，分次拌入芝士面糊
4，將面糊倒入模型，烤箱預熱150度，熱水烘烤30鐘，關掉上火繼續烘烤30分鐘
看，簡單吧，這就得了～
手把手系列之十四——手把手教你做迷你小pizza
方包買多了吃不完，繼早餐午餐都吃方包后，晚餐還得吃，，總得想個別的方法把它消滅掉，把它用來做pizza吧，剛好也把冰箱里快過期的蘑菇一塊兒處理了。一試之下才發現，原來自己做的pizza也很美味呢。值得向大家推薦
做pizza其實很簡單的，不需要什么特別的技巧，有興趣的在家也可以做出味道非常棒的pizza！呵呵，這是一個做pizza的簡易版
材料、步驟：
1. 我用方包做pizza底
2. 餅底涂上pizza醬（可以用意粉醬番茄醬等代替）
3. 放上你喜歡的肉類、海鮮、蔬菜、水果（陷料可以百搭，任由發揮， 我這次做的陷料用了洋蔥、蘑菇、煙肉腸仔和左口腸）
4. 然后在pizza表面撒滿芝士
5. 放進預熱的烤爐用200度，明火大概4檔，烤20分鐘左右 （具體時間和溫度還要看你的pizza的量和厚度而定哦）就搞定咯！
進爐之前來一張，芝士最好放多點，厚厚鋪滿表面就最perfect了，我是省著吃才放得少的，呵呵
出爐啦，最上面那塊邊緣有點焦了，不過很脆哦～ 還有大家不用怕，中間沒焦，深色的是蘑菇，進爐前就這個色
新鮮出爐的pizza很香很脆，口感和薄pizza很相象，好好味
加上一大碗蔬果沙拉，又是一餐了
手把手系列之十五——手把手教你做美味酸菜魚（超級羅嗦版）
1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什么魚，不認得？？不可能吧~
2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。
3、剪去魚翅...（晾干后做魚翅也不錯……哈哈）
4、將魚切成段。——我自己做的時候會直接跳到第九步
5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近，感覺著魚骨的位置，及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點。切酸菜，成段
11、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開
12、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
13、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
14、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酸菜魚就大功告成了！
手把手系列之十五——手把手教你做美味酸菜魚（超級羅嗦版）
1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什么魚，不認得？？不可能吧~
2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。
3、剪去魚翅...（晾干后做魚翅也不錯……哈哈）
4、將魚切成段。——我自己做的時候會直接跳到第九步
5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近，感覺著魚骨的位置，及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點。切酸菜，成段
11、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開
12、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
13、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
14、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酸菜魚就大功告成了！
手把手系列之十六——手把手教你做韓式雞肉燉土豆
材料：
1.琵琶雞腿： 400g
2.土豆：中3個， 洋蔥： 中2個， 胡蘿卜：大1個， 大蔥：半棵， 姜： 一塊， 紅辣椒： 一棵， 大蒜： 6粒， 紫蘇：4片
3.韓式辣椒醬： 3大勺， 辣椒粉： 2大勺， 糖：2大勺， 料酒： 1小勺， 芝麻油：2大勺， 色拉油：少許， 鹽：1小勺， 胡椒：少許
洋蔥豎切成條狀;大蒜(4粒)切碎;胡蘿卜切塊兒;姜切片;紫蘇、紅青椒、大蔥切絲。
將鍋燒熱，加入少許色拉油，待油熱了以后放入琵琶雞腿，炒至腿皮的顏色變白；加入洋蔥，炒3分鐘；然后，加入胡蘿卜再炒2、3分鐘；炒好以后加湯，待湯煮開，用勺子撇去上邊的菜沫。
往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒醬，攪勻后，慢慢加入菜鍋。
將菜湯拌均勻后，蓋鍋煮10分鐘。
將土豆帶皮洗凈后，分別包上保鮮膜，放入微波爐，600W加熱5分鐘。
取出剝皮后，每個都分別橫豎兩刀切成四塊兒。
往已經煮了10分鐘的菜里，加入土豆塊兒，再加入糖、鹽，蓋鍋再煮10分鐘。
待菜煮好以后，關火，加入蔥絲、紅青椒絲、紫蘇絲；稍微蓋會兒蓋子，就搞定這個韓式雞肉燉土豆了。
來個成品特寫！！
手把手系列之十七——手把手教你做蛋撻
材料:4個蛋黃，110g煉乳，110g水，80g糖，香草精，
蛋撻皮 如果想自己做方法如下：
高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450 將高．低筋面粉混水攪勻，揉成型冷藏4小時;搟成面皮后包入奶油，再搟開后四折，再搟開后三折，藏2小時，再做兩次搟開后三折，放入冰箱冷藏1小時后拿出 再搟兩次三折(共六次)，成型后可冷藏過夜，那樣烤時面皮就不縮了． 按我所說的份罧勺鐾賈蟹萘康疤?至5次．
將蛋塔皮分成若干小塊，再搟成小圓餅，用手壓出個窩窩 蛋液:水加煉乳加熱至80度，降到60度加糖，蛋黃攪拌均勻即可.我加了香草精，不加也沒問題
將蛋液灌進蛋皮里，7-8分滿就可以了，因為蛋皮烤后會縮的．
放入烤箱200度烤30分鐘即可．烤好之后馬上就要進肚子的蛋塔們．
手把手系列之十八——手把手教你做KFC黃金蝴蝶蝦
蝦洗凈去皮劈開 留蝦尾的最后一節不去
準備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用
按照雞蛋——面粉——面包渣的順序依次將蝦裹好
鍋內放油燒至6成熱下鍋炸熟即成
手把手系列之十九——手把手教你做風味臘腸卷
臘腸卷是粵式早茶常有的風味點心，其中間包卷的自然是廣式的風味臘腸了。個人認為廣式臘腸入口香醇，咸甜適中，加上外層的柔軟包皮，既能填肚又能滿足愛吃臘腸的喜好。
今天買齊材料，自己動手做臘腸卷，歷時一個多小時不算太復雜。賣相當然沒有酒樓的好，但味道真不錯！
材料：12個份的
（1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、發粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、鹽少許、溫水 115ML
（2）.廣式臘腸3根（先蒸熟，對半切成6段，再剖切成12小根）、包底紙12小張
制作過程：先把材料（1）混合揉成光滑柔軟的面團，置于溫暖潮濕的地方發酵40～60分鐘，待面團內出現蜂窩狀時取出整形
用刀切成12等份，再搓成粗細均勻的長條
面條繞在臘腸上，收口捏緊，墊上包底紙（面條的頭尾收口向下，分別與旁邊的面團捏緊，熟后才不會松開反彈）
用大火蒸15分鐘至熟
粵式茶點：風味臘腸卷——成品～
手把手系列之二十——手把手教你做茄汁魚片
都說吃魚的小孩聰明，番茄醬又是的最愛，顏色好味道也好，所以一樣喜歡這兩樣的朋友一定要試試啊~
原料準備——大家一定要仔細看噢
原料: 洋蔥，青椒，番茄醬
洋蔥，青椒切塊
魚片絆好蛋液
炒至七分熟
放進洋蔥，青椒
然后再倒番茄醬
完成啦
手把手系列之二十一——手把手教你做奶香薯泥
原料很簡單，紅心番薯 牛奶 煉乳 糯米小圓子，有條件的來點鮮奶油
把紅薯切開蓋上保鮮膜放微波爐10分鐘左右~ 筷子試試熟了沒有，具體時間看番薯大小和微波爐功率了
小圓子放熱水微波叮5分鐘浮起來就可以 把熱水濾掉 過一下涼水防止粘
紅薯泥加煉乳攪拌，我喜歡奶味重點又不喜歡太甜所以用煉乳，大家可以用白糖或者蜂蜜
盡量把薯泥攪拌的細膩一點比較好吃~ 然后加入牛奶~ ，多少牛奶自己控制，我加到攪拌均勻后和粥差不多
小碗里加點小圓子
加熱后的薯泥糊倒進去，用鮮奶油裝飾一朵小奶花 ok
超級簡單吧
手把手系列之二十二——手把手教你做蒜蓉小面包
原料:硬棍子面包，蔥，蒜，黃油
把面包切成塊，斜著切
蔥和蒜切碎碎，黃油放微波爐化開
混合之 ——俺是文化人
均勻涂抹在面包上，我只涂了一面
放微波爐，燒烤那一檔.幾分鐘以后就出爐啦。仔細看，蔥切的不夠細
手把手系列之二十三——手把手教你做泡菜炒飯
第一步準備好泡菜。切好的泡菜
第二步切好的香腸丁
第三步切好的火腿腸丁
然后～我用的豬油，燒熱以后，加入香腸丁爆炒一下。把香腸丁炒至8分熟，盛出。加入米飯，倒碎，炒散。再加入泡菜，香腸丁，火腿腸一起炒。我買的這種 泡菜比較咸，所以沒有再加鹽。大家可以根據自己的口味看情況要不要放鹽。翻炒要均勻，盡量讓所有的飯粒都染上泡菜的顏色就差不多了
手把手系列之二十四——手把手教你做啤酒鴨
材料：鴨子一只
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜
調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
把鴨子用水煮一下
把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開
將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜
（現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。。。。可以先吃蘿卜和配菜。
換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。最后，煮成糊糊泡飯吃。香香香。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更幫，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。
手把手系列之二十五——手把手教你做豉汁排骨
用李錦記蒜蓉豆豉醬蒸，只要把排骨過一下水，然后用醬拌勻，上鍋蒸，高壓鍋10～15分鐘就ok了，很簡單，很好吃，很入味！
排骨洗凈切塊
蒜切碎
豆豉切碎
放入調味料，鹽，油，豉油，糖，生粉再加上蒜和豆豉，攪拌均勻。
習慣性在放在快熟的飯上蒸，飯完全熟的時候，排骨也剛好熟了，不老也不怕生。看看，得了～
手把手系列之二十六——手把手教你做桂花糯米藕
準備好糯米、藕。糯米用水浸泡一小時，藕去皮。
藕切兩半，將糯米塞到藕的孔里。
高壓鍋里放水適量，將藕放入。煮半小時。
高壓鍋里放入冰糖，加點水，繼續煮15分鐘。（注意高壓鍋的安全使用）
好了，切片開吃～～
手把手系列之二十七——手把手教你做甜美的玫瑰糖
來個小資的吧～～呵呵，說笑了，只是制作過程很漂亮，很言情罷了～
材料：鮮玫瑰花兩朵
白砂糖100克(根據你用的瓶子大小準備)
工具：石臼(超市就有的)
深色瓶，藥店買的，回來洗干凈煮煮再用，衛生第一!
做法：擇下紅玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，將玫瑰花瓣洗干凈（水中的玫瑰花瓣，真PP）瀝去多余水分
將玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中。（偶是 花瓣＋糖＋花瓣＋糖 這樣放滴）
用石杵搗爛，過程需要10分鐘左右，一直搗到糖與花瓣融為一體，成為色澤艷紫，質地晶瑩的團塊。
搗啊，搗啊，搗啊！
搗好的玫瑰花糖裝入帶色的玻璃瓶中
封嚴芀冢
手把手系列之二十八——手把手教你做姜撞奶
材料——在市場買新鮮水牛奶（我家這邊的市場賣2元/斤能做出2碗半）、鮮榨姜汁（我沒有機器，是現磨再隔汁的）、糖。
提示——1、要用新鮮水牛奶，試過用盒裝伊利純牛奶，兩次都失敗！
2、要用新鮮即榨的姜汁，試過用隔夜的姜汁，失敗！
3、如有溫度計就是在牛奶煮好后于70—80度的時候倒入姜汁中。
做法——煮牛奶+糖
煮開后（一定要把水牛奶煮開）關火，放涼30秒后倒入已有姜汁的碗中
約10分鐘左右就能凝固。接下來不用教了吧
手把手系列之二十九——手把手教你做香蕉蛋奶餅
材料：香蕉一根，牛奶，自發粉，雞蛋，糖
材料簡單（面粉也可以，不過自發粉做起來較松軟）
準備就緒（蛋，奶，糖的份量隨個人喜愛合理加入，自發粉約二兩）
在粉漿中的一角擺入幾片香蕉
合起來慢火兩邊煎熟透
成功!
手把手系列之三十——手把手教你做番薯小煎餅
今天百無聊賴逛市場，買了一只大番薯1斤半重。本來想白煮當飯吃，又怕它不夠甜，而且白煮單調，索性弄個番薯定食，既有番薯煎餅吃又有糖水滋潤，一舉兩得！好，就這么定，馬上開工！！整餅！！！！！
番薯煎餅材料：番薯切小丁（這里用了大半個，約8兩）、糯米粉（具體沒計算，下面有講解）
套上保鮮袋（剪洞）用微波爐高火叮10分鐘左右
叮好取出趁熱用勺子壓成薯泥（這時可試一下甜度，若淡的話還可以趁熱加糖）
往薯蓉里加入適量的糯米粉使之拌成柔軟不沾手的粉團（粉要慢慢加入，先用勺子拌后用手搓來感覺粉團的粘度）。取一小粉團用手按壓成小餅形
用平底鍋慢火煎至兩面金黃熟透便可（番薯餅煎熟后會較未熟的金黃通透，且餅內會稍微鼓起）
將剩下的小半個番薯切大丁放進深容器里，加入片糖、姜片（不喜歡不加）、適罧
手把手系列之三十二——手把手教你做香果魔芋
材料：魔芋、菠蘿、蘋果、桔子。
桔子剝成瓣，其余切成丁，我又加了一把葡萄干
先將魔芋放入水中煮20分鐘
再將剩下的一起倒進鍋里，再煮十分鐘，如果喜歡吃煮的爛點，就煮時間長點
快煮好時，用涼水和點淀粉，一邊倒進鍋里一邊拿勺子攪一攪
最后起鍋前根據個人口味放點糖就OK了！
吃起來有點酸酸甜甜，大家在家沒事的話，不妨做一做，營養美味，又不會長胖，算了一下，我煮的這么一鍋能量也不超過300卡。
手把手系列之三十三——手把手教你做西芹拌雞絲
材料：西芹去皮，切絲，我做飯很講究的，有人就不去皮，我就要去，吃起來感覺不一樣，皮一去，高級感就上來了。雞肉切粗絲，不要太細，因為本身肉就嫩，細了就斷了，然后把肉上漿，方法以前教過大家，這里不重復，蒜絲，辣椒絲也必不可少。在干這些的同時，燒一鍋水。
水開后，放點油和鹽，鹽是為了讓菜入味，油是提高水的沸點，讓菜燙一下，馬上就可以熟，保持翠綠，這是關鍵，要拿筆抄下來，只要做涼菜時，會了這一點，別人就會對你刮目相看。好，水開了，把芹菜絲倒進去，大約20秒后，就可以撈出來，放冰水里過涼。
然后把上好漿的肉絲倒進水里，并用筷子攪散，肉一變色，在等那么一小會就好了，同樣，撈出，放冰水里過涼，然后把芹菜，肉絲都控干水分。
把東西都放盆里，辣椒絲用油炸一下，香菜也少放點吧，正好冰箱里有，然后白糖，白醋，鹽，味精，香油都放進去，醋和糖可以多放點。
攪拌均勻就OK了。
手把手系列之三十四——手把手教你做蛋餃
這個很簡單滴。而且很方便做。出來之后又可以燒，又可以下火鍋。 超值咧^_^
勺子里留點點油，加熱
一勺蛋液...
倒在勺子里，發成蛋皮
放上肉
一邊拉過來蓋上
有MM問兩邊的皮怎樣粘在一起。其實雞蛋本身就會粘滴。如果怕下湯的時候散，用筷子頂住邊邊一小會就OK拉..
手把手系列之三十五——手把手教你做回鍋肉
原料：豬后臀尖，青蒜
輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒， 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)
下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽，因為豆瓣醬已經夠咸了。
青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
手把手系列之三十六——手把手教你做可愛銅鑼燒
材料：
蛋3個，砂糖140g(約10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉180g(約16大匙)，泡打粉/1小匙。紅豆沙400g。
工具：濾網，電動攪拌器，橡皮刀，平底不沾鍋。
砂糖用濾網過篩備用。把蛋全部放入盆里，用電動攪拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至變白且完全打發。加入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻。
混合面粉與泡打粉過篩之后加如蛋糊中，用橡皮刀快速拌勻（用左右與上下方向撥拌，不要用畫圈式，以免出筋）
覆蓋保鮮膜，靜置松弛半小時
平底鍋加熱，舀入一杓面糊(約2大匙)，用中小火煎到面糊表面產生很多氣泡，然后翻面再煎一會兒即可
等餅皮放涼之后就可以夾上豆沙餡了。煎好的餅皮正面是顏色均勻的咖啡色，背面則是米黃色的
夾上紅豆沙，可愛的銅鑼燒就完成了
手把手系列之三十七——手把手教你做蜜汁照燒大塘虱魚
材料：大塘虱魚1條（買時吩咐兩邊起肉，骨和頭可用豉汁蒸來吃）、豉油雞汁（味道挺像烤鰻汁）、燒烤汁
魚肉中間切開，分為兩條，用2匙豉油雞汁、1匙燒烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味
腌制2小時以上取出，放在烤架上，置焗爐中間，用200度左右烤約20分鐘（無焗爐可用不粘鍋慢火兩邊煎）
兩邊不時取出涂上腌汁和糖膠，重復兩次，烤至兩邊干身顏色棕紅便可
手把手系列之三十八——手把手教你做獅子頭大戰虎皮蛋
一、準備肉餡：放入蔥沫、姜沫、雞精、鹽。（根據自己的口味，我加了幾滴白酒）
二、煮雞蛋。剝皮待用
三、把和好的肉餡捏成丸子狀，滾上干淀粉，薄而均勻。（丸子大小自己掌握，大了就是獅子頭了，要是怕膩就小一些）
四、雞蛋一切兩半，主要是怕進不去味，也有人整個雞蛋放里的。
五、雞蛋，丸子過油。雞蛋皮金黃，皮脆。丸子也變金黃色，7成熟。撈出待用
出鍋
六、換鍋。放入清水，加料酒、醬油、蔥段、姜片。把過油后的雞蛋和丸子到入鍋中。別忘了放糖。
別忘了翻翻個，容易粘鍋！得了
手把手系列之三十九——手把手教你做鍋貼
準備原材料：肉餡，餃子皮直接買來，或現搟。再準備其他作料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，外加一個雞蛋。
將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有粘性時就可以了。
加調料
在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。注意哦！吃多少放多少韭菜，否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費了！
包起來的方法很簡單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風哦!
就是這個樣子 ：
在鍋里碼好，注意關鍵步驟：先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可。中間翻鍋一次.
外焦里嫩好吃啊！（不過好象過焦了~！~）
手把手系列之四十——手把手教你做雙皮奶
1、燒開牛奶（小火）
2、燒開后倒入碗里待涼
3、打蛋清，打散
4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）
6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那么怎么攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢后，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸
最后說說制作要點和重復一下制作順序
奶鍋里熱一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋一個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶 皮，緩緩倒牛奶入大碗。如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如 果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。
手把手系列之四十一——手把手教你做土豆餅
1.洗干凈土豆，上屜鍋蒸（私下認為，用高壓鍋熱也不錯，而且很方便呢！不過，建議沒用過高壓鍋的GGMM不要冒險呀！）
2.將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽，白糖，味素（雞精就更好啦！）
3.將蒸好的土豆去皮，弄碎
4.倒入調好的牛奶雞蛋汁，加適量面粉，拼命地攪啊
5.將加過面粉（定形）后成的土豆餅雛形放進平底鍋里炸，記得用小火來做，否則會影響土豆餅的色澤。
6.可愛好吃又細膩的土豆餅出鍋啦！看著好有食欲呢!
手把手系列之四十二——手把手教你做燒麥
1.先準備好材料，切成末的肉，香菇，青椒
2.糯米浸泡若干小時之后，上籠蒸熟
3.和好的面團
4.鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進去翻炒，至湯汁略干即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。
5.這是炒好出鍋的餡料，直接用來當糯米飯也不錯的。
6.接下來就該面團出場了。把揉好的面稍整理，搟成荷葉狀的圓片，包入炒好的餡料，捏捏壓壓，如此這般之后就成了下面的樣子了。
7.最后，把包好的燒麥放入鍋中蒸個桑拿，十分鐘后，就大功告成了。
手把手系列之四十三—手把手教你做煎餅果子
我愛吃煎餅果子，今天就做一份當作早餐吧！首先，取一小份面粉加水做成面糊
把面糊平攤到平底不粘鍋里，盡量攤薄些。
在攤好的面糊上打一個雞蛋
同樣把雞蛋也攤開。
待底下的面糊形成薄餅后，把整個面餅翻過來，雞蛋那面向下。
現在在面餅上抹上愛吃的醬，我抹的是韓國豆醬和中式辣醬。然后，我又鋪上生菜葉，還加了一根火腿腸。
這是成品。我卷的時候沒有掌握好，整個煎餅有點碎。不過，相信看起來還是蠻誘人的吧？
手把手系列之四十四—手把手教你做三色蛋羹
皮蛋咸鴨蛋各兩個和雞蛋三個，其中皮蛋和咸鴨蛋切成小塊
倒在一個碗里~然后把雞蛋打在碗里~攪拌之后倒進去，放點香油和一點鹽，放微波爐里大火6分鐘
稍微冷卻后切成想要的形狀就可以上桌了
手把手系列之四十五—手把手教你做臘味煲仔飯
洗米之后就加少量的油和水。
放上爐灶處，邊煮邊用筷子攪米
接下來，是我們這次的臘味主角，就是一只臘鴨腿和兩條臘腸啦。各人自己喜愛啦，放臘肉，臘腎都好。
這個時候，飯就半生熟啦，可以把臘味放進去一齊煲
煮幾條鹽水菜心放一邊
蒜，喜歡就放不喜歡可以不放。少許蒜頭同大蒜一齊爆炒。
