茶葉種類有多種分類方式，可以根據(jù)茶葉的產(chǎn)地、生長環(huán)境、品質(zhì)等維度劃分。最廣為人知的分類方式是通過制作工藝，按照發(fā)酵程度依次分為綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶六類。發(fā)酵程度通過影響茶堿和葉綠素的多少，直接影響了茶湯顏色。
綠茶
不發(fā)酵茶，核心工藝是殺青，具體操作方式有蒸青、炒青、烘青、曬青，是六大茶類中，保留了最多“原色原味”的茶。綠茶屬?zèng)鲂裕c紅茶相對(duì)，脾胃虛弱的人不宜過多飲用。代表茶品有西湖龍井、碧螺春、竹葉青。
白茶
微發(fā)酵茶，核心工藝為自然萎凋，加工工藝最簡單的茶。素有一年茶、三年藥、七年寶的說法。新茶有抗菌美容、抗老等作用，老白茶是抗炎、消炎能力最強(qiáng)的茶葉種類，具有獨(dú)特的“藥用價(jià)值”。
黃茶
輕發(fā)酵茶，悶黃是黃茶的核心工藝，具有明顯的促消化等保健功效。如黃大茶在降血糖方面，較綠茶、紅茶更為顯著。
青茶（烏龍茶）
半發(fā)酵茶，核心工藝為搖青，青茶又名烏龍茶，相傳曾有位茶農(nóng)背鮮茶葉下山，山路崎嶇，鮮茶葉在背篼里顛簸搖晃，相互碰撞后竟發(fā)出花的清香，遂起名烏龍茶。烏龍茶發(fā)酵程度介于綠茶與紅茶之間，故既有綠茶的鮮香又有紅茶的甜醇。代表茶品有鐵觀音、武夷巖茶、凍頂烏龍等。
紅茶
全發(fā)酵茶，有著紅湯紅葉的特點(diǎn)，世界上消費(fèi)最多的茶葉，遠(yuǎn)銷歐美，溫和醇厚，廣為世界人民所接受。
黑茶
后發(fā)酵茶，核心工藝在于渥堆，黑茶普遍具有調(diào)節(jié)腸胃的功能，加之其養(yǎng)胃、暖胃、降三高的特點(diǎn)，現(xiàn)如今成為茶品中不可或缺的一部分。代表茶品普洱。
六大茶類，各有千秋，各大茶類下的細(xì)分茶品更是數(shù)不勝數(shù)。稀零在此也會(huì)不斷學(xué)習(xí)了解，希望能與你交流溝通。
作者 | 稀零
編輯 | 稀零
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